Mýty o jedle (11) Cesnak je zdravý - Znalosti - Stuttgarter Zeitung
Nakoniec platí to, čo babička hovorí vo svojej kuchyni: Cesnak je vlastne zdravý.
Stuttgart - Nakoniec platí to, čo tvrdí stará mama vo svojej kuchyni: Cesnak je vlastne zdravý. Mnoho štúdií dokázalo pozitívny vplyv čeľade ľaliovitých. Cesnak, cibuľa, pažítka a podobne chránia pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Bolo to najchytrejšie, keď babička ani len netušila, že ležíte v posteli s nádchou a kašlete - aspoň z pohľadu dieťaťa. Pretože babička mala všeliek taký nechutný, že ste sa mohli dobre uzdraviť, len keď na to pomyslíte: Dala vám buď teplé mlieko s množstvom čerstvo stlačeného cesnaku, alebo čaj, ktorý veľmi chutil ako grécky šalát. Ale babička to myslela len dobre - a mala tiež pravdu, pretože cesnak vytvára hlien, ktorý sa nahromadil kvôli studenej tekutine, a umožňuje vám opäť slobodnejšie dýchať a kašlať.
Ale zapáchajúca hľuza nepomáha iba počas chladného obdobia. Tí, ktorí si jedlo pravidelne dochucujú čerstvým cesnakom, si chránia srdcovo-cievny systém. Účinok na podporu zdravia je založený na skutočnosti, že sa v tele vytvára sírovodík. K tomu dochádza pri trávení a má relaxačný účinok na cievy. To umožňuje prúdenie väčšieho množstva krvi cez žily. Americkí vedci to pozorovali, keď v laboratóriu kvapkali malé množstvo cesnakovej šťavy na červené krvinky, ktoré potom vylučovali sírovodík. Ďalšie štúdie potvrdili, že cesnak - napríklad cibuľa - znižuje hladinu cholesterolu v dôsledku rôznych látok, ako je takzvaný alicín, a môže tak chrániť pred infarktom. Cesnak môže tiež chrániť pred rakovinou žalúdka a hrubého čreva.
Tip: Mnoho ľudí chutí jesť cesnak, ale vôňa im nechutí. Proti tomu pomáha mlieko s petržlenovou vňaťou. Pretože zápach spôsobuje alicín. To môže byť viazané prísadami v mlieku a chlorofylom v petržlenovej vňati. Toto však funguje iba krátko.