Etika vo výžive - nie ryby! Nie mäso! spoločnosti

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

etika

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Etika vo výžive: nie ryby! Nie mäso!

Svetový hlad, priemyselné poľnohospodárstvo, problém s oxidom uhličitým, nadmerne lovené moria - prečo konečne musíme zmeniť svoje stravovacie návyky. Rozlúčka s mäsom.

Stravovanie je súkromná záležitosť. Je naša osobná vec. Pri výbere jedla sme nikdy neboli takí slobodní. A s tým aj v náhodnosti. Môžeme jesť čo, ako a koľko chceme. Kto nie je viazaný na žiadne náboženstvo, nemusí ani držať diéty.

Otvoriť obrázok na novej stránke

Nemec dnes spotrebuje 88,7 kila mäsa a rýb na hlavu ročne - to sa musí zmeniť. Nielen kvôli prasatám.

Objavením jedál na varenie, poľnohospodárstva a chovu zvierat sme sa oslobodili od našej bezmocnosti voči prírode. Znalosti a technológie modernej doby nás konečne vytrhli z neustálej hrozby hladomoru. Aspoň tá časť ľudstva, ktorá žije v bohatých krajinách sveta.

Ľudia sú všežravci. Všežravý. Ale pretože sme sa za prvých stotisíc rokov ľudskej evolúcie a nedostatku potravín naučili získavať čo najviac energie čo najskôr, akonáhle je k dispozícii, máme radi: mäso. Mäso je skvelým zdrojom energie, starodávne inštinkty šepkajú a energia je dobrá. Urob nás rýchlym. Silný.

Chytrejšie ako zvieratá. Urob nás homo sapiens. Už nepotrebujeme mäso, aby sme prežili. Ale v hĺbke duše chceme, aby dodnes prekabátili levy. Grilujeme, opekáme a orestujeme. Fajčíme a solíme. Berieme to bleu alebo medium alebo well done. Zvyšok je príloha. Chudobným sme nechali ryžu, proso a cirok. Chceli sme mäso. Máme to. Prešli sme dlhú cestu a pribrali sme. Iba teraz už nie je súkromnou záležitosťou to, čo a koľko jeme.

Je čas sa rozlúčiť s konzumáciou zvierat. Alebo prinajmenšom neuveriteľné množstvá a hmotnosti, v ktorých ich zožierame.

Globálne masové vyhladzovanie

Riskujeme život na tejto planéte, ekologickú rovnováhu a na vrchole vinníkov je naša konzumácia mäsa. Spotreba zabitých suchozemských a vodných živočíchov. Budeme to musieť drasticky obmedziť. Možno to vzdať úplne. To sa netýka iba hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa. Platí to aj o rybách; a z dlhodobého hľadiska pravdepodobne aj na množstvo a typ, v akom používame živočíšne produkty ako celok.

Či už erózia pôdy, znečistenie ovzdušia, nedostatok vody a kontaminácia pitnej vody, strata biodiverzity alebo globálne otepľovanie: „Chov hospodárskych zvierat,“ uvádza sa v správe OSN, „sa ukazuje ako jedna z dvoch alebo troch najdôležitejších príčin našich najväčších problémov v oblasti životného prostredia“. A to, čo medzinárodné rybárske flotily dosiahli v oceánoch za niekoľko desaťročí, sa musí nazývať globálne masové vyhladzovanie. Niektorí kritici považujú rybolov pomocou moderných technológií za najničivejšiu činnosť, ktorá v súčasnosti na našej planéte prebieha.

Odkedy to skutočne začalo celkovou industrializáciou živočíšnej potravy, hromadnou výrobou, hromadným chytaním a hromadným zabíjaním dobytka, hydiny a rýb, celosvetová spotreba mäsa rastie. Len za posledných tridsať rokov sa strojnásobil. Nemec dnes skonzumuje 88,7 kila mäsa a rýb na hlavu ročne, Američan 123 kíl. Ind naopak skonzumuje 5,2 kila ročne. Stále. To sa rýchlo mení.

Čím rýchlejšie konáme, tým lepšie. Ak to znie ako výzva na vegetariánstvo, je to zámerné. Ale s rizikom, že skutoční vegetariáni budú teraz kričať: Boli by sme spokojní aj s pescetariánmi. Alebo flexitaristi, víkendoví vegetariáni, ktorí žijú hlavne bez mäsa alebo ktorí opakovane a potom niekedy nemôžu zabrániť relapsu. Všetko je lepšie ako takto pokračovať. Ako tsunami, následky chtíče tela utopia nás, ľudí, zvieratá, celú zem.

Už dávno sme odkladali škrupule

Aj keď v posledných rokoch čoraz viac ľudí znížilo spotrebu mäsa, predovšetkým z dôvodu vlastného zdravia, stav nášho tela možno použiť iba ako súkromný argument pre nekonzumáciu mäsa - okrem možno niektorých nezanedbateľných nákladov na zdravotný systém. Naše telo je určené na konzumáciu mäsa - ale nie v takom množstve.

