Nízkokalorické tipy na varenie a užitočné informácie pre praktické použitie
Nebojte sa, varenie s nízkym obsahom kalórií neznamená, že sa musíte vzdať rozmanitosti a pôžitku. Je len dôležité, aby sa tuky a tučné jedlá používali s mierou. Veľa dusenej zeleniny a bieleho mäsa určite pomáha dlhodobo znižovať kalórie.
Zaujímavé fakty o kalóriách a požiadavkách na kalórie
Ak šetríte kalórie, nepriberiete, ale ak jedlo obsahuje iba pár kalórií, potom už na nič nechutí. Správny? Iba v obmedzenej miere, aj keď tieto tvrdenia odrážajú populárne názory na tému kalórií a nízkokalorického varenia.
Prvá otázka, ktorá sa naskytne, teda znie: O čom sú kalórie? Hovorovo sa nutričné informácie v kilokalóriách označujú jednoducho ako „kalórie“. Ide o energetický obsah alebo kalorickú hodnotu potravín. Zjednodušene povedané, je za tým tepelná jednotka.
Záver: Existujú „dobré“ a skôr „zlé“. Pretože nie všetky kalórie, ktoré konzumujeme každý deň, sú škodlivé a robia vás tučnými. Dôležité je, ako dobre ich telo dokáže využiť, to znamená „spáliť ich“.
Nemalo by sa zabúdať, že energetická potreba je individuálne odlišná - a tiež podlieha výkyvom (napr. Fyzická námaha, choroba).
Vymeňte jedlo
Ako pravidlo by sa dalo povedať, že nízkokalorická kuchyňa jednoducho rozumne využíva prírodné zdroje a alternatívy.
Mnoho výrobkov je možné nahradiť variantmi s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií bez toho, aby sa obetovala rozmanitosť. Hlavným cieľom je nahradiť živočíšne tuky rastlinnými tukmi, pretože ich polynenasýtené mastné kyseliny sú zdravšie.
Pokiaľ ide o sacharidy, rozlišuje sa medzi hodnotnými sacharidmi, ktoré sa štiepia pomalšie a okrem energie obsahujú aj veľa výživných látok, a prázdnymi sacharidmi, ktoré majú často iba vysoký obsah cukru.
Nie vždy sa musí vyprážať, pečivo rýchlo vsiakne tukom. Ako ľahká alternatíva by sa malo marinovať oveľa častejšie.
Prílohy sa dajú tiež veľmi ľahko a pohodlne pripraviť v rúre - takto sa vyprážané zemiaky stanú v rúre skutočne chrumkavými a chutnými.
Tip: Po orestovaní na panvici nechajte na papierových utierkach odkvapkať prebytočný tuk.
Nízkotučné mäso zaisťuje úsporu kalórií. V prípade hydiny by sa mala pred prípravou koža odstrániť.
Klasické náhrady sú asi také:
- Margarín namiesto masla
- kyslá smotana namiesto crème fraîche
- Prírodný jogurt namiesto majonézy
- Chudý tvaroh namiesto mascarpone
- Med alebo stéviu (opatrne dávkujte) namiesto cukru
- Celozrnný chlieb namiesto bieleho
- Ovocie namiesto jogurtu s jogurtom
- Hovädzí tatarák namiesto mletého bravčového mäsa
Takto funguje nízkokalorická kuchyňa
Ale aj pri veľmi praktickom každodennom varení existujú triky a triky, vďaka ktorým je jedlo „ľahšie“:
- Každý, kto si pripravil napríklad mäsový vývar, nechá vývar vychladnúť a pred ďalšou konzumáciou najskôr zbiera tukové oči.
- Mäso, ktoré má vrstvu tuku, sa na ňom môže pražiť bez pridania ďalšieho tuku. Pred konzumáciou jednoducho odrežte tukovú hranu; chuť stále existuje, ale kalórie sú fuč.
- A musí byť jedlo skutočne zapečené s veľkým množstvom syra alebo jeho časť nemôže byť nahradená strúhankou, čo nezhoršuje jeho chrumkavú kôrku?
- Ak je to možné, nahraďte tuk a cukor ako nosiče príchutí bylinami a koreninami, budete prekvapení.
Tip: Wok alebo parný hrniec je výhodný, pretože je obzvlášť vhodný na varenie zeleniny a mäsa spôsobom, ktorý zohľadňuje kalórie. K tomu je vhodná aj mikrovlnka. A dobre pokrytá teflónová panvica tiež ušetrí niekoľko kvapiek tuku na vyprážanie.
Naše recepty na nízkokalorické jedlá: