Globálna zmena potravín medzi hladom a obezitou - „aktualizovaný“ postup krízy - kríza
Abstrakt
Šírenie stravovacích návykov založených na západných modeloch možno určiť po celom svete. Globálna zmena stravovacích návykov je v kontexte procesov sociálnej transformácie a sleduje určitý vzorec: V priebehu urbanizácie a ekonomického rozvoja, ako aj globalizácie potravinového systému, sú tradičné stravovacie návyky nahradené mestsko-priemyselnou stravou.
Zvyšujúce sa rozšírenie stravovacích návykov náročných na zdroje má nielen problematické dôsledky pre potravinovú bezpečnosť a zmenu podnebia. Ďalekosiahle zmeny stravovacích návykov vyústili do epidemiologickej zmeny s dramatickými dopadmi na zdravotný stav, čo predstavuje nové výzvy pre systémy verejného zdravotníctva na celom svete: obrovský nárast nadváhy a obezity a z toho vyplývajúce chronické degeneratívne choroby. Postihnuté sú najmä rozvíjajúce sa a rozvojové krajiny, ktoré prechádzajú rýchlymi transformáciami a v ktorých je čoraz účinnejší vplyv globalizácie trhu s potravinami na stravovacie návyky. Okrem nevyriešeného problému hladu a podvýživy sa ich zdravotné systémy musia vyrovnať aj s rýchlym nárastom prejedania a obezity, čo je problém, ktorý postihuje najmä ženy, ktoré boli v detstve vystavené extrémnemu nedostatku potravín.
Životopis autora
Štúdium biológie, filozofie a psychológie na univerzite v Kolíne nad Rýnom, 1. a 2. štátna skúška (stredný stupeň II).
Od roku 1988 vedecký asistent na Ústave KATALYSE pre aplikovaný výskum životného prostredia v oblasti výživy a zdravia, od roku 1992 na vedúcej pozícii.
Skutočná pozícia: Vedúci oddelenia sociálno-ekologického výskumu a výkonný riaditeľ s hlavným zameraním práce: transdisciplinárne problémy v oblasti výživy a zdravia (výskum výživy a rizík, podpora zdravia u detí a dospievajúcich, prevencia obezity, zmeny globálnych stravovacích návykov).
Bibliografia
Albrecht, S., Engel, A. (Ed.) 2009: Weltagrarbericht Synthesis report. Hamburg: University Press.
BMZ 2015a: Tematický portál, (naposledy navštívené 22. mája 2015).
BMZ 2015b: Čo je to hlad? Zdvojnásobte záťaž - podvýživa (naposledy navštívené 22. mája 2015).
Braun J., Díaz-Bonilla, E. (Ed.) 2008: Globalizácia potravín a poľnohospodárstva a chudobných. Oxford University Press OUP India, 978-0-19-569528-1.
Federálna vláda 2014: potraviny za miliardy. Výskumné aktivity federálnej vlády ako príspevok k globálnej potravinovej bezpečnosti. Spolkové ministerstvo školstva a výskumu (BMBF), Spolkové ministerstvo výživy a poľnohospodárstva (BMEL), Spolkové ministerstvo pre hospodársku spoluprácu a rozvoj (BMZ), Berlín.
Elmehdawi R. R., Albarsha, A. M. 2012: Obezita v Líbyi: prehľad. Libyan J Med 2012, 7: 19086 http://dx.doi.org/10.3402/ljm.v7i0.19086.
FAO 2011: Mapovanie ponuky a dopytu po potravinách živočíšneho pôvodu do roku 2030. Pracovný dokument o živočíšnej výrobe a zdraví Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo Rím, 2011.
FAO 2006: Prípadové štúdie dvojitého zaťaženia v dôsledku podvýživy zo šiestich rozvojových krajín. Dokument FAO o potravinách a výžive 84. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo. Rím, 2006.
FAO 2004: Globalizácia potravinových systémov v rozvojových krajinách: vplyv na potravinovú bezpečnosť a výživu. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo FAO, Rím.
FAO 2004: Globalizácia potravinových systémov v rozvojových krajinách: vplyv na potravinovú bezpečnosť a výživu. Dokument FAO o potravinách a výžive 83. FAO Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN, Rím.
FAO, IFAD, WFP 2014: The State of Food Insecurity in the World (SOFI) 2014. Posilňovanie priaznivého prostredia pre potravinovú bezpečnosť a výživu. Rím.
FAO, IFAD, WFP 2012: Stav potravinovej neistoty vo svetovom ekonomickom raste je nevyhnutný, ale nie dostatočný na urýchlenie znižovania hladu a podvýživy. Rím.
FAO 2014: Živočíšna výroba a zdravie. Mapovanie ponuky a dopytu. Súvisiace dokumenty: Mapovanie ponuky a dopytu po potravinách pre zvieratá.
FAO 2012: Svetové poľnohospodárstvo do roku 2030/2050: revízia z roku 2012. N. Alexandratos, J, Bruinsma, tím globálnych výhľadových štúdií. Pracovný dokument ESA č. 12. - 3. júna 201 2.
FAO 2011: Mapovanie ponuky a dopytu po potravinách živočíšneho pôvodu do roku 2030, T.P. Robinson, F. Pozzi, Pracovný dokument o živočíšnej výrobe a zdraví. Č. 2. Rím.
