Kimchi zoštíhľujúca bylina z Ázie ELLE
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Mnohí to poznajú ako prílohu k sushi a edamame, iní z rezancových polievok z ramen: Kimchi, fermentovaná bylina z Južnej Kórey. Okrem korenistej, horkej chuti na jazyku má jedlo aj veľa pozitívnych účinkov na naše zdravie a údajne dokáže pomôcť aj pri chudnutí.
Kimči: čo stojí za ázijskou bylinou?
V Južnej Kórei je kimchi neoddeliteľnou súčasťou tradičnej kuchyne, ale tiež sa hovorí, že bylinka končí ako polevu pri moderných jedlách, ako sú hamburgery a pizza. A aj v tejto krajine sa už nakladaná čínska kapusta predáva ako nová superpotravina - nemusí to byť vždy len kel. Rovnako ako kombucha alebo kyslá kapusta patrí kimchi do rodiny fermentovaných, t. J. Nakladaných a zámerne kvasených potravín. Spolu so soľou, zázvorom, rybou omáčkou, chilli, cibuľou a cesnakom je čínska kapusta utesnená v murárskej nádobe a potom niekoľko dní skladovaná, kým sa nezačne fermentačný proces. Mimochodom, v Južnej Kórei sa kimči tradične pripravuje v septembri, aby bol v zime zásobený dostatkom vitamínov a minerálov. Aké dobré sily sú však v ázijskej byline?
S Kimchi sa obchoduje ako s novou superpotravinou
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Kimči je také zdravé
Keďže kimchi pozostáva väčšinou z vody, obsahuje extrémne málo kalórií (13 kcal/100 gramov), žiadny tuk a žiadne sacharidy. Bylina je však skutočnou vitamínovou bombou: Obsahuje komplexy vitamínu B a je obzvlášť bohatá na vitamín C, takže dokonale posilňuje náš imunitný systém. Kimchi obsahuje tiež minerály draslík, horčík a železo, ktoré posilňujú nervy, pokožku a vlasy, ako aj kyselinu listovú (dôležitá látka v tehotenstve a dôležitá pre celý metabolizmus) a horčicové oleje, ktoré tiež posilňujú imunitný systém, bojujú proti voľným radikálom a pôsobia antibakteriálne. Zák. Nová americká štúdia tiež potvrdila, že pravidelná konzumácia bylín môže dokonca zabrániť rakovine, hlavne kvôli antioxidantom, ktoré obsahuje.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Dokážete s kimchi schudnúť?
Každý to vie, kapustová polievka, s ktorou má telo spáliť viac kalórií, ako z nej absorbuje. A kimchi má vlastne podporovať štíhlu líniu, a to nielen kvôli niekoľkým kalóriám: Fermentácia vedie k fermentácii kyselinou mliečnou a tým sa vytvárajú kultúry probiotických baktérií (rovnako ako v jogurtoch), ktoré podporujú zdravú črevnú flóru a fungujúce trávenie. stará sa. Mimochodom, fermentované potraviny sa v USA už dlho oslavujú ako nové výrobky na chudnutie a v tejto krajine budeme určite počuť oveľa viac o výžive zameranej na črevá.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Vyrobte si klasické kimchi sami: recept
Ingrediencie:
- 1 veľká čínska kapusta (približne 1 kg)
- 1 polievková lyžica soli
- 2 až 3 strúčiky nasekaného cesnaku
- 2 až 3 lyžice nasekaného zázvoru
- 2 až 4 polievkové lyžice chilli vločiek, podľa stupňa požadovaného tepla
- 2 lyžice rybacej omáčky (vegetariáni ju môžu nahradiť sójovou omáčkou)
- 2 až 3 jarné cibule, nakrájané na tenké krúžky
- 1/2 nakrájanej cibule
- 1/2 lyžičky hnedého cukru
Príprava:
- Najskôr kapustu rozpolíme, potom na štvrtiny, zbavíme ju stopky a štvrtiny znovu rozpolíme. Tie sa potom potierajú soľou, tiež medzi listami kapusty. Potom ju nechajte hodinu odpočívať. Na konci dôkladne umyte, aby ste sa soli opäť zbavili a nechali ju dobre odtiecť.
- Ďalším krokom je príprava kimchi marinády: v miske si zmiešame cesnak, cukor, rybaciu omáčku, zázvor a chilli. Potom primiešame cibuľu a jarnú cibuľku, zmes pridáme na kúsky kapusty a rukami intenzívne premiešame. Kusy kapusty dobre potrieme, aby bola zelenina úplne pokrytá marinádou.
- Naplňte marinovanú kapustu do zaváracích pohárov (nádoba môže byť až po okraj plná), pevne uzatvorte a nechajte odpočívať tri až päť dní pri izbovej teplote. V tomto období sa začína fermentačný proces.
- Akonáhle je kimči hotové, môže sa vo woku vyprážať a jesť ako príloha alebo vložka do prívarkov, polievok, sushi alebo zdravých misiek. Po otvorení nádoby ju uložte do chladničky a spotrebujte do niekoľkých nasledujúcich dní.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies