Fazuľa s pankreatitídou, čo môže a čo nemôže Kompetentné zdravie na iLive
Lekársky expert článku
Pri chronickom zápale pankreasu sú ľudia nútení jesť špeciálnu stravu obmedzenú na konkrétny zoznam zakázaných potravín. V tomto zozname sú zrná z pankreatitídy?
Vzhľadom na špecifickosť ochorenia a všetky obmedzenia týkajúce sa stravovania by sa pri používaní bobúľ mali dodržiavať odporúčania lekárov, gastroenterológov a odborníkov na výživu, ktorí presne vedia, čo môžu byť plody a ktorí nemôžu byť pacientmi s touto diagnózou.
Aké sú zrná pre pankreatitídu?
V prípade akútnej pankreatitídy je strava taká zlá, že o bobuliach nemožno pochybovať. Odborníci na výživu preto zvažujú ich zahrnutie do stravy iba v chronickej forme tohto ochorenia - v závislosti od oslabenia alebo zosilnenia príznakov.
V dôsledku zápalu pankreasu a poškodenia jeho exokrinných a endokrinných buniek, ktoré produkujú enzýmy a hormóny, sú narušené funkcie tela, čo vedie k zhoršeniu absorpcie živín. V tele môžu tiež chýbať vitamíny a minerály. Vedci zistili, že konzumácia potravín obsahujúcich vitamíny A, C, E, B, železo a zinok pomáha predchádzať záchvatom pankreatitídy. Prečítajte si - Diéta s záchvatom pankreatitídy.
Zo zrejmých dôvodov nie sú u pacientov s chronickou pankreatitídou povolené všetky druhy ovocia a bobúľ. Podrobné odporúčania týkajúce sa ovocia sú uvedené v článku - Plody pri akútnej a chronickej pankreatitíde.
A začneme s najväčšími, pravdivými, falošnými zrnami, ktoré ľudia používajú.
Je možné melón s pankreatitídou?
Obsah vlákniny v melóne je pomerne nízky (až 0,5%), patrí teda k diétnym produktom. Obsah melónu železa a draslíka takmer nezostáva za špenátom. Je tiež dôležité obsahovať alkalické látky, ktoré pomáhajú obnoviť acidobázickú rovnováhu tela. Preto môže byť melón s pankreatitídou - pri absencii exacerbácie.
Ale glykemický index vodného melónu je dosť vysoký (GI 72), ale je to kvôli fruktóze, ktorá sa vstrebáva bez účasti inzulínu - tj nepreťažuje beta bunky pankreasu, ktoré počas pankreatitídy nedokážu zvládnuť syntézu požadovaného množstva tohto hormónu.
Je potrebné mať na pamäti, že podľa klinických štatistík v určitom štádiu chronickej pankreatitídy 25 - 45% pacientov znižuje schopnosť absorbovať glukózu s ďalším vývojom cukrovky.
Vodný melón zvyčajne ide v tandeme s vodným melónom, pretože je z rovnakej tekvicovej rodiny. Má takmer toľko cukrov (GI 65), ale s trochou viac vlákniny. A na otázku, či je možné použiť melón na pankreatitídu, odborníci na výživu odpovedajú podobnou odpoveďou: iba pri stabilnej remisii choroby a vo veľmi obmedzenom množstve.
Bolesť bedrového kĺbu pri pankreatitíde
Odvar zo suchých vlajok odporúča pri akejkoľvek chorobe takmer všetky diéty. Z biologicky aktívnych látok obsiahnutých v týchto bobuliach sú izolované vitamíny A, C a E, ako aj rastlinné polyfenolové zlúčeniny (flavonoidy). Ale číslo jedna je považovaná za kyselinu askorbovú - vitamín C, ktorý v 100 g čerstvého ovocia, v priemere 450-470 mg. Kŕmenie pankreatitídou (asi 400 - 500 ml bujónu alebo infúzie vody denne) slúži ako dobrá a cenovo dostupná pomoc pre vitamíny.
Telo potrebuje vitamín C na syntézu bielkovín a lipidov, na tvorbu kolagénu a regeneráciu tkanív, produkciu peptidových hormónov a neurotransmiteru noradrenalínu, na metabolizmus tyrozínu atď. Pôsobí ako antioxidant, redukuje oxidačnú degradáciu fosfolipidov a poškodenie bunkových bielkovín voľnými radikálmi.
Ale ak majú pacienti v anamnéze tromboflebitídu, mali by byť s briarom opatrnejší: obsahuje vitamín K, ktorý zvyšuje zrážanlivosť krvi.
Rast psov navyše zvyšuje produkciu moču a je slabý.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Maliny s pankreatitídou
V jemných malinových bobuliach je v skutočnosti veľa vlákniny - takmer 30% a tiež vysoká kyslosť (pH 3,2 - 3,9), ktorá pri zápale pankreasu okamžite odošle túto látku na zoznam produktov. kontraindikované. Ale to platí pre čerstvé bobule a vo forme kompótu z čistých bobúľ (to znamená bez kôstok), želé, peny alebo želé - môžete ho použiť.
Mimochodom, väčšina dietetikov povoľuje čerstvé maliny na pankreatitídu (nie viac ako 100 g denne niekoľkokrát týždenne) - keď je stav pacienta stabilizovaný. A práve preto, že antokyány, flavonoidy kaempferol a kvercetín, deriváty kyseliny hydroxybenzoovej, ellagickej, chlorogénnej, kumarovej a ferulovej, zaisťujú antioxidačné a protizápalové vlastnosti tohto zrna.
