Ketogénna strava a keto chrípka Potravinová alergia alebo histamínová intolerancia Dirk Bald
V prvom rade: diéta s nízkym obsahom histamínu a ketogénna strava spolu ladia, nie však pre vegánov. Inak nič nestojí v ceste spojeniu dvoch diét - nízkohistamínovej a ketogénnej.
Ketogénna strava: zmena stravovania pre zdravie pri vedomí
Mnoho ľudí počulo o takzvanej ketogénnej diéte. Čo sa však v skutočnosti skrýva za touto špeciálnou stravovacou formou, ktorá má mať taký pozitívny vplyv na zdravie?
Ketogénna strava je strava s nízkym obsahom sacharidov, ktorá vedie k dlhodobej zmene metabolizmu v dôsledku diéty s vysokým obsahom tukov. Ketogénna strava stanovuje, že najviac 5 percent dennej potreby pochádza zo sacharidov. To je asi 20 - 30 gramov denne. Za normálnych okolností je príjem sacharidov mnohonásobne vyšší: samotné sacharidy tvoria v bežnej strave celých 50 percent jedálnička. Ketogénna diéta tiež umožňuje pokryť 10 až maximálne 15 percent energetickej potreby bielkovinami a hrdých 75 až 80 percent iba tukmi. Zakázané sú najmä jedlá ako zemiaky, ryža, cestoviny a chlieb. Mastné ryby, rôzne druhy mäsa, vajcia a klobásy sú naopak v ketogénnom jedálničku veľmi vítané.
Telo získava energiu obzvlášť rýchlo zo sacharidov - a najmä z cukru. Pretože v ketogénnej strave je príjem znížený na minimum, organizmus klesá na svoje zásoby glykogénu. Ak je táto pamäť prázdna, musí sa metabolizmus natrvalo zmeniť. Vďaka tomu pečeň čoraz viac odbúrava tuky, aby ich bolo možné prenášať do mozgu, orgánov a svalov ako potenciálny zdroj energie. Odborníci tento metabolický stav nazývajú „ketóza“.
Počas ketózy sa toxíny údajne štiepia alebo transportujú z tela von. Dá sa povedať, že telo je kyslé a dych vonia po acetóne. Mnoho ľudí dúfa, že rakovine sa dá účinne predchádzať tým, že telu dodá čo najmenej cukru. Ukázalo sa, že rakovinové bunky sa živia cukrom. Mnoho odborníkov nesúhlasí s účinkom ketogénnej stravy na celkové zdravie a konkrétne na rakovinové bunky.
Keto chrípka: červené vlajky alebo úplne normálne?
Vďaka zmene stravovania na keto diéte stráca ľudské telo hlavne na začiatku veľa vody. Soľ a elektrolyty sa čoraz viac vylučujú močom.
Dôsledky sú klasické príznaky keto chrípky:
- bolesť hlavy
- Bolesti tela
- únava
- Podráždenosť
- ale aj všeobecný pocit slabosti.
Ide o rovnaké príznaky ako pri bežnej chrípke - a presne odtiaľ pochádza aj výraz „keto chrípka“. Mnoho ľudí verí, že cítiť sa takto zle už na začiatku zmeny stravovania nemôže byť dobrým znamením.
Často sa zabúda na to, že telo nie je stroj a na prispôsobenie sa novej strave potrebuje určitý čas. V skutočnosti je keto chrípka oveľa viac prechodnou fázou ako dlhotrvajúci vedľajší produkt alebo dokonca červená vlajka. Mnoho ľudí, ktorí žijú ketogénne, si uvedomuje neznášanlivosť na histamín, pretože keto chrípka trvá nezvyčajne dlho. Príznaky podobné chrípke môžu namiesto zvyčajne odhadovaného jedného týždňa trvať mesiac alebo dlhšie.
Počas zmeny stravovania však existujú určité chyby, ktoré môžu príznaky zhoršiť. Napriek prísnemu obmedzeniu v oblasti sacharidov sa často neprijíma dostatok tukov. Telu teda chýba energia. V takom prípade sa netreba čudovať poklesu výkonu alebo príznakom, ako sú bolesti hlavy. Porcie bielkovín musia byť tiež dostatočne veľké, aby poskytli organizmu všetko potrebné. Všeobecne je vhodné počas prechodnej fázy málo športovať, aby ste zbytočne nezaťažovali organizmus. Keď ste si zvykli na ketogénnu stravu, nič vám neprekáža v cvičení.
Čo je to vlastne histamínová intolerancia a ako ju ovplyvňuje?
Telo postihnutých neprodukuje dostatok enzýmov, ktoré rozkladajú histamín. Ak osoba trpiaca histamínovou intoleranciou zje jedlo bohaté na histamín, látka obohatí postihnutý organizmus.