Už to nie je také súkromné, s akými prostriedkami a s akými následnými nákladmi vyrábame obrovské množstvo mäsa a rýb, aby sme uspokojili našu chamtivosť - už sa to nedá nazvať hladom. Kvôli tejto chamtivosti je každý rok na svete zabitých 53 miliárd suchozemských zvierat, často za životných podmienok, ktorým by sme svoje domáce zvieratá nikdy nevystavili.

Obrany, ktoré prvé civilizácie pocítili pri zabíjaní zvierat a ktoré sa snažili prechytať rituálmi, sú už dávno potlačené. Možno preto, že sme našli nový názov pre túto biologickú formu života: dobytok. To znie menej ako zviera. Menej ako živé bytosti.

Na nasledujúcej stránke: Prečo radšej nazývame zvieratá „dobytok“ a čo má zvyšujúca sa produkcia mäsa spoločné s ľudským utrpením vo svete.

Grilovali by sme svoje psy?

Od polovice 20. storočia sa hospodárske zvieratá chovali takmer výlučne v priemyselnom poľnohospodárstve, v mäsových továrňach, pre potešenie z industrializovaného sveta. To, čo sa tam deje, sa často popisovalo a vždy sa to potláča. Zvieratá stoja vo svojom výkale, žijú vo večnej tme, teliatka sú odoberané matke, ktorá musí produkovať mlieko a viac mlieka, zobáky, rohy, chvosty a semenníky sú bežne odstraňované bez anestézie. Ryby sú posiate vredmi, sú dusené a kanibalizované svojimi špecifickými vlastnosťami. Hovädzí dobytok, ošípané, vtáky sú vtiahnuté na porážku so zlomenými končatinami, potia sa v strachu pred smrťou a často nie sú ani mŕtve, keď sú rozrezané, vytrhnuté alebo hodené do vriacej vody.

Predpona „Bio“ je žiaduca, ale pokiaľ ide o rozmery, išlo zatiaľ iba o detail. S každým zlepšením chovu hospodárskych zvierat je potrebné zápasiť, pretože hromadná výroba mäsa a rýb je o zisku, a ak to neurobíme, urobí to niekto iný. Vždy lacnejšie. Na BSE a hnilé mäso sa rýchlo zabudlo. A tak sa stáva, že na jednej strane každý z nás v rozvinutom svete predstavuje teraz okolo 80 kíl mäsa a rýb ročne, na druhej strane za každým kilogramom lacného mäsa a lacných rýb stojí väčšinou neprirodzene krátky a bolestivý život zvierat, ktorý končí strachom zo smrti.

Inteligencia zvierat je potlačená

To už dnes môže vedieť každý. Čoraz viac ľudí sa skutočne pýta, či malo zviera pred zabitím primerane dobrý život. „Druhovo vhodný“, „humánny“ život. „Bez zbytočnej bolesti a utrpenia“, ako sa uvádza v nemeckom zákone o ochrane zvierat. Dôraz sa kladie na zbytočné. To však znamená, že bolesti a utrpeniu sa nemožno úplne vyhnúť. To je miesto, kde sa väčšina ľudí prestane pýtať. Pretože odpovede na posledné otázky: A čo samotné zabitie? Dá sa to vôbec ospravedlniť? - tieto odpovede by od nás vyžadovali dôsledky.

Zvieratá môžu cítiť a cítiť, nielen primáty; vedci teraz robia kognitívne štúdie na husiach. Tvoja inteligencia? Potlačíte ich. Sú to iba zvieratá. Nie ste ako my. Nemáte minulosť a budúcnosť. Bez nás a našej starostlivosti by neexistovali hospodárske zvieratá. Naše povznesenie nad živé bytosti, ktoré cítia bolesť a náklonnosť a strach ako my, je vyložene psychologickým majstrovským dielom.

Sú takí, ktorí nedokázali odvrátiť zrak. „Osvienčim sa začína tam, kde niekto stojí na bitúnku a hovorí, že existujú iba zvieratá,“ uviedol Theodor W. Adorno. A keď sa z Franza Kafku stal konečne čistý vegetarián, pri pohľade na ryby v akváriu: „Teraz sa na teba môžem v pokoji pozerať, už ťa viac nezjem.“ Možno to je tiež toto potlačené, ale vždy latentne číhajúce poznanie, ktoré produkujeme iba na zabíjanie, čo robí toľko diskusií medzi pojedačmi mäsa a vegetariánmi agresívnymi.

Niekde cítime, že niečo nie je v poriadku v našom spôsobe chovu zvierat iba ako zdrojov potravy. Sme len o niečo viac ako zvieratá, ktoré jedia ostatných kvôli vlastnému prežitiu. Vinu poznáme, keď ju cítime.

Aký je rozdiel medzi prasaťom a psom?