V poslednej dobe sa pozornosť vedcov zameriava na kyselinu ellagovú, ktorá maliny viac ako iné bobule. A bolo dokázané, že táto polyfenolová zlúčenina je schopná znížiť produkciu a aktivitu cyklooxygenázy-2 - prozápalového enzýmu, tj redukovať zápal. Okrem toho, ako sa uvádza v časopise World Journal of Gastroenterology, kyselina ellagová inhibuje rast malígnych buniek pri rakovine pankreasu.
[7]
Jahody na pankreatitídu
Jahody alebo jahody s pankreatitídou v rovnakej kategórii ako maliny. Je to spôsobené prítomnosťou kyseliny citrónovej, jablčnej a askorbovej (vitamín C), je to kyslé (priemerné pH = 3,45); obsahuje vlákninu a malé kosti, ktoré nie sú trávené v žalúdku a môžu aktivovať zápal. Preto lekári neodporúčajú, keď exacerbácie jedia jahody (jahody) v prírodnej forme.
Na druhej strane, keď sa stav pacienta v štádiu remisie zlepší, môže ošetrujúci lekár povoliť doplnenie jedálnička o penu, kompót, želé alebo kissel zo strúhaných strukov. Ako variť jahodové želé, prečítajte si publikáciu - Diétne recepty na pankreatitídu.
A s dlhodobým zlepšením - a iba pri absencii porúch metabolizmu uhľohydrátov - v jahodovej sezóne môžete jesť viac čerstvého ovocia denne: obsahujú tiež kyselinu ellagovú a vitamín B5.
[8], [9]
Aké sú zrná s pankreatitídou?
Vlákna a kyseliny v čerstvých bobuliach spôsobujú, že pankreas produkuje viac tráviacich enzýmov. Ale s jej chronickým zápalom je výkon tejto funkcie obmedzený, čo robí stravu nevyhnutnou pre akútnu a chronickú pankreatitídu.
Šupka bobúľ obsahuje polysacharid pektín, ktorý sa nestrávi a neabsorbuje, ale aktivuje vylučovanie žliaz podieľajúcich sa na trávení - vrátane pankreasu. A to je dôvod, prečo je čerstvé ovocie s hustou pokožkou na pankreatitídu kontraindikované.
Nespadá do režimu ríbezlí s pankreatitídou - aj keď pankreas „vyhlásil prímerie“ a stav pacientov vám umožňuje používať niektoré čerstvé bobule. S veľmi hustou šupkou a hromadou semien (všetko sú to vláknina a 2,5% pektínu) je pH týchto bobúľ tiež 2,8 - 3,1. Nie, egreš je v skutočnosti veľmi cenné bobule, pretože vitamínu C je takmer toľko ako v čiernych ríbezliach. Sused obsahuje veľa kyseliny listovej (je užitočná pre tehotné ženy) a veľmi pomáha pri zápche. Ale pokiaľ ide o pankreatitídu, musí sa vziať do úvahy choleretický účinok týchto bobúľ.
V tmavých plodoch - červenej, modrej, fialovej - vysoký obsah antioxidantov: polyfenoly a flavonoidy, antokyány. Bobule s vysokým obsahom biologicky aktívnych látok zahŕňajú čučoriedky, čerešne, čierne a červené ríbezle, čučoriedky, hrozno a čierne čerešne.
Napriek tomu je mucín kontraindikovaný pri pankreatitíde: so všetkými svojimi priaznivými, antimikrobiálnymi a protizápalovými vlastnosťami je úroveň kyslosti (pH 2,3 - 2,5) blízka citrónu (pH = 2-2,6) a obsah organických kyselín spôsobuje zvýšenie vylučovania žlče, aktivácia pankreasu.
Červené ríbezle s pankreatitídou sú zakázané z rovnakých dôvodov: hrubá koža a vysoký obsah kyselín (priemerné pH = 2,85). Sladké čerešne s pankreatitídou je možné pridať do kompótu, ale odborníci na výživu priniesli čerstvé bobule pre kontraindikované výrobky.
Čerstvé bobule čierneho ríbezle brzdia rast najbežnejších patogénnych a patogénnych baktérií vrátane. Gastritída spôsobená Helicobacter pylori. Štúdie preukázali, že kyslé polysacharidy zo semien čiernych ríbezlí (galaktány) môžu inhibovať adhéziu baktérií na žalúdočnú sliznicu. Ale pri pankreatitíde sa čierne ríbezle môžu používať iba ako kompóty a iba bez zhoršenia.
Kvôli hustej šupke, vysokému obsahu rastlinných vlákien a čerstvých cukrov sa čerešne neodporúčajú pri pankreatitíde, ani pri hrozne.
Pri hnačkách môže čučoriedkové želé pomôcť pacientom so zápalom pankreasu, pretože čerstvé čučoriedky sa nepoužívajú na pankreatitídu.
Rakytník rešetliakový s pankreatitídou (v prípade ústupu chronickej formy ochorenia) je povolený aj ako doplnok k malému množstvu želé alebo kompótu - ak nie sú problémy s črevom, núti ľudí častejšie navštevovať toaletu.