Jedlá NDR - to sú kultové JEDzte CHYTREJŠIE

kultové

3. októbra oslavujeme Deň nemeckej jednoty. Čas na trochu kulinárskej (n) ostalgie. Pretože v čase medzi rozdelením a zjednotením Nemecka sa v dnešných nových spolkových krajinách vyvinuli vlastné súdy NDR. A tieto boli často ešte lepšie, ako si myslíte. Jedno alebo druhé by vám dnes malo znieť povedome.

Každý pozná príbehy o státí v rade na banány. A ďalších potravín bolo tiež málo alebo v Nemeckej demokratickej republike vôbec nebolo. Nutnosť je však vynaliezavá, nielen čo sa týka názvov jedál. Prečítajte si, čo sa skrýva Súdy NDR ako sa skrýva chladný pes, nesprávny zajac alebo mŕtva babička. Existujú samozrejme aj správne recepty na varenie doma - samozrejme inteligentná varianta.

Jedlá NDR: výdatné jedlá

Karlovarské rezy

To, čo sa stalo svetovo presláveným v 50. rokoch pod prípitkom Havaj, sa na východe volalo Karlsbader Schnitten. Kombinácia toastu, klobásy (varená šunka alebo saláma), syra a konzervovaného ananásu bola po gratinovaní pokvapkaná buď kečupom alebo worcesterovou omáčkou. Aj dnes sa Karlsbaderove škrty na východe láskyplne nazývajú „Karlis“.

horčičné vajcia

Oslavy horčice sú rozhodne jedným z najobľúbenejších školských jedál v NDR. Omáčka bola pripravená z vývaru, horčice, múky, masla, štipky soli a cukru. Prílohou boli väčšinou varené zemiaky s petržlenovou vňaťou. Upravené verzie, ako napríklad rýchla horčica so špenátom a estragónom alebo vajcia v horčicovo-kôprovej omáčke, sú chutné a zdravé.

Nesprávny králik (sekaná)

Existuje mnoho spôsobov, ako nesprávny králik dostal svoje meno. Sekaná je aj dnes obľúbeným nedeľným jedlom. Zahrnuté však nie sú zajace a králičie mäso. Hlavnou ingredienciou je - ako už názov napovedá - mleté ​​mäso. To je zmiešané s cibuľou, starými závitkami, vajcami, zeleninou, paradajkovým pretlakom, múkou a korením.

Nie je však také ľahké dostať pečienku do formy. Nesprávny domov sa podáva v plátkoch a zvyčajne so zemiakovou kašou. Omáčka sa môže líšiť v závislosti od vašej chuti. Ak si chcete dopriať Ostalgie, vyskúšajte sekanú so zeleninou a pyré.

Lovecký rezeň

Dnes si väčšina ľudí predstaví poľovnícky rezeň s hubami a lahodnou krémovou omáčkou. V NDR sa pod týmto menom chápalo niečo úplne iné. Namiesto taniera sa na tanieri podával Jagdwurst. Za týmto účelom sa jeden centimeter hrubé plátky najskôr obrobili v múke, potom v rozšľahanom vajci a potom v strúhanke. Jägerschnitzel sa vypráža na prečistenom masle dochrumkava a hnedo.

Každý, kto si myslí, že neobvyklý rezeň sa podával s hranolkami alebo zemiakmi, sa mýli. Originálny lovecký rezeň GDR obsahuje rezance Spirelli a paradajkovú omáčku.

Klobásový guláš

Jagdwurst nebol veľmi obľúbený iba ako poľovnícky rezeň, ale aj ako klobásový guláš. Aby ste to dosiahli, bolo to jednoducho nakrájané na kocky a vyprážané. Jedlo je doplnené paradajkovou omáčkou a spirelli, rovnako ako u Jägerschnitzel.

Mŕtva babička (Grützwurst)

Názov napovedá niečo kruté, ale nebojte sa, babičkám sa v tomto jedle neublíži. Hrozivý výraz sa vzťahuje iba na vzhľad. Pretože grützwurst používaný na jedlo vyzerá dosť nechutne. Klobása sa varí a mieša sa s cibuľou, až kým z nej nevznikne dužina. “Tote Oma” sa podáva so zemiakmi a kyslou kapustou.

Korenie mäso

Korenené mäso je skutočnou pochúťkou NDR a konzumovalo sa ako predjedlo, či už doma alebo v reštaurácii. Würzfleisch bol a je tiež známy ako ragúové plutvy za hranicami Nemeckej demokratickej republiky. Teľacie mäso sa skutočne používa na jedlo.

Pretože je to však veľmi drahé a často to nebolo v dobe NDR k dispozícii, bravčové, hydinové alebo králičie mäso sa alternatívne plnilo do malých terín alebo do koláčov z lístkového cesta. Pečené so syrom a poliate worcesterskou omáčkou je jedlo hotové. Ako príloha sa podával toastový chlieb. Vyskúšajte verziu s hubami a kuracím mäsom.

Pečené rezne

Keď sa veci museli robiť rýchlo, Bratschnitte bola univerzálnou zbraňou v NDR. Jednoducho nakrájajte dieru v plátku čierneho chleba a obe časti krátko osmažte na panvici. Potom vložte do otvoru vajíčko a počkajte, kým nebude hotové. Dajte veko chleba späť, hotovo.

Jedlá NDR: sladké jedlá

Saský Quarkkeulchen

Či už ako hlavné jedlo alebo ako dezert, boli Quarkkeulchen pravidelne na stole, najmä v Sasku. Ľahko sa vyrábajú a vyžadujú iba prísady ako tvaroh, zemiaky, vajcia a múku, ktoré má každý v dome rovnako. Tvarohové stehná sú aj dnes populárnym jedlom. Vyskúšajte napríklad naše tvarohové koláče v drážďanskom štýle alebo vynikajúce tvarohové koláče s mirabelkovým kompótom.

Eierschecke

U pekára na severe, juhu alebo západe zriedka nájdete vystavené vaječné placky. Na východe je to však súčasť štandardného repertoáru dobrej pekárne. Pinta pôvodne hovorila o mužskom odeve v 14. storočí. Polovica až trištvrte dĺžka sukne so silným dôrazom na pás sa zvyčajne nosila na bedrovom páse.

Pretože cikáč na vajcia sa skladá z troch častí rovnako ako odev, bol pomenovaný po tomto. Eierschecke je plechový koláč z kysnutého cesta s polevou z tvarohu, jabĺk alebo maku. Treťou vrstvou je poleva zo smotany, celého vajca a cukru. Recepty a prísady sa líšia v závislosti od pekára a chuti. Chcete piecť východonemeckú tortovú špecialitu? Čo tak vaječná placka EAT SMARTER?

Chladný pes (Lukullus)

Sušienkový koláč bol vrcholom každej narodeninovej oslavy detí v NDR. Hlavné ingrediencie: krehké sušienky a kakaová hmota. Pretože hoci bola čokoláda v NDR populárnym produktom, nebolo ľahké sa k nej dostať a bolo všetko lacné. Preto bol kokosový olej zmiešaný s kakaovým práškom pre chladné psy. Recept EAT SMARTER Lukullus nájdete tu.