Pomaly prebieha prehodnotenie. Na túto tému sa nedávno zameralo množstvo provokatívnych, šokujúcich kníh, esejí a filmov: „Koniec čiary“ o ničení života vo svetových oceánoch rybolovom. „Tvár na tanieri“ od psychológa a vegána Jeffreyho Moussaieffa Massona o priemyselnom poľnohospodárstve a našej etickej zodpovednosti zaň; Film „Tanec okolo zlatého teľaťa“ od Josefa Reichholfa stále stojí za prečítanie. „Rozdiely v inteligencii medzi ľudskými a nehumánnymi zvieratami nemajú absolútne žiadny morálny význam,“ argumentuje americký profesor filozofie a vegán Gary Steiner. Pojem „dobytok“ musíte nahradiť iba raz „domácim zvieraťom“.

Grilovali by sme svoje psy? Pýta sa to spisovateľ Jonathan Safran Foer vo svojej knihe „Konzumácia zvierat“, čo je esejistická provokácia. Nemali by sme. Prečo nie? Ošípané sú minimálne také inteligentné ako psy. Aký je teda rozdiel? Spravodajstvo určite nie. Naše odlišné pocity voči jednému a druhému zvieraťu? To nestačí na odôvodnenie.

Každý, kto potvrdzuje pohodu zvierat, ale stále verí, že z bioetického hľadiska sa môžu naďalej používať na ľudskú konzumáciu, pokiaľ im spôsobí čo najmenšie škody - musí sa vyrovnať aspoň s ľudským utrpením, ktorým je neustále rastúca výroba mäsa. spúšťa. Jedna miliarda ľudí na zemi hladuje. A v nasledujúcich niekoľkých rokoch, pretože sa nič nestane, sa veci pravdepodobne zhoršia. Je to spôsobené nielen konzumáciou mäsa, ale vo veľkej miere.

Dnes je podľa štúdie Svetovej potravinovej organizácie (FAO) asi 30 percent pôdy bez ľadu na Zemi priamo alebo nepriamo využívaných na chov zvierat; Väčšina svetovej úrody obilia a sóje sa spracováva na krmivo; Viac ako 90 percent zúčtovania Amazonky od roku 1970 sa použilo na vytvorenie nových pastvín. A v nasledujúcich 40 rokoch sa svetová populácia zvýši o tretinu.

Dopyt po poľnohospodárskych výrobkoch vzrastie o 70 percent a po mäse sa zdvojnásobí na 465 miliónov ton. V roku 2050 budú zvieratá, z ktorých získavame mäso, jesť toľko zeleninovej stravy ako štyri miliardy ľudí. Na svete však nebude dostatok pôdy ani sladkej vody na vyprodukovanie tohto množstva. V niektorých regiónoch to tak je už dnes. Konzumácia mäsa už nie je súkromnou záležitosťou.

Ochudobnenie celých národov a národov je v konečnom dôsledku vyvolané aj zničením životného prostredia, znečistením životného prostredia, nečistotou alebo nedostatkom vody, globálnym otepľovaním. A aj tu hrá rolu chamtivosť po čerstvo uhynutých zvieratách, pretože v poslednej dobe ich koluje desivé číslo: 51 percent! Predtým sa predpokladalo, že chov hospodárskych zvierat je zodpovedný za približne 18 percent plynov otepľujúcich podnebie, čo je údaj, ktorý OSN zverejnila pred tromi rokmi vo svojej priekopníckej štúdii „Dlhý tieň hospodárskych zvierat“.

Mäso in vitro - bez alkoholu a bez metánu

Renomovaný inštitút World Watch Institute zverejnil nový údaj: Živočíšna populácia vytvorená ľuďmi na ľudskú spotrebu je zodpovedná za najmenej 51 percent - ak okrem metánu beriete do úvahy aj odlesňovanie a dýchanie, ktoré OSN podcenila. Toto už nie je vôbec súkromná záležitosť.

Robíme matematiku a tvrdíme, že pre každého človeka, ktorý dnes prestúpi na vegetariána, sú v chudobnejších častiach sveta štyria ľudia, ktorí sa hneď, ako zarobia dostatok peňazí, stanú pravidelnými konzumentmi mäsa. Zo vzdoru čítame časopisy ako Hovädzie mäso, kde sa naučíme, ako urobiť hovädzie mäso z Kobe ešte chutnejším. Nakoniec, čo okrem súkromného dobrého svedomia robí odriekanie jednotlivca?

Vedci skúmajú spôsoby chovu mäsa in vitro. Bez ducha a bez metánu. To by bolo správne riešenie pre veriacich vedy, na znechutení by sa ešte muselo pracovať. Mohli by sme sa tiež opýtať abolicionistov, sufražetiek, odporcov apartheidu, ako začali meniť spoločnosť.

Mohli by sme sa pozrieť do Indie, kde sú kravy posvätné dodnes. Jedna z veľkých antropologických teórií to vysvetľuje skutočnosťou, že krajina musela pred tromi tisíckami rokov bojovať proti hladomoru. Iba poľnohospodári, ktorí v takom čase nezabili svoje kravy, mali mlieko a zaorali voly. Iba oni prežili. Kňazi kodifikovali túto stratégiu prežitia ako tabu. Stále to drží.

Túžby zostávajú. Ale ich prijatie sa dá zmeniť.