Jedlo ako strava jaskyniarov z doby kamennej má veľa fanúšikov
Každý, kto sa chce stravovať ako človek z doby kamennej, nesmie konzumovať priemyselne spracované potraviny.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×
Každý, kto sa chce stravovať ako človek z doby kamennej, nesmie konzumovať priemyselne spracované potraviny.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Predkovia moderného človeka netrpeli chronickými chorobami, ako je cukrovka a kardiovaskulárne problémy. Dajú sa teda tieto choroby odstrániť jedením ako ľudia z doby kamennej? V USA je čoraz populárnejšia takzvaná paleo diéta. Má však aj kritikov.
Čerstvé ovocie, vajcia a veľa mäsa - to sú základy stravy z doby kamennej, ktorá je v USA čoraz populárnejšia. Jeme iba jedlá, ktoré konzumovali naši predkovia z doby kamennej skôr, ako sa usadili. Potraviny vyrobené z obilia, cukru alebo alkoholu sú preto rovnako tabuizované ako mliečne výrobky. Navrhovatelia považujú prvotnú stravu za účinnú ochranu pred civilizačnými chorobami, ako sú srdcové choroby, obezita a cukrovka. Skeptici tvrdia, že stravovacie návyky lovcov a zberačov spred 20 000 rokov nie je možné preniesť do súčasnosti.
Paleo diétu si vážia niektorí vedci a fitness guru. „Bol to absurdný nápad pred desiatimi rokmi, ale za posledné dva až tri roky sa stal známym po celom svete,“ hovorí profesorka Loren Cordainová z Colorado State University. Milióny ľudí by medzitým opäť jedli ako ľudia z doby kamennej, poltucet sprievodcov na túto tému by sa dostal do zoznamov najpredávanejších kníh.
Genetická chuť na mäso
Teória stravy z doby kamennej je založená na predpoklade, že primárna strava s nízkym obsahom sacharidov posilňovala zdravie a mozgové funkcie raných homo sapiens a tým podporovala vývoj moderného človeka. Stúpenci tejto teórie výživy poukazujú na to, že ľudský genóm sa od doby kamennej do značnej miery nezmenil - a ľudská preferencia veľkého množstva mäsa je preto zakotvená v génoch. Cordain, ktorý bol autorom knihy o paleo diéte, tvrdí, že vedecký výskum potvrdil výhody tejto diéty.
Štúdia publikovaná v časopise „Journal of Diabetes Science and Technology“ zaznamenala zlepšenie hladín cukru v krvi a zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb v dôsledku jedál z doby kamennej. Podľa švédskej štúdie publikovanej v časopise „Journal Nutrition and Metabolism“ je prvotná strava ešte lepšia na kalóriu ako obzvlášť zdravá stredomorská strava, a zabraňuje tak obezite.
Kritici považujú stravu za zastaranú
Niektoré pozitívne aspekty stravy z doby kamennej sú všeobecne známe, napríklad odmietanie spracovaných potravín a preferencia čerstvého ovocia, zeleniny a orechov. Na druhej strane je kontroverzné vyhýbanie sa väčšine cereálnych výrobkov a mlieku so súčasnou preferenciou jedál z mäsa a rýb bohatých na bielkoviny. V prieskume novín „US News & World Report“ medzi odborníkmi na výživu dopadla pôvodná strava zle. Dokument zdôraznil, že iba 23 percent kalórií v strave z doby kamennej pochádzalo zo sacharidov - čo je výrazne menej ako 45 až 65 percent odporúčaných vládou USA. Hodnoty bielkovín a tukov by zároveň prekročili odporúčania.
Marion Nestle, odborníčka na výživu na New York University, je presvedčená, že paleo strava nie je prispôsobená sedavému životnému štýlu moderných ľudí. Pochybuje tiež, že v dobe kamennej sa polovica kalórií skutočne spotrebovala konzumáciou mäsa, ako tvrdia vyznávači tejto diéty. „Je to ťažké potvrdiť,“ hovorí Nestlé. Napokon, dĺžka života ľudí v dobe kamennej bola iba okolo 25 rokov. Diéta bola spolu s ostatnými životnými podmienkami „všetkým, ale nie ideálnym“, píše vedec vo výskumnom článku.
Cordain na druhej strane tvrdí, že na zemi stále existovali primitívne národy, ktoré žili v podmienkach podobných podmienkam z doby kamennej. V týchto spoločnostiach by starší ľudia netrpeli takzvanými chorobami spôsobenými životným štýlom, ako je obezita, vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak. „Ak si však títo ľudia osvoja západnú stravu, ich zdravie sa zhoršuje,“ hovorí.