Mlieko - kontroverzné - Ajurvéda vestník
Počas svojich asketických dní ako mladý mních v Indii som sa večer vyčerpaný a úplne vyhladovaný vrátil do chrámu. Celý deň som chodil alebo používal preplnenú hromadnú dopravu v Bombaji, aby som zhromaždil urgentne potrebné dary. S veľkým šťastím som dostal pár lyžíc ryžových vločiek s trochou teplého mlieka a banán na večeru. To bolo všetko. Cítil som sa takto
Jedlo by mi práve zachránilo život. Dnes v Európe, kde o ňu nie je núdza, mám opačnú skúsenosť. Niektorí dobre najedení už nejedia, aby zostali nažive. Nie, chcú svojimi stravovacími návykmi zachrániť svet.
Spotreba mlieka už nie je moderná?
Vážim si eticky motivované stravovacie správanie, ale perspektíva by sa nemala prehliadať. Zhromažďovatelia a lovci sa zhromažďovali a lovili, aby prežili v rôznych epochách a na rôznych miestach. Musíte sa obrátiť na príslušné
Prispôsobené životným podmienkam. Spoločnosti, ktoré boli závislé od mliekarenského priemyslu, vyvinuli gény na trávenie mlieka. Jedlo, ktoré bolo k dispozícii, bolo cenené, dokonca uctievané a používané pri rituáloch. Pohľad na dary prírody bol vtedy iný a pokornejší ako dnes. V ajurvéde však zohráva mlieko a jeho vedľajšie produkty dôležitú úlohu - a to z dobrého dôvodu. V moderných spoločnostiach je spotreba mlieka a mliečnych výrobkov čiastočne odmietaná. Na jednej strane z etických dôvodov, na druhej strane pre nekompatibilitu.
Spotreba mlieka z pohľadu ajurvédy
Mlieko - fakty a tvrdenia
Ajurvédsky pohľad na dôležité druhy mlieka je nasledovný:
Kravske mlieko má vlastnosti sladké, mastné, slizké, mierne chladivé a je vhodný pre ústavy Vata a Pitta. Ľudia skupiny Kapha by nemali konzumovať mlieko a mliečne výrobky vôbec alebo len v malom množstve. Pôsobí ako rasayana (omladzujúca bunka), posilňuje imunitu a srdce, podporuje intelekt, dlhovekosť, plodnosť a potenciu, zmierňuje dnu a silné excesy Vaty a Pitty.
Okrem toho kravské mlieko podporuje na jednej strane ojas (najlepšiu esenciu nášho jedla, nevyhnutné pre budovanie zdravého telesného tkaniva) a sattvu (jednu z troch duchovných vlastností - čistotu, svetlo, harmóniu, rovnováhu) na druhej strane. Práve kvôli týmto jemným, transcendentným vlastnostiam, ktoré presahujú hmotnú úroveň, je v ajurvéde mlieko také dôležité. Mlieko sa niekedy používa ako anupanam (transportné médium), ktoré zaisťuje, že požité bylinky alebo prípravky sa ľahšie vstrebávajú do tela a dostanú sa na správne miesto.
kozie mlieko je, ako je zrejmé z tabuľky, „najľahší“ z hľadiska uhľohydrátov a tukov, a preto sa najlepšie znáša. Ich vlastnosti sú sťahujúce, sladké, chladivé a ľahké. Preto je vhodný pre všetky ústavy. Najmä v medicíne sa používa na horúčku, hnačky, choroby dýchacích ciest, ascites (ascites) a iné zadržiavanie vody.
Ovčie mlieko je veľmi výživný. Má najvyššiu hladinu tukov, bielkovín a sacharidov. V ajurvéde sú ich vlastnosti uvedené ako ťažké, sladké a vláčne. Je vhodný pre konštitúciu Vata a pre závažné ťažkosti s Vata, ako je „suchá“ bronchitída alebo chudnutie.
Ktoré náhradné výrobky sú správne a vhodné pre ľudí s intoleranciou mlieka?
V prípade neznášanlivosti mlieka alebo jeho výrobkov existuje v súčasnosti celá škála náhradných výrobkov. Mali by sa však prispôsobiť vašej vlastnej ústave a potrebám. Pre Vata ústavy alebo v prípade sťažností na Vata sú najvhodnejšie ovsené, ryžové alebo mandľové náhrady. Pre Pitta typy odporúčajú sa náhrady mandlí alebo ryže. Pre Kapha ľudia Striktne povedané, neodporúčajú sa ani mliečne výrobky, ani ich alternatívy, pretože všetky majú vplyv na zvýšenie kaphy. V malom množstve je možné použiť ryžu alebo sóju.
Záverečná poznámka: Prirodzený psychoimunizačný a náladový efekt čerstvého mlieka, ktorý je výsledkom jeho inherentnej zložky Sattva, sa pri priemyselnej výrobe a spracovaní do veľkej miery stratí. Tí, ktorí si nemôžu v záhrade chovať svoje kozy alebo kravy, by mali urobiť dobré, keby si od večera, keď zvieratá vyjdú z pastvy, zaobstarali čerstvé mlieko z Demeterovej alebo ekologickej farmy. V 19. a na začiatku 20. storočia sa mešťania v lete presťahovali na alpské pastviny kvôli mliečnej kúre a pripravili sa tak na tmavý zimný čas. Dá sa predpokladať, že to zachránilo mnoho ľudských životov.
¹ NDR, Plusminus: Mythos Milch (Memento z 27. apríla 2006 v internetovom archíve), 25. apríla 2006
² Federálny inštitút pre hodnotenie rizík: Alergie v Nemecku, tlačová správa z 15. augusta 2006
Ayurveda Journal sa venuje tejto problematike ako titulnej téme so zameraním na „zdravé jadro“.