Fazuľový syr - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

Fazuľový syr tradične známy ako miesený syr, je jednou z rumunských kulinárskych špecialít, ktorá sa tradične pripravuje v salaši.

výhody

Vonkajšia strana vlnovcového syra je sivohnedá a pokrytá tenkou vrstvou bielozelenej formy.

Vnútro je bielo-žlté, s jemnou maslovou konzistenciou.

Chuť a vôňa je zrelého ovčieho tvarohu, mierne slaná a korenistá. (1)

Ako to získať?

Fazuľový syr sa vyrába z ovčieho mlieka. Prvým krokom je veľké napätie čerstvého mlieka. Potom je dôležité, aby sa teplota mlieka zrážala a nad ktorou sa bude neskôr zrážať. Mlieko by sa malo nechať dusiť 40 minút, potom by sa mal tvaroh nechať odtekať, aby sa odstránila prebytočná srvátka.

Výsledkom bude koleso s priemerom 50 - 60 cm a hrúbkou 12 - 14 cm, ktoré sa bude skladovať v drevených sudoch 10 - 12 dní, potom nasleduje miesenie tvarohu spolu so soľou a pri nakoniec je vopchaný do mechov, dozrel. (2)

VÝHODY

Čo sa týka výživového zloženia, vlnovcový syr obsahuje minimálne množstvo tuku 58% a soľ v množstve 3%.

Fazuľový syr poskytuje dôležitý prísun tukov a bielkovín. Má tiež vysoký obsah vápnika, a preto ho odborníci na výživu považujú za potravinu, ktorá by mala byť zahrnutá do jedálnička žien v menopauze, tehotných žien alebo dokonca tínedžeriek.

Fazuľový syr je tiež dôležitým zdrojom vitamínov, ako sú A, D, E, B2 a B12, ktoré majú úlohu predchádzať chorobám kostného systému. (3)

riziká

Salmonella enteridis, Salmonella typhimurium

Tieto baktérie sú zodpovedné za výskyt otravy jedlom a sú spôsobené hlavne mliečnymi výrobkami (syry, tvaroh).

Bacillus anthracis

Je to baktéria, ktorá vyvoláva stav známy ako „choroba z dreveného uhlia“ alebo antrax. Tomu je možné zabrániť v štádiu spracovania pri teplotách vyšších ako 110 ° C.

Mycobacterium bovis

Je to baktéria špecifická pre ľudí aj pre zvieratá, ktorá sa nachádza v materskom mlieku.

Coxiela (Ricketsia) burnetti

Je to choroboplodný zárodok, ktorý spôsobuje horúčku Q. Môže sa prenášať cez mlieko chorého zvieraťa. Ak sa však nachádza v kyslom prostredí, nespôsobuje problémy.

Vírus slintačky a krívačky

Môže sa prenášať zo zvieraťa dlho po jeho vyliečení, vírus je citlivý na tepelné ošetrenie a kyslé prostredie.

Streptokoky, stafylokoky a E. coli

U zvierat často spôsobujú mastitídu (poškodenie mliečnej žľazy). Mlieko z týchto zvierat bude organolepticky upravené a povedie k otrave jedlom. (4)

Ako spoznať autentický vlnovcový syr?

Autentický vlnovcový syr je rozpoznateľný podľa jeho vlnovca. Mechový syr by mal mať mäkkú štruktúru, ľahko sa natierať na chlieb, mal by byť žltý, nie biely alebo žltkastý a voňať po ovčom mlieku, nie tvaroh.

Fazuľový syr nie je kyslý ani veľmi slaný, je kompaktný, nedrolí sa, ale je skôr krémový ako drobivý.

Poskytuje značný príjem tukov a bielkovín.

Výživové zloženie pre syr Bellows Cheese:

VYHĽADÁVANIE POTRAVÍN PODĽA NÁZOVU:

  • ovocie
  • Olejnaté semená a olejnaté plody
  • zeleninu
  • Múka a obilniny
  • Mliečne výrobky
  • Vajcia
  • Mäso a jedlá
  • Ryby a jedlá z rýb
  • tuky
  • Sladkosti a výrobky z cukru
  • Rýchle občerstvenie
  • Korenie a zelenina
  • Nápoj
  • Sprievodca jedlom
  • Diéty na chudnutie
  • Vegetariánska strava
  • Kulinárske tradície
  • Personalizovaná strava
  • Vitamíny a minerály
  • Jedlo pre deti
  • Výživa tehotných žien
  • Stravovanie starších ľudí
  • Terapeutické režimy
  • Choroby výživy
  • Fitness a šport
  • Výživová kalkulačka
  • Recepty
  • Potravinový index
  • Výživové blogy
  • Používatelia stravy
  • Diétne fórum

Tisíce článkov na základe štúdií a vedeckých dôkazov o zaujímavých témach:

Viac ako 2 000 podmienok podrobne rozobraných od príčin po liečbu:

Máte lekársku otázku? Tu nájdete odpoveď.

Lekárske správy, novinky a udalosti

Hľadáte lekára alebo lekársku službu? Tu nájdete viac ako 10 000 lekárskych kancelárií a kliník

Viac ako 40 000 výrobkov, spotrebného materiálu, zdravotníckych prístrojov a zariadení.

Vitajte v najväčšom lekárskom indexe v Rumunsku!

„Aktívne“ je to, ako sa chce spoločnosť ROmedic starať najmä o vás.