Mrazenie francúzskych fazúľ »Tu je návod, ako ich správne pripraviť

tento článok.

Ak si pestujete francúzsku fazuľu na vlastnej záhrade, zozbierate často príliš veľa naraz. Nižšie sa dozviete, ako konzervovať a zmraziť vaše francúzske fazule.

Francúzske fazule sú najlepšie zmrazené blanšírované

Čo sú to francúzske fazule?

Termín fazuľa Bush zahŕňa množstvo druhov fazule, ktoré majú jednu spoločnú vlastnosť: nerastú vyššie ako 60 centimetrov, a preto nepotrebujú žiadnu lezeckú podporu. Čelíte teda ďalším známym a obľúbeným záhradným bôbom, bôbom runner. Zelené fazuľové struky, ktoré sa zbierajú nezrelé, a zrelé jadrá fazule sú varené aj jedlé.

tiež čítať

Pripravte si zelené fazuľové struky alebo čerstvé zrná fazule

Ak chcete zmraziť zelenú fazuľu, vopred ju očistite umytím, osušením, odrezaním oboch koncov, odlepením všetkých nití a rozrezaním fazule na polovicu alebo tretinu.
Príprava zrelých zŕn fazule je obmedzená na rozlomenie fazuľových strukov a vyňatie jadier.

Mrazenie surových francúzskych fazúľ

Najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je zmraziť francúzske fazule v surovom stave. Mali by ste mať na pamäti, že mrazené fazule strácajú svoju farbu, arómu a vitamíny rýchlejšie ako predtým blanšírované fazule.
Pripravené zelené fazuľky alebo zrná fazule vložte do vhodnej mraziacej nádoby, napríklad do mraziacich vreciek alebo škatúľ z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele s vekom. Nezabudnite ich označiť dátumom zmrazenia a obsahom. Pred utesnením vytlačte z mraziacich vakov čo najviac vzduchu. Potom vložte zabalenú fazuľu do *** mraziaceho priestoru.

Mrazenie blanšírovaných francúzskych fazúľ

Blanšírovaním fazule sa zničia enzýmy, ktoré fazuľu starnú, to znamená, že negatívne ovplyvňujú jej chuť, obsah vitamínov a vonkajší vzhľad. Preto je prospešné zmrazenú fazuľu zmraziť.

Varte veľa slanej vody.
Vložte pripravenú fazuľu do vriacej vody.
Po uvarení na dve až tri minúty ich zlejte.
Vložte fazuľu na chvíľu do ľadovej vody, aby ste prerušili proces varenia.
Blanšírovanú fazuľu nechajte vychladnúť a úplne vyschnúť.
Vložte ich do označených mraziacich vreciek (pred utesnením vytlačte vzduch) alebo do vhodných škatúľ s viečkami a pred zmrazením ich opatrne utesnite.

Čo treba brať do úvahy pri topení a spracovaní?

Fazuľa musí byť pred konzumáciou úplne dovarená, pretože obsahuje jedovatý proteín phasin. Teplo ju zničí a fazuľa bude jedlá. To platí pre zelené fazuľky aj pre zrná fazule.
Pretože francúzske fazule sa nedajú jesť surové, nemusíte ich pred spracovaním rozmrazovať. Celý obsah mrazničky jednoducho pridajte do vriacej osolenej vody a zelené fazuľky varte najmenej desať minút, jadierka fazule najmenej 15 minút. Tieto hodnoty závisia od hrúbky fazule. Napríklad, ak robíte guláš, môžete tiež pridať mrazené bôby priamo do vývaru a variť tam dostatočne dlho.
Mrazená fazuľa by sa mala spotrebovať do jedného roka.