Mrazený špenát - všetko, čo je potrebné vedieť iglo
Mrazený špenát - proces výroby
Špenátu iglo sa darí zhruba 40 dní od sejby do zberu v oblasti pestovania vo vestfálskom Münsterlande. Len čo sa dosiahne optimálna úroveň zrelosti, zmluvní poľnohospodári a poradcovia pre pestovanie spoločne určia optimálny dátum zberu. Najskôr sa skontroluje, či sú v závode k dispozícii dostatočné výrobné kapacity. Potom sa veci musia stať rýchlo: Čerstvo pozberaný špenát dorazí priamo z poľa na spracovanie. Dôkladne sa umyje, potom jemne blanšíruje a rýchlo ochladí. Blanšírovaním sa do značnej miery zachová farba, minerály a vitamíny a príprava doma je ešte rýchlejšia. Špenát sa potom podľa odrody rafinuje, napríklad pomocou bubliny. Potom nasleduje posledný krok: špenát je zmrazený. Pri teplote mínus 40 stupňov sa teplo rýchlo extrahuje. Vážený a naplnený do obalu, špenát iglo čaká v dočasnom skladovaní pri mínus 28 stupňoch na ďalší transport do supermarketov. Celý výrobný proces podlieha neustálej kontrole kvality. Na tanier sa dostane len ten najlepší špenát.
Výhody mrazeného špenátu
Prečo je mrazený špenát taký pohodlný? Celkom jednoduché - dá sa porciovať, dá sa dlho skladovať a čo je najlepšie: vďaka priamemu šokovému zmrazeniu po zbere je plný vitamínov a živín.
Krátke blanšírovanie a rýchle zmrazenie znamená, že sa zachová veľa vitamínov a zároveň sa čiastočne zničia škodlivé látky, ako sú dusičnany a kyselina šťaveľová. Blanšírovanie tiež zničí enzýmy v špenáte, ktoré zabezpečia, že sa časom rozložia ďalšie vitamíny a minerály. Napríklad vitamín C reaguje s kyslíkom. Pokiaľ teda medzi zberom a prípravou alebo zmrazením uplynie príliš veľa času, obsah výživných látok v zelenine sa bude postupne znižovať. Tomuto problému zabráni rýchle spracovanie: Po zbere sa špenát privádza krátkymi dopravnými cestami priamo do závodu, kde sa umyje, blanšíruje a šokovo zmrazí. Zelenina vydrží v chladnom spánku mnoho mesiacov čerstvá. Po zahriatí sa zložky znovu aktivujú bez väčšej námahy. Jednoducho vložte požadované množstvo do hrnca, krátko priveďte k varu a trochu poduste. Hotovo!
Recepty a použitie mrazeného špenátu
Mrazený špenát je skutočný všeliek a presne správna voľba, ak musíte ísť rýchlo a stále byť zdraví. Zelená mrazená zelenina nie je v žiadnom prípade horšia ako listy na poličke na zeleninu - práve naopak. Znečisťujúce látky ako kyselina šťaveľová a dusičnany obsiahnuté v čerstvom špenáte už boli spracovaním redukované. Špenát môže byť jednoducho vždy k dispozícii v mrazničke a za chvíľu môžete vykúzliť svoje obľúbené jedlá alebo vytvárať nové recepty. Či už klasické s vajíčkom a zemiakmi, na pizzi, ako exotické kari alebo jedlo pre deti: vyhľadávač receptov na špenát iglo poskytuje návrhy pre každú príležitosť a každú chuť. Rozmanité odrody špenátu od pikantného špenátu po krémový špenát s Blubbom ponúkajú takmer neobmedzené možnosti. A aj citliví jedáci si môžu špenát vychutnať bezstarostne: okrem bezlaktózového existujú aj alternatívy vegánskeho a bezlepkového špenátu. Pri všetkých receptoch si môžete vziať presne tú časť špenátu, ktorá je skutočne potrebná. Otvorené balenia môžu bez problémov zostať v mrazničke a môžu byť čerstvé nabudúce.