Nové vegánske raw vegánske menu
Unavujú vás klasické jedlá (ťažko stráviteľné) na noc medzi rokmi? Snažíte sa o zdravý životný štýl počnúc Novým rokom?
Potom začnite hneď od začiatku. Ligia Pop, surový vegánsky kuchár, vám dá niekoľko návrhov.
Vegánske jedlá bez ohňa nepotrebujú príliš veľa prezentácií, určite však potrebujú veľa ochutnávok.
Stručne povedané, obsahujú: surové semená (slnečnica, vlašské orechy, kešu oriešky, para orechy, kokosové vločky), nepripravená zelenina a ovocie (čerstvé, mrazené, dehydrované alebo konzervované v oleji, octe, slanom náleve), oleje (olivy, orech, ryža, avokádo atď.), klíčky z rôznych semien, korenín a veľa, veľa lásky.
Miešajú sa (s kuchynským robotom) rôznymi spôsobmi a konzumujú sa čo najčerstvejšie, aby mali úžitok zo všetkých výživných látok. Doba varenia je krátka a sporák alebo rúra sa nepoužívajú, pretože pri teplote vyššej ako 40 stupňov C sa živiny degradujú. Z tohto dôvodu sa týmto prípravkom hovorí aj „živá strava“.
Zemiaková kaša
prísady:
-1 šálka sušených paradajok
-1 šálka sušenej papriky
-½ šálky sušeného baklažánu
-2 strúčiky cesnaku
-3 lyžice olivového oleja lisovaného za studena
-1 lyžička čerstvo nasekaného tymianu
-½ čajovej lyžičky nasekaných čerstvých listov zeleru
-podľa chuti osolíme
-½ šálky filtrovanej vody
Spôsob prípravy:
Sušené papriky a baklažány sa nechajú hydratovať počas 0,5 hodiny. Všetky sa zmiešajú v mixéri, ale nie do úplnej homogenity. Konečný produkt musí mať konzistenciu zacusca. Ak je kompozícia príliš suchá, pridajte ďalšiu ½ šálky vody.
Brazílsky surový vegán Telemea (bez mlieka)
Krok 1: Zmiešajte nasledujúce ingrediencie v mixéri, až kým z nich nebude smoothie alebo hustý nektár.
-2 šálky para orechov namočené na 2 hodiny alebo dokonca sušené
-3 šálky vody alebo podľa zloženia
-2-3 probiotické tabletky
Krok 2: Všetko nalejte do špeciálneho vrecka na sitko (vyrobené z gázy alebo organzy) a nechajte ho odtiecť alebo začnite vrecko dobre stláčať a odstráňte čo najviac tekutiny. Vrecko so syrom vložte do smaltovaného sita a pridajte do neho záťaž. Necháme 8 - 10 hodín kysnúť.
Zvyšné mlieko sa zmieša s cereálnou/kakaovou kávou, prírodným sladidlom, vanilkou a je s ňou v chlade. Pite, keď vychladne.
Krok 3: Po 8 - 10 hodinách sa pokúste zo syra odstrániť čo najviac tekutín, kým nebude mať konzistenciu čerstvého syra. Premiestnite do misy, premiešajte so soľou (podľa chuti) a 2 lyžicami neaktívneho droždia (nájdete v obchodoch so zdravou výživou)
Vložte syr do okrúhlej misy vyloženej voskovým papierom, dobre stlačte, aby boli pokryté všetky strany, a zakryte viečkom. Necháme 2 hodiny v chladničke stuhnúť. Po vytvrdnutí sa dá krájať na plátky ako telemeau. Veľmi dobre skladujeme v chladničke 2 - 3 dni v sklenenej miske.
Vegánske probiotiká sú menej časté, ale môžu sa použiť akékoľvek bežné probiotiká, ako napríklad Lactobacilus Acidofilus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacilus Rhamnosus atď.
Plnené paradajky alebo papriky
prísady:
-4 paradajky/paprika na plnenie
-½ pohára lúpaného slnečnicového semena
-½ šálky surovej pohánky (svetlozelenej alebo béžovej farby)
-1 čajová lyžička olivového oleja lisovaného za studena
-2 strapce surového karfiolu (voliteľné)
-4 sušené paradajky nakrájané nadrobno (voliteľné) *
-½ malej cibule
-1 lyžica ľanových semiačok
-1 lyžička nasekaného tymianu
-1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate
-obľúbená soľ a korenie podľa chuti
Sušené a na oleji ochutené paradajky nájdete v supermarketoch alebo si ich môžete pripraviť doma v lete. Semená ľanu, slnečnice a pohánky sa cez noc namočia, aby sa prebudili enzýmy.
Ak chcete, môžete ich nechať deň v kúte. V lete buďte veľmi opatrní, pretože musíte dôkladne opláchnuť vodu 3-4 krát denne, aby ste zabránili znehodnoteniu.
Zvyšok ingrediencií je spracovaný najemno ako pri plnke. Karfiol sa bude spracovávať osobitne, pretože sa nebude musieť príliš krájať a necháte ho mať konzistenciu ryže, po čom ho zmiešame so zvyškom zloženia. Ochutnajte zloženie a pridajte ďalšie obľúbené korenie alebo prísady.
Zloženie naplníme paradajky alebo papriky, cez ktoré môžeme posypať nasekanú petržlenovú vňať alebo iné korenie. Môžu byť dehydrované jednu noc alebo iba 6 hodín pri teplote 40 ° C, čo dodá textúre a chuti blízku vareným jedlám.
Krémový koláč s čerešňami
prísady:
-2 poháre na kešu
-¼ kokos
-2 lyžice prírodného sladidla
-1 pohár vody
-3 lyžice citrónovej šťavy
-½ vanilkových strukov alebo čistej vanilkovej esencie
Na ozdobu
-1 pohár mrazených čerešní
-1 nakrájané kivi
Spôsob prípravy:
Všetky ingrediencie okrem čerešní a kivi sú spracované v mixéri. Mäkká kompozícia sa naleje do varného krúžku, posype mrazenými čerešňami a dá sa na asi 1 hodinu do mrazničky.
Ak ho chcete jesť, môžete ho nechať 10 - 20 minút pri izbovej teplote. Je pripravený na konzumáciu, keď môže nôž bez problémov preniknúť. Tortu je možné odložiť na týždeň do mrazničky.
Príjemnú zábavu a zdravý nový rok!