Kvasená zelenina ako kyslá kapusta chráni zdravie
Aktualizované: 19. novembra 2020
Súvisiace články
Živé jedlo pre zdravé črevo
Surová fermentovaná zelenina sú živé potraviny, ktoré obsahujú prírodné enzýmy a aktívne baktérie mliečneho kvasenia. Sú to práve tieto užitočné miniatúry, ktoré dokážu dosiahnuť veľké veci. Vytvárajú zdravé a vyvážené prostredie v našich tráviacich orgánoch a harmonizujú našu črevnú flóru. Veľká časť nášho imunitného systému je v črevách. Ak sú črevá zdravé, nevítaní votrelci (škodlivé baktérie, parazity, plesne), ale ani mnoho chronických chorôb už nemajú šancu.
Aktívne prospešné mikroorganizmy v čerstvej fermentovanej zelenine môžu byť preto veľmi užitočné pri mnohých poruchách trávenia a zdravia. Kandida (plesňové infekcie čriev), žalúdočné vredy, ulcerózna kolitída (chronické zápalové ochorenie čriev), kolika, rôzne potravinové alergie, cystitída alebo vaginálne plesňové infekcie sú niektoré z mnohých oblastí, v ktorých je možné tieto užitočné baktérie použiť.
Nekontrolovaná chuť do jedla zmizne
Ak v čreve dominujú škodlivé mikroorganizmy, často sa u nás rozvinie nekontrolovaná túžba po určitých - väčšinou nezdravých - potravinách, ako sú napr. B. sladkosti alebo cestoviny. Tí, ktorí čoraz viac začleňujú surovú fermentovanú zeleninu do svojej stravy, čoskoro zistia, že tieto podivné chute sa časom vyparia.
Vitamíny a fytonutrienty
Čerstvé fermentované potraviny navyše obsahujú veľmi vysokú hladinu vitamínov a fytonutrientov. Fytonutrienty sa niekedy nazývajú fytonutrienty. Jedná sa o prírodné bioaktívne látky, ktoré sa nachádzajú iba v rastlinnej strave a pôsobia v našom tele antioxidačne, imunostimulačne a antikoagulačne. Vďaka týmto vlastnostiam pôsobia proti najdôležitejším zo všetkých dnešných príčin smrti, ako sú rakovina, cukrovka a kardiovaskulárne choroby.
Kvasená zelenina v obchodoch je často bezcenná
Kvasená zelenina sa na trhu stala vzácnou. V obchodoch sa často predáva iba kyslá kapusta - v pohároch alebo plechovkách. Táto kyslá kapusta je pasterizovaná, to znamená, že už nie je surová, a preto už neobsahuje žiadne užitočné vlastnosti. Niektoré obchody so zdravou výživou, lahôdky alebo farmárske obchody stále predávajú čerstvé surové kyslé kapusty.
Fermentovanú zeleninu si môžete pripraviť aj sami. Výsledkom sú vysoko kvalitné výrobky, ktoré v tejto kvalite nekúpite nikde inde. Výrobky, pomocou ktorých podporíte svoje zdravie a predĺžite svoj život.
Ako si pripraviť vlastnú kvasenú zeleninu:
Nakrájajte alebo nastrúhajte kapustu, mrkvu, cviklu, cviklu, cesnak, cibuľu atď. Čo najjemnejšie. Potom pridajte trochu kvalitnej krištáľovej soli a/alebo morskú zeleninu (napr. Riasy Dulse, morský šalát atď.), Bobule borievky alebo pár rascových semien. Zmes premiešajte (asi desať minút) tak, aby sa vytvorila šťava (soľanka).
Teraz zeleninu pevne navrstvíme do vhodnej nádoby, napr. B. hrniec z keramiky. Zeleninu prikryte tanierom alebo iným vekom, ktoré dobre zapadne do nádoby, aby sa do nej nedostal vzduch. Tanier alebo pokrievka musia ležať priamo na zelenine.
Potom nasleduje čistá váha (napr. Nádoba naplnená vodou), ktorá tlačí zeleninovú zmes smerom dole a nechá soľanku stúpať tak, aby soľanka pokrývala zeleninu (a prípadne aj veko/tanier). Na nádobu natiahnite čistú handričku alebo sieťku proti komárom pevne utiahnutú, aby prach a odletovali.
Nádobu by ste mali uchovávať 3 až 7 dní, možno aj dlhšie - to závisí od teploty vzduchu a vašej chuti - na mieste, kde je teplota medzi 15 a 22 stupňami Celzia. (Čím dlhšie bude zelenina kvasiť, tým intenzívnejší bude váš chuťový zážitok.)
Počas obdobia fermentácie sa užitočné baktérie množia a premieňajú cukry a škroby, ktoré sa prirodzene nachádzajú v zelenine, na kyselinu mliečnu. Starajte sa o svoju zeleninu každý deň a odstráňte všetky nečistoty. Samotnej byline sa nemôže stať nič, pretože je bezpečná pod soľankou vďaka anaeróbnemu prostrediu (bez kyslíka). Hneď ako dosiahnete požadovanú chuť, naplňte zeleninu do skrutkovacieho uzáveru alebo zaváracích pohárov, uzavrite ju a uložte do chladničky.
Fermentovanú zeleninu môžete kombinovať s akýmkoľvek jedlom. Môže sa uchovávať v chlade až šesť mesiacov. Táto zelenina je lacnejšia ako probiotické výrobky a obsahuje dôležité enzýmy a cenné živé baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú vo vašej špajzi stále prítomné aj po dlhšom skladovaní a sú aktívne pre vaše zdravie.
Dištančné vzdelávanie, aby sa stal holistickým výživovým poradcom
Zaujíma vás, čo je v našej potrave, a chcete vedieť, ako na organizmus vplývajú živiny a životne dôležité látky? Chceš zdravý život pre seba, svoju rodinu a blížnych? Odborníci na výživu sú populárni - často sa však pri poskytovaní rád zabúda na holistický aspekt, ktorý je potrebný pre udržateľné zdravie. Na Akadémii naturopatie sa dozviete súvislosti medzi životným štýlom a stravou, ako aj fyzickou a psychickou pohodou.
Akadémia naturopatie trénuje záujemcov ako ste vy v okolí 16 mesiacov, aby sa stal holistickým výživovým poradcom von. Objednajte si bezplatnú informačnú brožúru tu
Tento článok stojí za prečítanie?
Zdieľajte tento článok
Oznámenie o zdravotných problémoch
Tieto informácie sú odovzdávané podľa môjho najlepšieho vedomia a svedomia. Sú určené výlučne pre záujemcov a pre ďalšie vzdelávanie a v žiadnom prípade ich nemožno chápať ako diagnostické alebo terapeutické pokyny. Nepreberáme žiadnu zodpovednosť za škody akéhokoľvek druhu, ktoré vzniknú priamo alebo nepriamo z použitia informácií. Ak máte podozrenie na ochorenie, obráťte sa na svojho lekára alebo iného lekára