CVASUL - najobľúbenejší terapeutický nápoj v Rusku (recept); LaTAIFAS

Rovnako ako vodka, aj kvas je pre Rusov ikonický nápoj. Aj keď má tento tradičný recept veľmi dlhú históriu, nestratil nič na svojej obľúbenosti.

Casvul je fermentovaný nápoj (probiotický), ktorý sa pripravuje z rôznych druhov chleba (raž, pšenica, jačmeň) alebo z rôznych druhov ovocia (jablká, hrušky, citróny, bobule - čučoriedky, černice, maliny, ríbezle).

Má mimoriadnu terapeutickú hodnotu, Rusi ho považujú za všeliek alebo elixír. Tento zázračný nápoj bol život zachraňujúcim antibakteriálnym liekom na brušný týfus počas prvej svetovej vojny, výživným jedlom pre hrozné obdobie hladu a mimoriadnym tonikom pre mrazivé zimy a horúce letá.

Kvass bol konzumovaný namiesto vody v nemocniciach aj na prednej strane. Vojaci to konzumovali ako tužidlo a energizátor.

• 5 krajcov ražného alebo čierneho chleba
• 100 g hrozienok
• 1 1/2 lyžice suchého droždia
• 2 šálky cukru alebo medu
• 5 litrov vody

Vodu dáme zovrieť do veľkého hrnca. Medzitým sa plátky chleba opekajú. Keď voda začne vrieť, odstavte hrniec z ohňa a pridajte chlieb a hrozienka. Nasaďte veko a nechajte všetko vylúhovať cez noc (8 hodín).

Na druhý deň vyberte kúsky chleba a zahoďte ich. V samostatnej miske potrieme droždie cukrom alebo medom a pridáme do misky s vodou a hrozienkami.

Nasaďte vrchnák a nechajte ho ešte 6 hodín kysnúť. V miske miešajte každé 2 hodiny.

Po tomto intervale sa kvas precedí cez kúsok gázy do čistých fliaš. Sú chladené a ponechané 24 hodín. Po tomto intervale je kvas dobrý na pitie. Uchovávajte v chladničke.

---