Kódex slušného správania - Vitajte v mojom dome! Sú to správy
Tohtoročná epizóda Kódexu dobrých mravov je venovaná tomu, ako by sme sa mali správať ako hostitelia, keď máme za stolom hostí. Či už ide o rodinné jedlo, pracovné jedlo alebo jedlo s priateľmi, jedlo je posvätné. Nehádžeme jedlo náhodne na stoly, nepoužívame žiadne taniere, našich hostí nedostávame do situácie, keď si utierame ruky z odevov alebo namiesto obrusu používame obrus; nesmieme byť pri stole pochmúrni. Ako hostitelia máme zdravý rozum, aby sme boli usmievaví, dobre naladení, tolerantní a všímaví ku všetkému, čo sa deje okolo nás, rovnako ako k svojim hosťom.
Aj keď si všetci nedovolíme mať borangické obrusy, drahý porcelán, krištáľové poháre a strieborné príbory, musíme mať tú slušnosť, aby sme hostí posadili k čistému, elegantnému a bezchybnému stolu; s neporušeným riadom, so všetkým potrebným riadom. Nemôžete si dovoliť najlepšie, najsofistikovanejšie a najjemnejšie jedlá? Je to v poriadku, ale jedlo by malo byť dobre pripravené, krásne a dobre vyzerajúce.
Tu je postup, ako sme nastavili stôl
* Riad musí byť neporušený a čistý. Je lepšie mať neporušenú kachľovú dosku ako prasknutý porcelán.
* Uprednostňujeme obrus z lacnejšieho materiálu, ale praný a zdobený, pred jedným z hodvábu, plným škvŕn a pokrčeným. Na slávnostné jedlo je vhodné mať biely obrus, ale na jedlo s rodinou alebo priateľmi môžeme použiť aj obrusy iných farieb, alebo potlačené. Obrus by mal prednostne zakrývať nohy stola.
* Každá tabuľka musí byť zdvojená druhou, ktorá sa nazýva „servisná tabuľka“ a musí byť väčšia. Doska pre prvý kurz musí byť umiestnená cez servírovaciu dosku a nad ňou musí byť krásne zložená, vyžehlená a pripravená obrúska. Chlieb je vložený do košov v strede stola. Vidlice sú vľavo od platne, zoradené vedľa seba v poradí podľa ich použitia (vidlica pre prvý spôsob je umiestnená vedľa platničky), so zubami hore. Nože položte napravo od taniera tak, aby rezná hrana smerovala k tanieru. Najďalej je pre prvé jedlo, teda opak vidličiek. Prvým jedlom sú zvyčajne ryby, voda, o ktorú sa chceme starať, aby sme dostali špeciálny príbor. Polievková lyžica a dezertná lyžica (ak je v nich miesto) sú pred tanierom zakrivením nadol. Zvyšok príboru (na dezert, ovocie atď.) Je položený na kredenci alebo na neďalekom stole. Pozor: nesmieme umiestniť viac ako tri vidličky alebo tri nože.
* Pri domýšľavých jedlách budeme mať pripravený príbor na každé jedlo. v najintímnejšom prípade to nie je potrebné.
* Pri úplnom jedle sa uistite, že existujú štyri rady tanierov: na predjedlá, polievku, plochý tanier a na dezert. Misky na polievku nie sú umiestnené od začiatku, ale sú prinesené s polievkovou misou.
* Poháre postavíme pred taniere, vpravo: pohár na brandy, na víno (ak je víno biele, musia byť poháre o niečo väčšie ako na červené víno) a na vodu. Po použití sa tie pre brandy zložia zo stola. Keď ich vezmeme, nezasunieme do nich prsty. Dáme ich na podnos a odnesieme do kuchyne.
* Aperitívové nápoje sa podávajú vždy pred jedlom, v špeciálnych pohároch, umiestnené na samostatnom stole. Každému hosťovi sa podáva všetko, čo chce, z fliaš umiestnených na tácke a po ruke. Na konci jedla sa podáva šampanské a brandy. Minerálne vody, rovnako ako značkové vína, sa podávajú v originálnych fľašiach.
* Stôl bude ozdobený kvetmi. Vázy musia byť nízke, aby sa hostia navzájom videli.
* Na stole by malo byť iba to, čo je možné ihneď použiť. Nemali by chýbať nádoby na soľ a korenie. Dbáme na to, aby neboli upchaté alebo vlhké.
* Olej, ocot, horčica, smotana atď. musia byť prinesené iba na požiadanie, ale úctyhodný hostiteľ ich musí nechať pripraviť. Omáčky sa podávajú v omáčke. Nesmieme ich vyliať na pyré alebo na rezeň, ako nám ich doma dávala mama. Je to nepríjemné. Do vlastného taniera si dáme trochu omáčky a namočíme do nej kúsok mäsa.
* Šalát sa podáva v samostatných miskách pre každého hosťa. Je dobré priniesť na stôl steak pripravený na plátky a položený na šalátových listoch. Nie je hanba, ak hostia jedia šalátové listy.
* Špáradlá nemajú na stole čo hľadať, pretože sa nepoužívajú na verejnosti. Musia byť umiestnené niekde na očiach a hostia ich môžu používať tak, aby ich nikto nevidel.
* Je dobré mať náhradné jedlo v prípade, že hosť nemôže jesť jedlo podávané pri stole (napríklad zo zdravotných dôvodov).
* Predkrmy pozostávajú hlavne zo studených, korenených jedál: ryby, klobásy, rožky, rôzne šaláty. Predkrmy môžu byť tiež horúce: pečeň, koláče, pizza, suflé, koláče. Nápoje: biele, polosuché a ružové vína.
* Ryby alebo mäkkýše sa podávajú s bielym, suchým, šumivým a šumivým vínom. Čím sú ryby tučnejšie, tým musí byť víno kyslejšie
* Hlavné jedlo môže byť steak alebo mäsové jedlo (akéhokoľvek druhu) a podáva sa s červeným vínom. K bielemu mäsu sa odporúčajú svetlé červené vína a k červenému mäsu silné vína; k divine sa podávajú suché, staré a kvalitné červené vína.
* Prvou chybou hostiteľov je prijať svojich hostí v úplnom zmätku a ospravedlniť sa za to.
* Nedovoľte, aby sa v jedálni nachádzali domáce zvieratá. Rovnako ako ich milujeme, ich prítomnosť je nedostatkom úcty k hosťom, navyše môžu spôsobiť nežiaduce udalosti.
* Hostiteľ by sa nemal podávať ako prvý, ale až potom, čo všetci hostia odložia tanier.
* Dosky nečistite, nezhromažďujte a neumývajte, kým sú hostia stále tam. Môže sa to považovať za signál odchodu.
* Ak chcú hostia odísť, neskúšajte ich brzdiť. Neproste, neskryte kabelky, nezamykajte dvere.
* Je nepríjemné pamätať si uprostred zaujímavého rozhovoru, že pri stole stále potrebujete šťavu, alebo si uvedomíte, že musíte vymeniť popolníky. Odložte okamih.
* Nenúťte hostí, aby jedli viac, ako môžu. Masa hostí sa môže zmeniť na utrpenie v snahe neuraziť hostiteľa.
* S jedlami sa príliš nechválte. Musí to nechať robiť ostatných.
* Trávte viac času v kuchyni ako s hosťami.