Najlepší recept na špagety Carbonara; Ľahký a zdravý recept!

Považovali ste tento príspevok za užitočný a inšpiratívny? zachrániť TENTO PIN v jeho Nástenka blogu v Pinterest. 😉

Špagety Carbonara sú talianske cestoviny so smotanovým vajíčkom, slaninou nakrájanou na kocky, strúhaným syrom a veľkým množstvom čierneho korenia, rímske jedlo, ktoré pripomína americké raňajky.

Špagety Carbonara

Carbonara sa zvyčajne vyrába zo surového vajíčka, ktoré sa varí, keď narazí na horúce rezance, čo z neho často robí pastu. Moja verzia je pokrytá pošírovaným vajíčkom, takže žĺtky sú už horúce, keď prejdete špagety. Tak vznikne zamatová omáčka, ktorá sa ľahšie mieša a je bohatá bez preplnenia. Namiesto toho, aby som tu použil pancettu, použil som v strede chudú slaninu a do zmesi som pridal aj trochu zeleniny, je to viac ako chutné!

Nedávno som absolvoval svoj životný výlet do Ríma a na pobrežie Amalfi neďaleko talianskeho Neapolu, do centra autentickej talianskej výroby cestovín. Bol to úžasný zážitok a dal mi nové ocenenie talianskych cestovín a ich kuchyne. Keď sme tam boli, navštívili sme najstaršiu továreň na cestoviny v Taliansku v južnom meste Gragnano v talianskom regióne Kampánia. Nachádza sa medzi pobrežím a horami, ideálnym miestom na prípravu a sušenie cestovín. Vyrábajú sa tu aj cestoviny Dellalo. Zážitok bol čo najsnovnejší a zdieľali sme skvelé jedlo s fantastickými priateľmi, zatiaľ čo sme sa kochali úžasným výhľadom na pobrežie. Na prehliadke sme navštívili mlyn na mletie pšenice Dellalos (obilie sa mlelo od 12. storočia) a dokonca sme sa zúčastnili kurzu talianskej kuchyne, kde sme sa naučili variť tri autentické cestoviny z ingrediencií Dellalo. . Úprimne povedané, nikdy som nechcel, aby sa cesta skončila.

Ak ma už nejaký čas sledujete, viete, ako veľmi milujem DeLallo Foods, značku, s ktorou pracujem roky. Prečo tak milujem Dellalo? Na úvod sa do Talianska dovážajú z Talianska iba tie najlepšie ingrediencie. USA Tu je niekoľko ďalších dôvodov, prečo sú cestoviny DeLallo lepšie ako iné značky, ktoré nájdete v obchode s potravinami:

Sledujte nás na PINTEREST!

Cestoviny DeLallo verzus cestoviny zo supermarketu:

vyrobené v Taliansku. Cestoviny DeLallo pochádzajú z mesta, kde sa cestoviny narodili, z regiónu neďaleko Neapola na začiatku pobrežia Amalfi.
Vyrobené iba z 2 ingrediencií: pšenice a vody. Pšenica je exkluzívna lokálne zomletá zmes najkvalitnejšej tvrdej pšenice s vysokým obsahom lepku. Mieša sa s vodou z miestnej zvodnenej vrstvy v pohorí Lattari. Čistá voda obsahuje menej vápnika, čo z nej robí pružnejšiu pastu.
Pomaly sušte pri nízkych teplotách, aby ste zachovali farbu, štruktúru a chuť cestovín počas celého procesu varenia. Cestoviny DeLallo majú prirodzenú dobu sušenia 18 hodín v porovnaní s inými značkami súkromných značiek, ktoré svoje cestoviny pečú iba štyri hodiny a používajú lacnejšiu múku s nízkym obsahom bielkovín.
Extrudované s bronzovými razidlami. Pasta Delallo má viac ako 200 bronzových pečiatok v rôznych tvaroch, ktoré vytvárajú drsnejší povrch, ktorý absorbuje a zachytáva omáčky. Ostatní výrobcovia používajú teflónové a plastové pečiatky na rýchlejšiu prípravu cestovín na cestoviny, ale rozhodne nie lepšie.
Perfektne uvarte al dente. Cestoviny DeLallo majú zlatú farbu a sú pripravené pre charakteristickú štruktúru al dente: jemné, ale pevné sústo s bielou škvrnou uprostred, ktorú nazývame dušou cestovín.
Cestoviny DeLallo sa vyrábajú podľa prísne smernice Pasta di Gragnano CHZO a vyrába sa v zákonom vymedzenej oblasti definovanej pred dvoma storočiami neapolským kráľom. Iba rezance v tejto oblasti si môžu všimnúť tento rozdiel, ktorý chráni kvalitu produktu.

