Hormóny regulujú váhu. Nebojte sa jesť
Podľa odborníka na výživu Uda Pollmera diéty z dlhodobého hľadiska spôsobujú, že väčšina ľudí bude tučná. Pollmer požaduje uvoľnenejší vzťah k vlastnému telu, pretože hmotnosť nie je regulovaná jedlom, ale hormonálnymi systémami.
AP: Čoraz viac počujete, že je čoraz viac tučných ľudí. Je to správne?
Anketa: Je to otázka definície. Existujú ľudia vo všetkých možných tvaroch a veľkostiach: tí so svalnatým krkom, so zadkom pivovarského koňa alebo s guľôčkovým bruchom na dvoch tenkých nohách, potom takzvané gaučové zemiaky, ktorých spodné nohy sú hrubé ako brušká iných ľudí. Na kmeni je obezita závislá od kortizónu a nechýbajú ani honosné formy Rubensových obrazov. Zakaždým je to niečo úplne iné.
AP: Je index telesnej hmotnosti nedostatočný na posúdenie obezity?
Pollmer: V indexe telesnej hmotnosti (BMI) hmotnosť súvisí s výškou. Keby mal zamestnanec bitúnku nápad určiť obsah tuku v ošípanej pomocou BMI, bol by prepustený za klinickú hlúposť. Ak to robíte s pacientmi, ste výživový poradca alebo lekár, ktorý vás môže v televízii obohatiť.
AP: Nakoľko môže byť ovplyvnená hmotnosť jedením?
ollmer: Ľudia zvyčajne jedia, kým nie sú sýti. Tenký muž to nerobí inak ako tučný muž. Jeden sa môže kŕmiť ako mláťačka bez použitia tuku, druhý šetrí jedlo z úst a stále rastie. Testované osoby boli nútené veľa jesť, aby boli tučné. Nič - pridali mizerných päť kíl a o pár týždňov boli opäť dole. Aký obraz máme, ak skutočne veríme, že existujú ľudia, ktorí jedia toľko z obyčajnej neplechy, že potom vyzerajú ako gaučový zemiak? Už pri prvom pokuse o prejedanie sa vám bude zle.
AP: A čo to znamená?
Pollmer: To znamená, že telo nie je hlaveň, do ktorej sa niečo leje alebo čo sa odstraňuje pohybom. Na všetko má vnútorný predpis, tu takzvaný ponderostat, ktorý reguluje váhu. Rovnako ako termostat udržuje v dome konštantnú teplotu. Ak je 28 stupňov, nemá zmysel robiť, aby bola nádrž na vykurovací olej naplnená iba do polovice alebo do nej vrhať kamene, aby sa zriedila výhrevnosť. Z dlhodobého hľadiska nepomáha otváranie okien - iba sa zvyšuje účet za vykurovací olej. Rovnakým spôsobom nereguluje telesnú hmotnosť chladnička, ale hormonálne systémy, ktoré fungujú podľa biologických zákonov - aj keď s nimi váš lekár ešte nevie.
AP: Ideál bol vždy tenký?
Anketa: Nie, pred 50 rokmi ľudia stále fazuľku dráždili alebo ju zosmiešňovali ako „psiu búdu - kosť na každom rohu“. Do krajiny posielali deti na výkrm, štíhla bola hanbou. Ale výkrmové diéty boli vtedy rovnako neúčinné ako dnes. Iba na okraj: Po vojne dostali vojnoví zajatci, ktorí sa dobre nestravovali, diétu - v nádeji, že sa systém znovu naštartuje a telo začne hromadiť tuk. Táto metóda sa dnes používa na presný opak, na chudnutie - tentokrát však neúspešne.
AP: Znamená to, že diéty sú zvyčajne zbytočné?
Anketa: Áno, robia väčšinu ľudí tučnejšími, aj keď sa občas nájdu výnimky.
AP: Existujú však aj ďalšie dôvody, prečo ľudia tlstnú?
Anketa: Áno, ale nemajú nič spoločné s jedlom. Stačí si spomenúť na ústavu. Alebo: Ktorý terapeut pozná názvy vírusov, ktoré spôsobujú obezitu? Alebo: ženatí ľudia sú tučnejší ako nezadaní - jednoducho preto, lebo stabilné partnerstvo mení hormonálnu reguláciu. Keď hladina testosterónu poklesne, páni dostanú brucho. Alebo zlý tuk: Keď sa ocitnete v beznádejnej situácii, telo produkuje kortizol - a potom zvyčajne priberiete. Nepochádza to z čokolády, ale z horkosti.
AP: Môže sa stať, že zo strachu z nezdravého stravovania budeš aj tučný?
Anketa: Presne tak! Ak sa bojíte jedla, priberiete. Čoraz viac ľudí, najmä žien, nenávidí svoje telo a popiera si veľa vecí, ktoré by v skutočnosti chceli jesť. Ak im pomôžete, aby si konečne užili, ich telá pustili a schudli pár kíl. Môže to znieť zvláštne. Ale ak si myslíte, že dodnes zlyhali všetky opatrenia na chudnutie zamerané na menej stravovania alebo viac pohybu, mohlo by sa stať, že nie sú to ľudia, ale teórie, ktoré sa mýlia.
AP: Ak si prečítate tipy na výživu, získate dojem, že existuje „dobré“ a „zlé“ jedlo. Je to pravda?
Anketa: Mnoho „odborníkov“ má veľmi problematický vzťah k jedlu. Každý, kto chce dnes organizovať program v oblasti zdravia, by mal byť anorektický. Keď si uvedomíte, že vďaka televízii ľudia vyzerajú tučnejšie, ako v skutočnosti sú, získate predstavu o tom, čo sa deje v našej spoločnosti. U tretiny dospievajúcich dievčat vo veľkých mestách, ktoré majú kontrolu nad hmotnosťou, aby vyhovovali televíznym modelom, sa dnes prejavujú príznaky porúch stravovania: diéty, zvracanie a preháňadlo. To je skutočne hrozivé.
AP: Sú suchá anorektické?
Anketa: Preboha. Medzičasom vyčítavý pohľad štíhlych nezožiera iba tuk, suchá sa teraz musia brániť proti obvineniu tučných z toho, že sú anorektické. Je to len zvrátené. A to všetko preto, že do jedla premietame svoje obavy. Pamätajte: jedlo vás neurobí mladým, zdravým ani krásnym, jedlo vás zasýti, bez ohľadu na to, aké telo máte alebo čo chcete.
(Otázky položené korešpondentke AP Mirjam Mohr)