Výsledkom sú typické príznaky histamínovej intolerancie:
- hnačka
- migréna
- nevoľnosť
- Nafukovanie
- bolesť brucha
- únava
- Závodné srdce
- vysoký krvný tlak
- Poruchy obehu
Žiadny z týchto príznakov sa nemôže vyskytnúť. Príznaky, ktoré sa vyskytujú, sú rovnako individuálne ako postihnuté osoby.
Bohužiaľ pre ľudí s intoleranciou histamínu nie sú problematické iba potraviny, ktoré obsahujú veľa histamínu. Aj jedlo s nízkym obsahom histamínu môže zabezpečiť uvoľnenie vlastného histamínu v tele. Tento jav sa týka takzvaných „uvoľňovačov histamínu“.
Príznaky po konzumácii postihnutých potravín sú rovnaké ako príznaky potravín bohatých na histamín. Najbežnejšie zásobné bunky zodpovedné za sekréciu sa nazývajú žírne bunky. Spúšťajú imunitnú reakciu v tele, ktorá spôsobuje zápal. Žírne bunky hrajú hlavnú úlohu v ľudskom imunitnom systéme. V ľudskom organizme ich nájdete takmer všade. Sú obzvlášť dobre zastúpené v črevách a v niektorých častiach dýchacích ciest.
Ketóza a diéta s nízkym obsahom histamínu - perfektné duo?
Oficiálne vedecké štúdie o nízkohistamínovej diéte v spojení s ketogénnou diétou zatiaľ neexistujú. Avšak už niekoľkokrát sa skúmalo, ako presne ovplyvňuje konzumácia rôznych tukov uvoľňovanie histamínu v žírnych bunkách. Účinkom ketogénnej diéty je, že väčší podiel spotrebovaných kalórií tvorí tuk. V tejto súvislosti sa prirodzene vynára otázka stravy s nízkym obsahom histamínu.
Výskum ukazuje, že iba niektoré tuky vedú k uvoľňovaniu histamínu, iné vôbec alebo iba v malom rozsahu. Podľa toho v súvislosti s intoleranciou histamínu existujú „dobré“ aj „zlé“ tuky. Nenasýtené mastné kyseliny rozhodne patria k zlým tukom a nasýtené mastné kyseliny k údajne dobrým tukom. Pri ketogénnej diéte sa odporúčajú nasýtené a mononenasýtené tuky! A práve v tom spočíva spojenie medzi týmito dvoma formami výživy.
Ľudia, ktorí veľmi zle tolerujú histamín, by sa mali vyhnúť kyseline arachidónovej. Potraviny obsahujúce kyselinu linolovú by tiež mali byť pri nízkohistamínovej strave absolútne tabu. Všetky ostatné mastné kyseliny sú z hľadiska uvoľňovania histamínu neškodné. Treba si však uvedomiť, že potraviny, ktoré nespôsobujú uvoľňovanie histamínu, môžu obsahovať aj veľa histamínu. Na tieto dve hodnoty sa preto musí pozerať nezávisle na sebe.
Príklad: mastné kyseliny v rybách nespôsobujú takmer žiadne uvoľňovanie histamínu. Niektoré druhy rýb však samy obsahujú toľko histamínu, že by ste ich nemali jesť, ak netolerujete histamín. Postihnutí by sa mali zaoberať špeciálnymi tabuľkami, ktoré obsahujú obsah histamínu v jednotlivých potravinách a obsah skupín potravín. Oboznámenie sa s predmetom je v tomto prípade nevyhnutné.
Niektoré štúdie prichádzajú k záveru, že rozhodujúce pre uvoľnenie histamínu v žírnych bunkách je najmä množstvo tuku. Skutočnosť, že viac tuku vedie k vyššej distribúcii, nebola dostatočne preukázaná, ale zdá sa byť pravdepodobná. Táto skutočnosť by skôr hovorila proti ketogénnej strave v súvislosti s intoleranciou histamínu. Súvisiace experimenty sa však uskutočňovali iba na potkanoch - nie na ľuďoch. Stále je otázne, či je možné výsledky preniesť z 1 na 1. Okrem toho boli potkany kŕmené normálnym krmivom pre potkany, ktoré obsahovalo veľa tuku. Je preto diskutabilné, či bol organizmus testovaných zvierat vôbec prispôsobený množstvu testovaného tuku. Je dokázané, že myši majú veľmi odlišný metabolizmus ako ľudia. Trávenie a metabolizmus u potkanov a myší by mali byť opäť celkom podobné.
Na záver možno povedať, že nízkohistínová diéta v spojení s ketogénnou diétou predstavuje ďalšiu výzvu. Postihnutí musia viac zaobchádzať s rôznymi potravinami, prísadami a výživovými hodnotami. Ale ak sa zapojíte do tohto procesu učenia, môžete byť určite ketogénni a krmivo s nízkym obsahom histamínu.
Komplexné informácie a užitočné tipy nájdete v mojom špecializovanom článku „Intolerancia histamínu pre začiatočníkov: potravinová alergia alebo intolerancia histamínu?“ na túto vzrušujúcu tému.