Jednoduchý recept na „syrový“ mozzarellu z vegánskej mozzarelly - perfektný, ak sa postíte - Andreea Raicu
Ak nemáte radi syr (alebo sa v tomto období postíte), ale máte radi textúru mozzarelly, potom bude tento jednoduchý recept na „syrovú“ vegánsku mozzarellu perfektnou odpoveďou na váš problém.
Rozpúšťa sa ako mozzarella, šíri sa ako mozzarella, je vegánska, potrebujete iba 7 prísad, ale čo je najdôležitejšie, je vynikajúca! A môžete ho použiť na cestoviny, pizzu, šaláty, bruschettu ...
Ingrediencie na jednoduchý recept na „syrovú“ vegánsku mozzarellu:
-60 ml obyčajného, nesladeného kokosového jogurtu;
-120 ml čistého nesladeného mandľového mlieka alebo ryžového mlieka;
-1/2 čajovej lyžičky morskej soli (na dochutenie možno budete potrebovať navyše);
-6-8 gr droždia (pre pružnosť);
-28 g tapiokového škrobu (pre pružnosť).
Spôsob prípravy:
Kešu orechy namočte do horúcej vody na 1 hodinu alebo aspoň na 6 hodín do studenej vody, potom ich dobre vypustite. Vložte do mixéra pri vysokej rýchlosti spolu s kokosovým jogurtom, citrónovou šťavou, mandľovým alebo ryžovým mliekom, soľou, droždím a tapiokovým škrobom a miešajte, kým nevznikne krémové a jemné zloženie.
Ak je to potrebné, dochuťte a okoreňte, pridajte droždie pre pružnosť, ak nie sú dostatočne slané, solte ich, citrónová šťava, ak nemá dostatočnú kyslosť, alebo kokosový jogurt, ak nie je dostatočne krémový. Textúra by mala byť krémová, jemná, jemne splývavá. Zmes dáme do malého hrnca a za mierneho miešania vložíme na stredný oheň.
Začne vrieť a hustnúť. Stále miešajte a všimnete si, že za 4-5 minút sa zmes začne hromadiť vo forme gule. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a prepnite na drevenú lyžicu.
Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí guľka, a potom zmes preložte do misy. Odteraz sa môže používať „syr“ mozzarella. Môžete ho však zakryť a potom nechať vychladnúť v chladničke a potom ho rozdeliť na malé guľky.
Prípadne môžete pripraviť soľanku, do ktorej pridáte 10 lyžíc morskej soli do 480 ml horúcej vody a dobre ich miešate, kým sa soľ neroztopí. Potom pridajte kocky ľadu na ochladenie soľanky a guľky mozzarelly v slanom náleve, aby ste dosiahli ešte väčšiu chuť.