Môžete jesť lososovú kožu DeMedBook
Koža z lososa sa všeobecne považuje za bezpečnú pre konzumáciu. Pokožka obsahuje viac rovnakých minerálov a výživných látok, ktoré sa nachádzajú v lososovi, čo môže byť vynikajúcim doplnkom každej stravy.
Pri výbere, či jesť lososiu kožu, je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, ako napríklad zdroj a kvalita rýb. Pri rozhodovaní o tom, či jesť alebo nejesť kožu z lososa, môžu hrať úlohu aj osobné preferencie.
Rýchle fakty o koži lososa:
- Za predpokladu, že ide o lososa vysokej kvality, môže byť pokožka skvelým doplnkom väčšiny diét.
- Mnoho ľudí sa vyhýba lososej koži iba preto, že nevie, ako ju uvariť.
- Zaradenie lososej kože do jedálneho lístka je jednoduché a môže telu dodať ďalšie výživné látky.
Mali by ste jesť lososiu kožu?
Lososia koža môže byť vynikajúcim a zdravým doplnkom vašej stravy.
Obsahuje viac rovnakých bielkovín a omega-3 esenciálnych mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v rybách.
Telo nemôže vytvárať omega-3 mastné kyseliny, preto ich ľudia musia prijímať prostredníctvom stravy.
Losos obsahuje tiež dobré množstvo vitamínov B a D, ako aj základné minerály ako selén.
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča, aby ľudia, najmä ženy vo veku od 16 do 49 rokov a deti vo veku od 2 rokov, každý týždeň jedli 2 až 3 porcie mastných rýb, ako je losos.
Ak pokožku necháte pôsobiť, môžete jej dodať ďalšie živiny. Niektorí si možno nemyslia, že pokožka vyzerá lákavo, ale tí, ktorí sa rozhodnú odísť, zistia, že rovnako dobre fungujú aj ich obľúbené recepty.
Výživové výhody lososovej kože
Lososy žijú v extrémne nízkych teplotách mora. Ich pokožka obsahuje vysokú koncentráciu omega-3 mastných kyselín, aby bol losos v mori teplý.
Tieto mastné kyseliny môžu tiež poskytnúť človeku niektoré zdravotné výhody.
Omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť chrániť srdce pred špecifickými rizikovými faktormi pre srdcové choroby, ako je krvný tlak. Môžu tiež pomôcť chrániť mozog pred degeneráciou, udržiavať pokožku vláčnu a zdravú a chrániť oči pred makulárnou degeneráciou spojenou s vekom.
Čo hovoria štúdie o výkone?
Štúdia v časopise tiež uvádza, že lososová pokožka by mohla pomôcť pri liečbe cukrovky 2. typu. Zdá sa, že lososia koža mala pri podávaní testovaným osobám silnú antioxidačnú schopnosť a môže dokonca pomôcť pri ranách súvisiacich s cukrovkou.
Ďalšia štúdia uvádza, že sa zdá, že omega-3 mastné kyseliny hrajú úlohu v prevencii rakoviny. Diéty s vyšším obsahom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín môžu pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám.
Lososová pokožka tiež dodáva do stravy viac zdravých bielkovín, čo môže pomôcť ľuďom hľadať alternatívu k červenému mäsu.
Ako sa varí lososia koža
Keď je losos uvarený, údený alebo dusený, pokožka môže byť kašovitá a gumovitá, čo nie je veľmi príjemné na konzumáciu. Keď sa však koža na grile, praženici alebo vyprážanom lososu stane chrumkavou, je plná chutí kvôli tukom v koži.
Lososovú kožu uvarte
Niektorí dávajú prednosť vareniu lososa s kožou. Varenie lososa týmto spôsobom pomôže udržať jemné mäso nevyschnuté. Chrumkavá koža z lososa môže tiež pridať miske inú textúru.
Pri varení lososa na grile môže pokožka chrániť mäso pri horení.
Lososová slanina
Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy lososovej kože je „lososová slanina“ alebo „lososová kôra“, čo sú tenké prúžky lososa, ktoré sa vyprážajú na oleji.
- Oddeľte kožu od rýb
- nakrájajte na pásy veľké 1 palec a osušte ich papierovou utierkou - kým sa z pokožky dostane všetka vlhkosť, môže to chvíľu trvať, preto buďte trpezliví
- pridajte olej na varenie do panvice a vložte na stredný oheň
- Keď je olej horúci, pridáme na panvicu sušené prúžky kože z lososa
- Podľa potreby kúsky preklopte, aby sa nespálili
- Keď sú chrumkavé, vyberte z panvice prúžky a sceďte ich na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej
- podľa chuti osolíme a okoreníme
- Tento jednoduchý recept je možné prispôsobiť takmer každému jedlu a je ľahkým spôsobom, ako do jedálnička pridať lososiu kožu.
Riziká a vedľajšie účinky
Pred pridaním lososej kože do vašej stravy je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých vecí.
Pred konzumáciou pokožky je dôležité vedieť, odkiaľ losos pochádza. Losos, ktorý žil v špinavých, znečistených alebo kontaminovaných vodách, môže prijímať toxíny z potravy a vody, do ktorej plávajú.
Tieto toxíny môžu vystaviť človeka riziku vystavenia perzistentným organickým znečisťujúcim látkam (POP), ktoré môžu spôsobiť zdravotné problémy.
Čo hovoria štúdie o rizikách?
Štúdia, ktorá bola zverejnená, naznačuje, že strava s vysokým obsahom chovaných lososov a POPs môže byť u testovaných osôb spojená s metabolickými poruchami, ako je cukrovka 2. typu a obezita.
Lososa môžu tiež kontaminovať chemikálie nazývané polychlórované bifenyly (PCB) a metylortuť. Losos môže tieto látky absorbovať aj z kontaminovanej vody a potravy. Čím dlhšie je losos vystavený týmto škodlivým chemikáliám, tým viac sa ich časom hromadí.
Vyberte si zdroj lososa
Kvôli možným rizikám mnoho ľudí dáva prednosť konzumácii lososa uloveného v divočine. Možno by však stálo za to skontrolovať, či divoký losos pochádza aj z oblastí s čistou vodou.
Liekové interakcie a ďalšie riziká
Konzumácia veľkého množstva omega-3 mastných kyselín môže tiež interagovať s niektorými liekmi, ako sú lieky na riedenie krvi alebo antikoagulačné lieky. Aj keď príležitostné jedlo z lososa nemusí vzbudzovať obavy, je vždy užitočné porozprávať sa s lekárom skôr, ako urobíte drastické zmeny v stravovaní.
Konzumácia kože z lososa tiež dodá do stravy viac kalórií ako losos bez kože a ľudia, ktorí si chcú monitorovať príjem tukov alebo kalórií, by to chceli zahrnúť do svojich stravovacích plánov.
Priveďte preč
Zatiaľ čo sa lososia koža všeobecne považuje za bezpečnú, pôvod a kvalita lososa sa môže stať faktorom.
Ľudia, ktorí môžu byť citlivejší na potenciálne kontaminanty, ako sú tehotné alebo dojčiace ženy, sa možno budú chcieť vyhnúť konzumácii lososovej kože vôbec. Pre väčšinu ostatných ľudí môže byť konzumácia lososovej kože z dobrého zdroja skvelým spôsobom, ako dodať do svojej stravy užitočné mastné kyseliny a živiny.