Hodnotové úrovne Zdravá Ekologická Ekonomická Výživa celého jedla

Prvým krokom sa začína aj dlhá cesta.

Zdravá, ekologická, ekonomicky a sociálne spravodlivá výživa celých potravín sa zameriava na holizmus a udržateľnosť. Praktická implementácia tohto konceptu určite znamená určité zmeny. Obmedziť sa na sezónne a regionálne jedlá, pokiaľ je to možné z ekologického poľnohospodárstva, doplnené produktmi spravodlivého obchodu, môže byť, najmä na začiatku, výzvou aj pre kulinársku tvorivosť. Vzhľadom na zvýšenú pozornosť venovanú regionálnemu pôvodu potravín môže dôjsť u mnohých starých a takmer zabudnutých jedál k renesancii v ponuke. To ponúka zaujímavé príležitosti.

zdravá

Časom príde cvičenie a cvičenie sa bude riadiť rutinou. Zistili ste, od koho si môžete jedlo zaobstarať, akými rôznymi spôsobmi sa dá pripraviť a celé to začína baviť.

Nasledujúce prehľady, z ktorých niektoré sú zoradené podľa skupín jedál, a praktické tipy môžu poskytnúť orientáciu a podporu, najmä pre začiatok.

Potraviny a ich hodnotové úrovne

Od Kollathu došlo k rozdeleniu potravín na hodnotové úrovne. To bolo odvtedy niekoľkokrát upravené a prispôsobené dnešným podmienkam.

Odporúčania pre určité potraviny by sa mali odstupňovať podľa stupňa súladu s týmito kritériami:

  • Kompatibilita so zdravím alebo nutrično-fyziologické aspekty (obsah vitamínov, minerálov atď.)
  • Environmentálna udržateľnosť
  • Sociálna prijateľnosť

Krátky výňatok z nasledujúcej tabuľky poskytuje prehľad o klasifikáciách.