Mexické tacos so zeleninou fajita; Vegetariánske denníky

fajita

Tento príspevok obsahuje reklamu v spolupráci s Múzeom umenia a priemyslu v Hamburgu. Podporujete ma v mojej práci čítaním, komentovaním a zdieľaním. Ďakujem za to!

Aké sú vaše prvé asociácie s múzeami? Zaprášené, nudné výstavy a exponáty, ktoré sa nejakým spôsobom zaoberajú minulosťou? Múzeum umeleckých remesiel v Hamburgu v súčasnosti ukazuje, že môže byť rozmanité, farebné a predovšetkým o budúcnosti. Všetci nadšenci stravovania (a samozrejme aj všetci ostatní) si môžu výstavu Food Revolution 5.0 vychutnať až do konca októbra. Toto sa zaoberá jednou z najdôležitejších otázok 21. storočia: Ako vyzerá budúcnosť našej stravy z hľadiska zvyšovania populácie a ubúdania zdrojov. V rámci výstavy sa vedci, architekti a dizajnéri kriticky pozrú na globálny potravinársky priemysel a vytvoria vízie pre naliehavo potrebné zmeny. Mexické tacos so zeleninou fajita a guacamole sú súčasťou kampane #myfoodrevolution. Recept, viac o výstave a všetky informácie vám prezradím v tomto príspevku.

Potravinová revolúcia 5.0

Niet pochýb o tom, že nás čakajú obrovské výzvy v mnohých oblastiach (veľkej) výroby potravín. Na planéte žije čoraz viac ľudí a spotreba spracovaných výrobkov rapídne rastie. Dostupné zdroje sa však výrazne nemenia. Ako teda dokážeme, aby sme sa v budúcnosti dokázali nasýtiť a nakŕmiť čoraz viac ľudí, pričom by sme zároveň udržali našu planétu (tú, ktorú máme) udržateľne a zodpovedne využívali naše zdroje.

Paul Gong, krava zajtrajška, 2015, © Paul Gong

Výstava Food Revolution 5.0 skúma túto otázku veľmi zvláštnym spôsobom. Veľké množstvo umelcov, architektov, vizionárov a vedcov sa pozrelo do blízkej i vzdialenej budúcnosti a navrhlo rôzne scenáre, ktoré majú poskytnúť odpovede na túto otázku. Výstava sa zameriava na rozmanité témy ako (hromadný) chov zvierat, poľnohospodárstvo a ekosystémy, naše zmenené vnímanie a naše správanie k jedlu a pri jedle. Okrem toho existujú veľmi konkrétne otázky týkajúce sa vzťahu k mestu Hamburg, napríklad „Aký inovatívny je Hamburg? Iniciatívy pre potravinovú zmenu v meste “.

Food Revolution 5.0 je mimoriadne poučná, farebná, interaktívna a tiež mimoriadne vhodná výstava pre rodiny s deťmi. Ak ste sa nestihli zastaviť, je čas. Výstavu máte možnosť navštíviť každý deň od utorka do nedele do konca októbra. Je asi len málo tém, ktoré každého jedného dňa zamestnajú rovnako ako jedlo.

Chloé Rutzerveld, „Jedlý rast“ 2014, autor: Chloé Rutzerveld, © Chloé Rutzerveld

#myfoodrevolution

Čo by sa mohlo viac hodiť na výstavu potravín ako na jedlo? Len! V rámci toho zahájilo Múzeum umeleckých remesiel kampaň #myfoodrevolution. V súlade s časom úrody na jeseň sú všetci potravinoví revolucionári, mestskí záhradníci, poľnohospodári na balkónoch, záhradnícki včelári a sprievodní zelení pestovatelia vyzvaní, aby svoju úrodu predstavili na Facebooku, Twitteri alebo Instagrame a označili ich hashtagom #myfoodrevolution. Celkovo štyria blogeri (z ktorých jeden som) vybrali z každého zaslaného článku 5 sezónnych surovín a vytvorili s nimi recept. Všetky recepty a informácie o kampani nájdete na webe Food Revolution 5.0. Samozrejme je tu aj čo vyhrať. Takže stojí za to sa rýchlo pozrieť.

