Majonéza; Recepty LCHF
Majonéza je slávna omáčka francúzskeho pôvodu, ktorá je vhodná pri diéte s nízkym obsahom sacharidov a vysokých tukoch. Tradičná veda o výžive ju predstavuje ako ťažké jedlo, ktoré sa neodporúča pre zdravie. Komerčná majonéza je skutočne pochybnou zmesou nevyvážených olejov, pokiaľ ide o pomer omega-3 a omega-6 kyselín, ako je slnečnica alebo kukurica, a rôznych zahusťovadiel, ako je škrob. . Nezrovná sa to ani s domácou majonézou, krémovou a zamatovou. Je to veľmi jednoduché a veľmi rýchle na prípravu. Nepotrebujete ani mixér alebo mixér, stačí obyčajná hruška a miska. Ak budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel, možno nebudete mať majonézu. Žĺtok musí byť veľmi čerstvý pri izbovej teplote, rovnako ako ostatné zložky receptúry.
Majonéza je vynikajúcim zdrojom tuku na pôst s vajíčkami. Podrobnosti o tomto príspevku nájdete v tomto článku.
- 1 surový vaječný žĺtok (vyberte bezpečné zdroje, použil som vidiecke vajce)
- 120 ml oleja (ja som dala 2/3 olivovej zmesi + 1/3 kokosu)
- 1 čajová lyžička horčice (pozor na obsah sacharidov v nádobe, musí byť minimálny)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- soľ
Ak je to potrebné, roztopte kokosový olej a zmiešajte s olivovým olejom. Moja horčica bola zrnitá a dosť kyslá, takže som už nedávala žiadny citrón.
Vložte žĺtok do misy, pridajte horčicu a citrónovú šťavu. Misu pre stabilitu položte na kuchynskú utierku.
Začnite tým, že v miske urobíte krúživé pohyby, postupne prilievajte olej, najskôr niekoľko kvapiek, potom smerom na koniec, tenkou niťou. Pohyb sa nepreruší, kým nie je zabudovaný všetok olej. Za maximálne 5 minút máte krémovú omáčku, vhodnú na šalát alebo na dodanie konzistencie ľahšiemu obedu.
Udržujte v chlade, maximálne 2 - 3 dni.
CELKOM: 155 gramov, 1072,1 kalórií, 4,3 bielkovín, 116,5 tuku, 1,2 sacharidov, 0 vlákniny
Zdroj: http://calorii.oneden.com
Poznámka: Tieto výpočty sú približné. Ak dodržiavate prísnu diétu, odporúčam vám urobiť si vlastné výpočty, počnúc použitými konkrétnymi výrobkami.