Malé rybky, recept otca Efrema z kláštora Dervent

Pretože v kláštore je konzumácia mäsa zakázaná, mnísi sa stali odborníkmi na prípravu jedál z rýb, ktoré sú jediným povoleným mäsom. Jedným z nich je otec Ephraim, ktorý mníchov teší čoraz viac chutnými jedlami.

otca

Od rybej polievky, cez šaláty alebo rybie fašírky, otec robí zázraky v kuchyni kláštora Dervent v kraji Constanța.

Páter Efrem, vášnivý pre gastronómiu a vizuálne umenie, pripravuje veľmi špeciálne jedlá. Patria sem malé ryby.

Foto: Otec Efrem, s malými grilovanými jedlami (Facebook: Efrem Bandarica)

Tieto malé deti pripravíte takto:

prísady:

  • 500 gramov vykostených bielych rýb (treska, pangasius alebo fytofág)
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • pol pohára petržlenových listov
  • pol pohára listov mäty
  • polovica surovej feferónky
  • 2 lyžice strúhanky
  • 1-2 lyžice olivového oleja
  • malý kmín
  • podľa chuti osolíme

Spôsob prípravy:

Plátky rýb (fytofágy, ktoré používa otec), vložte na niekoľko minút do vody so soľou a citrónovou šťavou. Potom dobre scedíme a vložíme do kuchynského robota s cibuľou, cesnakom, korením a strúhankou.

Všetko jemne nakrájajte pomocou funkcie „prášok“ na získanie pasty. Pridajte olej, soľ a korenie a trochu premiešajte na homogenizáciu.

Kompozícia sa nechá jednu hodinu chladiť.

„Potom na tanieri mierne mokrými rukami vytvarujeme maličké, ktoré sa dajú grilovať, alebo na nepriľnavej panvici. Jedna rada - mititeii sa veľmi dobre hodí k tahini (sezamová pasta) alebo hustému jogurtu, “povedal otec.

Ak používate nepriľnavú panvicu, musí byť dobre rozohriata a vymastená olejom, po ktorom sú malé zľahka vyprážané, dosť na hnednutie, ale nie na vysušenie.

Foto: Malé s pyré (Facebook: Efrem Bandarica)

Otec hovorí, že si k nim môžete dať varené zemiaky alebo ryžu alebo ich môže sprevádzať šalát.