Je kokosový olej skutočne také zdravé spotrebiteľské centrum v Bavorsku
Kvôli svojej technologickej všestrannosti sa kokosový olej alebo tuk už dlho používa v potravinárskom a kozmetickom priemysle. Známou aplikáciou sú napríklad takzvané mazivá na dosky. Jedná sa o kokosový tuk v tuhej forme, ktorý sa používa na vysoké zahriatie a na vyprážanie. Kokosový olej bol dlho považovaný za „nezdravý“ vďaka svojmu obsahu nasýtených mastných kyselín. Tvorba transmastných kyselín je problémom aj v prípade čiastočne stužených kokosových tukov.
Medzitým sa však čoraz viac zaujíma o vedu mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom obsiahnuté v kokosovom oleji. Medzi ne patrí napríklad kyselina laurová, ktorá tvorí asi 50 percent celkových mastných kyselín v kokosovom oleji. Tuky so stredným reťazcom, takzvané MCT tuky, sa už používajú pri niektorých diétach, pri športovej výžive alebo ako adjuvans v potravinárskom priemysle.
Aj keď existujú vedecké dôkazy, že kokosový olej môže fungovať odlišne od iných jedlých tukov s vysokou hladinou nasýtených mastných kyselín v tele, je stále potrebný výskum. Zatiaľ neexistujú zmysluplné dlhodobé štúdie, napríklad týkajúce sa účinku kokosového oleja na hladinu cholesterolu alebo v súvislosti s chudnutím.
V tejto súvislosti by sa mali tiež zobraziť údajné vedecké dôkazy o liečivých účinkoch, ktorými sú výrobky z kokosového oleja inzerované. Kokosový olej je niekedy chválený ako akýsi zázračný liek proti rôznym chorobám. Tieto vyhlásenia nezodpovedajú odporúčaniam odborných spoločností (napr. Nemecká spoločnosť pre výživu, Nemecká rakovinová spoločnosť), ani nie sú právne prípustné.
Na základe súčasného stavu vedomostí z nášho pohľadu preto nie je vhodné nahradiť väčšinu jedlých tukov kokosovým olejom. Ak chcete, môžete kokosový olej použiť ako zmenu vo vlastnej kuchyni. Vysokokvalitné kuchynské oleje, ako je repkový olej, by si mali stále udržiavať svoje miesto, pretože poskytujú životne dôležité esenciálne mastné kyseliny.
Pripomienky
Odborná literatúra je, bohužiaľ, stále dosť řídka a neexistujú dlhodobé štúdie, na ktorých by bolo možné vychádzať z spoľahlivých stravovacích odporúčaní.
Zaujímavá vážna štúdia z roku 2018
ale ukazuje, že kokosový olej mal v 4-týždňovej intervenčnej štúdii, pokiaľ ide o LDL a HDL, výrazne lepšie výsledky ako maslo a prinajmenšom rovnako dobrý ako panenský olivový olej.
Každý si z toho môže urobiť vlastné závery.