Kalórie - základný mýtus alebo pravda

alebo

Po celé desaťročia bola veda založená na teórii, že ak zjete viac kalórií, ako použijete, priberiete. Prečo je dnes možné túto metódu vyvrátiť a čo skutočne stojí za kalóriami - o tom chceme napísať v dnešnom blogovom príspevku.

Na začiatku by sme chceli objasniť niekoľko pojmov:

Všeobecná definícia kalórie je množstvo tepla, ktoré je potrebné na (za určitých podmienok) zohriatie 1 gramu vody na 1 stupeň Celzia.

V roku 1948 bola kalória ako fyzická jednotka tepla nahradená jednotkou joule (1kcal = 4,1868 kJ). Vďaka tomu sa joule tiež stalo medzinárodnou jednotkou SI a musí byť takto špecifikovaná aj pri pohybe tovaru. Jednotka joule sa pre nás nikdy poriadne neuchytila ​​pri bežnom používaní, pretože o „počítaní kalórií“ hovoríme dodnes.

Za teóriou kalórií stojí koncept, že naše telo funguje ako pec. Všetko, čo jeme, sa spaľuje, čo vytvára teplo, ktoré sa zase dá využiť ako energia.

  • 1 g sacharidov poskytuje 4,1 kcal
  • 1 g bielkovín poskytuje 4,1 kcal
  • 1 g tuku poskytuje 9,3 kcal
  • 1 g alkoholu poskytuje 7,1 kcal

Ak jeme príliš veľa, kachle nemôžu spáliť všetko a vytvárame si zásoby. Mnoho poskytovateľov stravy používa túto metódu ako pomôcku, napríklad FDH (zjesť polovicu), Weight Watchers alebo iné kalórie.

To vlastne znie celkom logicky a pochopiteľne.

Musíme sa však na to pozrieť bližšie.

Nie všetky kalórie sú tvorené rovnako

Každý z nás pozná týchto 2 ľudí: Sú rovnakého veku, rovnakej veľkosti, pohybujú sa približne rovnakým množstvom a jeden si do seba môže napchať, čo chce, bez toho, aby pribral gram, zatiaľ čo druhý pribral 3 kg iba pri pohľade na čokoládu.

Toto je prvý údaj o tom, že samotné kalórie nemôžu určiť našu váhu.

Naopak, poznáme však aj ľudí, ktorí dokonca musia enormne bojovať, aby pribrali. Preto sa veľmi často uchyľujú k nezdravému nezdravému jedlu, aby zvýšili príjem kalórií, ale často zostávajú neúspešní a dokonca pokračujú v chudnutí.

Aj tu si jasne všimneme, že iba kalorická rovnováha nemôže byť zodpovedná za našu váhu.

Aby ste si celú vec trochu objasnili, môžete si to predstaviť nasledovne:

Hľadáte byt a nájdete inzerát v novinách. Verte tomu alebo nie, byt má 500m2 a je tiež vo vašom rozpočte - jackpot! Pri návšteve bytu spoznáte úlovok v príbehu: je vysoký iba 1 m.

Vidíš, na čom sme? Samotný počet metrov štvorcových neposkytuje absolútne žiadne informácie o kvalite bytu. Na to, že byt má 500 m2, sa nezmestí ani krabica.

Teória kalórií zohľadňuje iba energetický obsah potraviny, nespochybňuje však jej kvalitu. Plátok toastu má menej kalórií ako krajec celozrnného chleba. Ingrediencie v celozrnnom chlebe nám však poskytujú oveľa viac cenných živín, ktoré telo môže využiť na udržanie nášho zdravia.

Naša telesná hmotnosť nemôže súvisieť iba s energetickou rovnováhou.

Mýtus

kalórie

Jeden tip na to, prečo tento mýtus pretrváva dodnes, by mohol byť nasledujúci: niekto, kto začne počítať kalórie, pretože chce schudnúť, sa náhle intenzívne zapája do svojho jedla a podvedome sa automaticky stravuje zdravšie. Kilá padajú. Počítanie kalórií sa zdá byť funkčné.

To je jeden z dôvodov, prečo je možné v niektorých prípadoch použiť počítanie kalórií, aby ste dokonca získali prehľad o svojej nutričnej situácii. Je nezmyslom, že chudnutie je predovšetkým o dosiahnutí kalorického deficitu.

Niektoré trendy sa vyvinuli z teórie kalórií, z ktorej má obrovský prínos najmä potravinársky priemysel. Ak si predstavíte, že 1 g tuku poskytuje 9 kcal, je zrejmé, že je potrebné znížiť obsah tuku v potravinách, aby sa znížilo množstvo kalórií. Výsledkom bol gigantický humbuk okolo „ľahkých“ produktov. Pretože tuk je tiež dôležitým nosičom chutí, bolo treba vymyslieť niečo, čím by sa chuť vrátila späť do ľahkých jedál. Použil sa cukor, látky zvyšujúce chuť a tukové náhrady, ktoré sú zase niečím iným ako zdraviu prospešným. Ale to je téma, ktorej sa budeme venovať inokedy 😊 Čo si už teraz môžete pamätať: Drž sa ďalej od ľahkých výrobkov!

mýtus

Kalórie a chudnutie

Takže ak kalórie nie sú dôvodom, prečo priberáme alebo chudneme, čo to je?

Človek je veľmi zložitý systém. Samotný fyzický rozmer ľudskej bytosti ani zďaleka nie je úplne preskúmaný. Ak si myslíte, že existuje aj duchovná a duchovná úroveň, je zrejmé, že naša telesná hmotnosť nemôže závisieť iba od energetickej rovnováhy.

Chceme vymenovať faktory, ktoré zohrávajú hlavnú úlohu v našej telesnej hmotnosti (v tomto prípade nezáleží na poradí):

  • Hormonálna rovnováha
  • Funkcia čriev (mikrobióm)
  • Acidobázický zostatok
  • Hydratácia
  • Hladina cukru v krvi
  • metabolizmus
  • Znečistenie
  • Situácia súvisiaca s prácou
  • Súkromná situácia
  • Energetická bilancia
  • Zloženie mastných kyselín v potravinách
  • Sladidlá, látky zvyšujúce chuť a vôňu, syntetické látky
  • Užívanie liekov
  • Hýbte sa
  • myšlienky
  • Pocity

Toto je 17 faktorov (a je ich pravdepodobne viac), ktoré ovplyvňujú našu telesnú hmotnosť. Chceme len objasniť, že by sme sa (bez ohľadu na to, o čo ide) mali vždy pozerať na ľudí ako na celok.

Takže ak máte problémy s váhou, môžete začať s týmito tipmi:

  • Zelenina, zelenina, zelenina (tí, ktorí nás poznajú, už vedia, že to je pravidlo číslo 1: D)
  • Medzi jedlami si naplánujte 5 hodinovú prestávku
  • pitná voda
  • Zabudujte pohyb do každodenného života
  • Zaistite dostatočný relax
  • Zamerajte sa na jemnejšie veci v živote

Z celého srdca vám prajeme veľa úspechov a ak sa trápite, radi vám pomôžeme!