Di; t kazeín
Prax, ako sa uzdraviť a zostať zdravý
Úprava stravy v prípade intolerancie mliečnych bielkovín
Tento jav nemá nič spoločné s laktozitoleanzom (intolerancia mliečneho cukru), ktorým je postihnutých asi 80% populácie Zeme. Intolerancia laktózy je prirodzený nedostatok enzýmov a nemá nič spoločné s alergiou a z tohto hľadiska v podstate nejde o chorobu.
V prípade intolerancie mliečnych bielkovín má následná úprava stravy zmysel
Boli ste testovaní na intoleranciu mliečnych bielkovín. Je indikovaná zmena nálady a črevná rehabilitácia. Je potrebné sa úplne vyhnúť všetkým živočíšnym mliečnym bielkovinovým produktom.
Jedlo so živočíšnymi mliečnymi bielkovinami
maslo
obsahuje mliečny tuk a mliečne bielkoviny (tiež maslo bez laktózy)
Cmar
Vzniká pri výrobe masla
jogurt
Obsahuje všetky zložky mlieka ako v probiotickom jogurte, nízkotučnom jogurte (tiež bezlaktózový jogurt)
Syr
Koncentrát z mliečneho tuku a mliečnych bielkovín, obsahuje všetky zložky mlieka, ako sú nízkotučné syry, krémové syry, vysokotučné syry, tvarohové nátierky
L-mínus mlieko
Tu bola deaktivovaná laktóza, ktorá obsahuje všetky zložky mlieka, ako je L-mínus jogurt, syr.
Odstredené mlieko
Nízkotučné/nízkotučné, obsahuje všetky zložky mlieka, ako je sušené odstredené mlieko, nízkotučné mlieko
Mliečna bielkovina
Vaječný bielok (= bielkovina) v mlieku je synonymom pre kazeín, živočíšne mliečne bielkoviny a mliečne bielkoviny
srvátka
Vzniká ako odpadový produkt pri výrobe syra, ako je srvátkový prášok, pitná srvátka
Kvark
Výrobok z kyslého mlieka obsahuje všetky zložky mlieka, ako je ovocný tvaroh, bylinkový tvaroh, tvarohový koláč
Krém
Mastná časť mlieka obsahuje všetky zložky mlieka, ako je šľahačka, krém, kyslá smotana, kyslá smotana, kávová smotana, kyslá smotana.
Plnotučné mlieko
Mlieko s prirodzeným obsahom tuku (najmenej 3,5%) obsahuje všetky mliečne zložky, ako je suché mlieko, sušené mlieko, čerstvé mlieko, mlieko UHT, mlieko ESL, mlieko UHT
Kravské mlieko, ovčie mlieko, kozie mlieko, kobylie mlieko
¢ a zodpovedajúce produkty (pozri vyššie)
Ktoré výrobky obsahujú živočíšne mliečne bielkoviny?
Dajte pozor na informácie na obale! Musia sa uviesť všetky prísady, ktoré sa používajú pri výrobe výrobku. Živočíšna mliečna bielkovina je obsiahnutá nielen v rôznych mliečnych výrobkoch, ale aj v iných.
Výrobky napr. kedy
Mlieko, plnotučné mlieko, odstredené mlieko alebo sušená srvátka:
- v pečive, napr. v chlebe pre dlhšiu čerstvosť/trvanlivosť
- do polievok, omáčok, korenia, bujónu a tak ďalej
- v hotových jedlách/výrobkoch
- v mliečnej čokoláde, krémové cukríky
- v nápojoch s mliečnym sérom
- v mäsových výrobkoch, napríklad v klobásach na hnednutie, v surovom mäse a v salámových výrobkoch (Bundnerfleisch, saláma atď.) pre lepší vývoj konzervovanej flóry, ktorá je dôležitá pre kvalitu. Mliečny cukor je moriacou flórou prakticky úplne rozdelený.
Jedlo bez bielkovín živočíšneho mlieka
- Lab
Enzým žalúdka alebo syntetický, zriedka rastlinný; potrebné na výrobu syra - Laktáza
Enzým na štiepenie laktózy, čČasť mlieka sa vyskytuje v zažívacom trakte - laktóza
Mliečny cukor ako laktóza, mliečny cukor - Mliečny tuk
Tuk v mlieku, koncentrované maslo (varené maslo), ghí, vyčerené maslo - Kyselina mliečna
(Bakteriálny) metabolický produkt, nie je zložkou mlieka - Baktérie mliečneho kvasenia
Baktérie, ktoré produkujú kyslo fermentované potraviny (napr. Kyslá kapusta), ako aj ľavostranné a pravostranné mliečne baktérie, laktobaktérie - Mliečny cukor (laktóza, laktóza)
Cukor/sacharid v mlieku
sójové mlieko/ piť čisto zeleninový neobsahuje žiadne živočíšne mliečne bielkoviny napríklad sójový proteín, sójový lecitín, (sójová) kuchyňa, sójová šľahačka, sójový dezert
Krém, krémový sójový krém, ovsený krém, mandľový krém, mandľová šľahačka
Maslový rastlinný margarín, ghí
Mliečna sója, ryža, mandle, proso, ovsený nápoj, lupinový prášok
Tvarohové tofu, hodvábne tofu, mandľová šľahačka, tvaroh quinoa
Syrové tofu, kvasnicové vločky namiesto parmezánu
Mliečne zmrzlinové sorbety, ovocná zmrzlina
Bez laktózy nie je len bez mliečnych bielkovín
Rozdiel je veľmi jednoduchý. Laktóza je mliečny cukor (sacharid mlieka) a mliečne bielkoviny sú, ako už názov napovedá, bielkoviny. Chovanie obidvoch skupín látok je úplne odlišné v metabolizme.
V prípade intolerancie laktózy má telo príliš málo enzýmov (laktáza) na to, aby sa rozložilo a strávilo mliečny cukor. Výsledkom toho je okrem iného silná plynatosť, črevné kŕče atď. To však nemá nič spoločné s alergiou, ako sa často mylne tvrdí.
Intolerancia mliečnych bielkovín je určite nadmerná alergická príhoda. Výrobky bez laktózy obsahujú mliečne bielkoviny a sú v tomto prípade vysoko nekompatibilné a nesprávne na mieste. Tieto výrobky podporujú intoleranciu mliečnych bielkovín!