Čo sú špagety carbonara?

Spaghetti Carbonara je talianske cestovinové jedlo z Ríma s vajíčkom, kombináciou Pecorino Romano a Parmigiano-Reggiano, guanciale alebo slaniny a čierneho korenia. Znie to komplikovane, ale je to v skutočnosti celkom jednoduché. Aj keď je krémová, je v skutočnosti vyrobená bez akejkoľvek smotany.

Tradičné špagety alla carbonara, vaječný žĺtok sa pridá surový k horúcim rezancom a začne sa pri kontakte variť. Nevýhodou je, že ak to nezjete hneď, ak ich nezjete hneď, carbonara vyschne. Namiesto toho je metóda pošírovaného vajíčka inšpirovaná mojou obľúbenou talianskou reštauráciou v New Yorku Crispus. Nerobte si starosti, ak je vajíčko stále surové a kým sa pripravíte na zjedenie, celý tanier cestovín sa nezhlukuje. The.

Ako urobiť špagety a la carbonara

Ďalšie recepty na cestoviny, ktoré si zamilujete

Špagety Carbonara

Čas prípravy: 10 minút

10 uncí suchých delallo špagiet alebo bezlepkových špagiet
6 plátkov slaniny nakrájaných na polovicu, nakrájaných na kocky 1/2 palca
3/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1 1/2 šálky rukoly alebo nakrájaného frisée šalátu
3 lyžice nasekanej talianskej petržlenovej vňate
kóšer soľ a mleté čierne korenie
1/4 šálky strúhaného parmezánu Reggiano
3 lyžice strúhaného pecorino romano, najlepšie locatelli
4 extra veľké vajcia

Pytliactvo:

4 šálky studenej vody
6 lyžíc bieleho octu
1/4 lyžičky kóšer soli

Varte veľký kastról s veľkým množstvom slanej vody.

Varte tekutinu v hlbokej panvici alebo v strednom kastróle, aby ste vajcia polámali na prudkom ohni, potom ich duste.

Rozohrejte veľkú (12 palcovú) panvicu na stredne vysokej teplote, slaninu varte, kým tuk nezhnedne a mäso nebude mierne chrumkavé (asi 10 minút). Odložte štrbinovou lyžicou a preložte na tanier, pričom tuk nechajte v panvici.

Zároveň pridáme cestoviny do osolenej vody a podlejeme vývarom do tuku a dusíme asi 8 až 10 minút, aby sme ich zredukovali o 1/3.

Cestoviny varte do al dente a povarte ich pod 2 minúty, asi 8 až 10 minút. Cestoviny nechajte scediť, ale neoplachujte.

Do vývaru pridáme rukolu, petržlenovú vňať a 1/4 čajovej lyžičky soli a čierne korenie.

Pridajte scedené rezance, oheň prudko zapnite a miešajte, aby ste ho natreli omáčkou.

Cestoviny varte vo vývare 2 minúty, potom odstavte z ohňa, pridajte syr a premiešajte. Špagety absorbujú všetku tekutinu.

Jedno po druhom opatrne rozbite každé vajíčko do malej misky a jemne ho zasuňte do vriacej pytliackej tekutiny. Varíme 2 až 3 minúty, kým nie sú bielka tuhé, ale žĺtky stále tečú. Pomocou štrbinovej lyžice zdvihnite každé vajce z vody.

Cestoviny rovnomerne rozdeľte na 4 horúce misy. Každé vajce položte na každý plát cestovín. Veľkoryso podlejeme čiernym korením.

Ihneď podávajte a premiešajte cestoviny, aby sa v miske rozložilo vajíčko a žĺtky.

Veľkosť dávky: 1 šálka bohatých rezancov s 1 vajcom, kalórie: 422 kcal, sacharidy: 52 g, bielkoviny: 23 g, tuk: 12 g, nasýtené tuky: 5 g, cholesterol: 227 mg, sodík: 546 mg, vláknina: 3 g Cukor: 3 g

Kľúčové slová: ako vyrobiť špagety carbonara, cestoviny carbonara, špagety carbonara, špagety carbonara bez krému

Financované spoločnosťou DeLallo Foods. Ďakujem vám za podporu značiek, ktoré milujem a ktoré umožňujú vznik Skinnytaste.