Káva, kakao - Kniha zdravia

Pražené kávové zrná obsahujú asi 15% dusíkatých látok, tuky do 20%, asi 4% minerálnych solí, extraktívne látky asi 40%, malé množstvo cukru, triesloviny a 1,1% kofeínu.

Káva s príjemnou a aromatickou chuťou, ak sa používa v miernom množstve, priaznivo ovplyvňuje stav nervového systému, pomáha odstrániť únavu a ospalosť, zintenzívňuje činnosť žalúdka a tráviacich žliaz.
Ale nadmerná konzumácia silnej kávy vedie k narušeniu činnosti nervového systému,
na nadmernú excitabilitu, tachykardiu, nepokojný spánok, na poruchu normálnej činnosti
tráviacich orgánov (zápcha, znížená chuť do jedla).

Káva vďaka vysokému obsahu kofeínu spôsobuje zvýšenie srdcovej činnosti. Preto sa pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému môže káva konzumovať iba s odporúčaním lekára. Pohár kávy obsahuje iba 11 kalórií, ale šálka kávy s cukrom a mliekom alebo smotanou obsahuje až 40 - 100 kalórií.

Kávové zrná musia byť pred zomletím dobre pražené. Nedostatočne pražená káva dodáva extrakt s kyslou chuťou, ktorý má škodlivý vplyv na ľudský organizmus. Dobrá nie je ani pražená káva, z ktorej sa získava trpký nápoj.

Kakaový prášok obsahuje 20,2% tuku, 23,6% bielkovín, 40,2% sacharidov, 2,4% alkaloidov: kofeín a teobromín.

Okrem toho kakaový prášok obsahuje triesloviny, minerály a
aromatický.

Teobromín a kofeín majú vzrušujúci účinok na nervový systém a srdcovú činnosť. Vo vysokých dávkach majú teobromín a kofeín škodlivé účinky na organizmus, a preto by sa nemali konzumovať v nadmernom množstve kakaa.

---