Pre môj recept som vybral nasledujúce ingrediencie: Paradajky od Vereny, kukurica od Lucy, cuketa od Eva & Philpp, čerstvé chilli od Miwored a huby od A Cat in a Pan. Najmä na jeseň a pri obrovskom výbere čerstvej zeleniny sú možnosti prakticky neobmedzené. Rozhodnutie pripraviť mexické tacos so zeleninovou náplňou fajita je na jednej strane spôsobené mojou veľkou láskou k mexickej kuchyni a na druhej strane skutočnosťou, že na blogu prakticky neexistujú recepty. Okrem toho sú tacos také úžasne rozmanité a rozmanité. Môžete teda prispôsobiť náplň svojim osobným preferenciám a sezónne dostupnej zelenine. Nemáte radi guacamole? Potom stačí použiť (paradajkovú) salsu. Namiesto koriandra môžete použiť petržlen. Zelená ryža, pečená tekvica, nakladaná zelenina, všetko sa hodí a chutí obzvlášť dobre v týchto malých kukuričných koláčoch. Dosť bolo rečí! Teraz k receptu.

Mexické tacos so zeleninou fajita

prísady

  • Fajita zelenina
  • 1 malá cuketa
  • 1/2 červenej papriky
  • 1/2 žltého korenia
  • 3/4 červenej cibule
  • Fajita zmes korenia (cibuľa, kmín, údená paprika, soľ, cesnak, korenie)
  • guacamole
  • 1 avokádo
  • 1/4 červenej cibule
  • 2-3 koktejlové paradajky
  • Soľ korenie
  • čerstvé vápno
  • Flatbread
  • 150 g kukuričnej múky (pôvodná mexická kukuričná múka)
  • 200 ml vody
  • olivový olej
  • soľ
  • pre dôkazy
  • čerstvý koriander alebo petržlenová vňať z plochého listu
  • horúca omáčka Tabasco
  • Kukurica
  • jemne narezané prúžky jalapeno

príprava

Na zeleninu fajita: cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké tyčinky. Huby, papriky a cukety umyjeme a nakrájame na tenké tyčinky. Podľa veľkosti papriky a šampiňónov ich opäť prekrojte na polovicu.

Na panvici rozohrejeme olej a zeleninu orestujeme, kým zo všetkých strán nezíska dobrú farbu. Dochutíme koreniacou zmesou fajita a odstavíme.

Pre guacamole: 1/4 červenej cibule nakrájajte veľmi najemno. 2-3 koktejlové paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Dužinu z avokáda roztlačíme v miske vidličkou a zmiešame s cibuľou a paradajkou. Dochutíme soľou, korením a čerstvou limetkou. Ak chcete, môžete tiež pridať trochu chilli alebo iné teplo.

Pre taco flatbread: Vyššie uvedené množstvá v recepte sa vzťahujú na prípravu kukuričnej múky z Mexika (môžete si ju napríklad objednať tu). Pri inej kukuričnej múke sa môže množstvo tekutiny líšiť. Najskôr múku nahrubo zmiešame so 100 ml vlažnej vody, 1 lyžicou olivového oleja a 1/2 lyžičky soli a necháme prikryté 10 minút odstáť.

Potom pridajte ďalších 100 ml vody a premiešajte na homogénne cesto. Cesto vytvarujte z 10 guľôčok cesta rovnakej veľkosti. Na vyformovanie alebo rozvinutie plochých chlebov môžete použiť valček. S lisom na taco je to ešte jednoduchšie. Vďaka tomu sú chlebové placky rovnomerne silné a okrúhle. Investícia sa rozhodne oplatí!

Cesto rozohrejeme na panvici (bez oleja). Asi po 3 - 4 minútach raz otočte a na druhej strane jemne zhnednite.

Na dochutenie tacos rozložíme na plochý chlieb guacamole, pridáme fajitovú zeleninu, kukuricu, čerstvo nasekaný koriander alebo petržlenovú vňať a na vrch horúcu omáčku Tabasco. Tacos sú tvarované do priehlbiny v ruke a priamo konzumované.

Poznámky

Z množstva cesta z receptúry urobí 10 tacos a je dostatočné pre 2 osoby.