Jahňacie pľúca - Maloobchod s potravinami
Často človeka odradí slovo „vnútornosti“ a pre mnohých ľudí by si nemuselo predstaviť, že by si to dali ako lahodnú polievku alebo dokonca ako hlavné jedlo k akejkoľvek prílohe. Ale akonáhle dostanete chuť napríklad jahňacích pľúc, zvyčajne sa tešíte na ďalšie jedlo s trochu odlišnou mäsovou pochúťkou.
Jahňacie pľúca ako špecialita na chuť
Jahňacie mäso je obzvlášť jemné mäso, jemnejšie ako mäso dospelých zvierat. Jahňacie pľúca sú vnútornosťou mladej ovce alebo kozy. Droby sú časti tela zvieraťa, ktoré sa nachádzajú v dutinách na hrudníku, bruchu a hlave. Pľúca majú najnižšiu výživovú hodnotu zo všetkých vnútorností. Jahňacie pľúca možno kvôli extrémne nízkemu obsahu tuku odporučiť aj pri diétach.
Príprava jahňacích pľúc v Rakúsku a Francúzsku
Príprava pľúc je populárna najmä v Rakúsku a vo Francúzsku, a to nielen pre svoj zoštíhľujúci účinok, ale aj preto, že sa z nej dajú vykúzliť chutné pokrmy. Vhodnou prílohou pre jahňacie pľúca sú napríklad chlebové knedle. Jahňacie pľúca sa používajú hlavne na regionálne špeciality alebo ako varená klobása. Jahňacie pľúca sa kvôli svojim zložkám tiež často používajú ako ľahké krmivo pre psy.
Určite si pripravte jahňacie pľúca
Rovnako ako všetky ostatné vnútornosti, aj jahňacie pľúca veľmi rýchlo podliehajú skaze. Mali by sa preto kupovať iba čerstvé a pokiaľ je to možné, spracovávať v ten istý deň. Čerstvé pľúca spoznáte podľa lesklého, mierne vlhkého povrchu a tmavočervenej, takmer čiernej farby. Len čo z vnútorností vyjde nepríjemný zápach alebo zmena farby, znamená to, že pľúca už nie sú úplne čerstvé alebo dokonca už rozmaznané. Ak chcete pripraviť vnútornosti iba nasledujúci deň, musia byť uložené čo najchladnejšie.
Jahňacie pľúca s prílohami
Všetky vnútornosti majú rôzne spôsoby prípravy, o ktorých by ste sa mali dozvedieť pred varením. Aby ste si vytvorili vlastný názor, najskôr skúste jahňacie pľúca a potom ich vyhláste za nechutné. Ako už bolo spomenuté, je mimoriadne chutné k správnym prílohám a v niektorých krajinách dokonca k špecialite.