Félix, L. 2014: Dvojitá záťaž na podvýživu. Centrum mexických štúdií, Kolumbijská univerzita (Centro de Investigación y Docencia Económicas - CIDE v Mexico City).
Grebmer, K., Saltzman, A., Birol, E., Wiesmann, D., Prasai, N., Yin S., Yohannes, Y., Menon, P., Thompson, J., Sonntag. A. 2014: Globálny index hladu. Vyzvite skrytý hlad. Welthungerhilfe, Medzinárodný výskumný inštitút pre politiku výživy a rozvoja (IFPRI), Concern Worldwide, Bonn, Washington D. C., Dublin október 2013.
Grebmer, K., Headey, D., Olofinbiyi, T., Wiesmann, D., Fritschel, H., Yin, S., Yohannes, Y., Béné, C., Haddad, L., Foley, C., Oppeln, C., Iseli, B. 2013: Global Hunger Index. Výzva hladu: posilnenie odolnosti, zabezpečenie výživy. Welthungerhilfe, Medzinárodný výskumný inštitút pre politiku výživy a rozvoja (IFPRI), Bonn, Washington D. C., Concern Worldwide, Dublin október 2013.
Grebmer, K., Nestorova, B., Quisumbing, A., Fertziger, R., Fritschel, H., Pandya-Lorch, R., Yohannes, Y. 2009: Welthunger-Index. Výzva proti hladu: Ako finančná kríza zhoršuje hlad a prečo sú ženy dôležité. Welthungerhilfe, Medzinárodný výskumný inštitút pre politiku výživy a rozvoja (IFPRI), Bonn, Washington D. C., Concern Worldwide Bonn, Washington D. C., Dublin október 2009.
Munich Re 2015: Prírodné katastrofy - čoraz častejšie, násilnejšie, smrteľnejšie, nákladnejšie? Nadácia Munich Re, Dialógové fóra 2015, 3. marca 2015. Peter Höppe, vedúci výskumu geo-rizík, Corporate Climate Center, Munich Re.
Nestle, M. 2013: Potravinová politika: Ako potravinársky priemysel ovplyvňuje výživu a zdravie. Vydanie k 10. výročiu s predhovorom Michaela Pollana. Berkeley: University of California Press.
Ng, Marie a kol. 2013: Globálna, regionálna a národná prevalencia nadváhy a obezity u detí a dospelých v rokoch 1980 - 2013: systematická analýza pre štúdiu Global Burden of Disease Study 2013. The Lancet, zväzok 384, vydanie 9945, 766-781.
Oxfam 2011: Pestovanie lepšej budúcnosti - potravinová spravodlivosť vo svete s obmedzenými zdrojmi. Oxfam GB pre Oxfam International. Oxford. Júna 2011. 17., 36.
Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2010: Zmeny v globálnych stravovacích návykoch. Štúdium v rámci projektu TA. Aký prínos môže mať výskum k riešeniu potravinového problému vo svete? Úrad pre hodnotenie technológií v nemeckom Spolkovom sneme.
Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2011: Zmeny globálnych stravovacích návykov. In M. Dusseldorp, A. Sauter (ed.): Výskum riešenia svetového potravinového problému - východiská, stratégie, implementácia. Úrad pre hodnotenie technológií v nemeckej správe Bundestag Work Report 2011, č. 142: 95101.
Rischke, R. 2014: Problémy týkajúce sa potravinovej bezpečnosti a prechodu výživy v rozvojových krajinách. Ph.D. University of Göttingen Vedúci práce: Prof. Stephan Klasen, predseda Development Economics 27. novembra 2014.
Sand, K. van de 2013: Riziká sa zvyšujú. Analýza trendov Germanwatch na globálnu potravinovú bezpečnosť.
Semba, R. D., Bloem, M. W. (Ed.) 2008: Výživa a zdravie v rozvojových krajinách. Humana Press.
Shrimpton R., Rokx, C. 2012: Dvojité zaťaženie podvýživou. Preskúmanie globálnych dôkazov. Diskusný príspevok k zdraviu, výžive a populácii (HNP). Medzinárodná banka pre obnovu a rozvoj/Svetová banka.
Waskow, F., Rehaag, R. 2011: Globálna zmena výživy medzi hladom a obezitou. In A. Ploeger, G. Hirschfelder, G. U. Schönberger (ed.): Budúcnosť na stole. Analýzy, trendy a perspektívy výživy zajtrajška. O každodennom stravovaní v súčasnosti a budúcnosti, Wiesbaden: VS-Verlag für Sozialwissenschaften, 2011: 143–165.
Welthungerhilfe 2014: Čo je to hlad? Dve miliardy ľudí trpia podvýživou.
KTO a) Výživa. Výzvy Svetovej zdravotníckej organizácie (naposledy navštívené 24. mája 2015)
WHO b) Globálna databáza indexu telesnej hmotnosti - interaktívny monitorovací nástroj na sledovanie prechodu výživy
Poľnohospodárska nadácia pre budúcnosť 2013: Cesty z krízy hladu. Zistenia a dôsledky správy o svetovom poľnohospodárstve: Návrhy na zajtrajšie poľnohospodárstvo. Decembra 2013.