Deti a vegetariánska a vegánska strava; Výživa dieťaťa
Deti sa vo všeobecnosti riadia rovnakým stravovacím štýlom ako ich rodičia. Existuje tiež veľa situácií, v ktorých rodičia prispôsobujú svoje stravovacie návyky podľa toho, čo jedia ich deti, a tak sa nakoniec stravujú výživnejšie a zdravšie. Dôvody, pre ktoré sa rodičia rozhodnú dodržiavať vegetariánsku alebo vegánsku stravu, sú často dôvody týkajúce sa životného prostredia alebo vlastného zdravia. A vo väčšine prípadov rodičia volia pre deti rovnaký štýl stravovania, v niektorých situáciách bez toho, aby boli dostatočne informovaní o tom, ako môže vylúčenie potravín živočíšneho pôvodu ovplyvniť zdravie a dlhodobý vývoj dieťaťa.
Vyvážená vegetariánska strava môže uspokojiť potreby detí týkajúce sa rastu a vývoja. Musí sa však zabezpečiť dostatočný kalorický príjem a neustále sa sledovať rast. Osobitná pozornosť by sa mala venovať dostatočnému príjmu bielkovín a zdrojov esenciálnych mastných kyselín, železa, zinku, vápnika a vitamínov B12 a D. V prípade prísnej vegánskej stravy bez príjmu zvierat môže byť nevyhnutná suplementácia vitamínov.
V prvých šiestich mesiacoch, v ideálnom prípade, všetky deti dostávajú výlučne materské mlieko. Kravské mlieko, sójové mlieko, ryžové mlieko a rastlinné mlieko nie sú vhodné v prvom roku ako náhrada materského mlieka, pretože majú nesprávny pomer medzi bielkovinami, tukmi a sacharidmi a chýbajú im výživné látky dôležité pre zdravie, rast a rozvoja. Pretože materské mlieko je bohatým zdrojom výživných látok, je ideálne pre matky, aby dojčili čo najviac, čo najbližšie k veku 2 rokov.
Čo by ste mali vedieť, ak sa rozhodnete pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu?
Ak sa chcete rozhodnúť pre vegetariánsku stravu, je dobré predtým, ako začnete s diverzifikáciou, prediskutovať možné riziká so svojím pediatrom alebo detským dietetikom.
Zistite, aké príznaky treba hľadať, ktoré môžu naznačovať výživové potreby vášho dieťaťa. Problém môžu signalizovať napríklad zmeny nálady alebo zmeny energie. Spočiatku si možno budete chcieť viesť stravovací denník, potom si môžete prezrieť denník svojho pediatra, aby ste neprehliadli výživovú nerovnováhu.
Tuhé jedlá je možné zavádzať rovnakým spôsobom ako pre deti, ktoré nie sú vegetariánmi. Je však dôležité venovať pozornosť nasledujúcim živinám:
Vitamín B12: Vegetariáni môžu dostať B12 z mliečnych výrobkov a vajec. Vegáni, dojčiace matky aj deti, potrebujú dobrý zdroj B12. Medzi možnosti patrí doplnok alebo obohatené potraviny, ako sú sójové výrobky (geneticky nemodifikované a príležitostne používané), obohatené obilniny a náhrady mäsa.
Vápnik: deti s umelou výživou alebo s umelou výživou, rovnako ako malé deti, ktoré konzumujú mlieko a mliečne výrobky, zvyčajne dostávajú vápnik navyše z potravy, vrátane jogurtov a syrov. Pre malé vegánske deti môžu byť potrebné potraviny a nápoje obohatené o vápnik (mliečne výrobky z vápnika z morských rias, vápnik) alebo doplnky výživy. Ak chcete dieťaťu doplniť stravu o vitamíny alebo minerály, vždy vyhľadajte radu pediatra.
Žehliť: Obsah železa v materskom mlieku môže byť nízky, aj keď matky (vegetariánske alebo vegánske) jedia dobre. Deti sa narodia s dostatkom železa po dobu 4 až 6 mesiacov. Po tomto veku potrebujú vegetariáni a vegáni vonkajšie zdroje. Na výber sú cereálie, zelená zelenina, repa, chia, tekvicové alebo sezamové semiačka, strukoviny, vajcia a mliečne výrobky pre vegetariánske deti alebo doplnky obohatené o železo.
bielkoviny: Deti potrebujú v prvom roku bielkoviny na rýchly rast. Potreby bielkovín možno uspokojiť materským mliekom alebo umelou výživou až asi 8 mesiacov. Zahrňte do detskej stravy kompletné rastlinné bielkoviny (chia, konope, sója - nevyhnutne geneticky nemodifikované, quinoa) a neúplné (šošovica, cícer, ryža, fazuľa, huby, tekvicové semiačka, mandle, zelené riasy), strukoviny, zelenina a zrná . Vegetariánske deti môžu tiež získať bielkoviny z mliečnych výrobkov a vajec.
Tuky a mastné kyseliny - odporúča sa zahrnúť do stravy vegetariánskych a vegánskych detí adekvátne zdroje rastlinných tukov (ľanové semiačka, tekvica a sezam, orechy, rastlinné oleje, avokádo).
Vitamín A hrá veľmi dôležitú úlohu pri správnom fungovaní očí a zraku a nachádza sa v živočíšnych aj rastlinných výrobkoch - zelenine a ovocí pomaranče (mango, pomaranče, melóny, mrkva, sladké zemiaky), zelenine alebo so zelenými listami (brokolica, ružičkový kel, šalát, špenát, petržlen, špargľa).
Vitamín D pomáha kostiam rásť, správne sa rozvíjať a zostať silnými. Okrem doplňovania vitamínu D sa odporúča jesť huby, obohatené cereálie, vajcia a mliečne výrobky. Za primerané sa považuje vystavenie slnečnému žiareniu, tvári a rukám po dobu 20 - 30 minút denne.