Nové vyprážané zemiaky na masti - najlepšia možná Laura Laurențiu
Nové vyprážané zemiaky na masti, veľmi jednoduchý a veľmi chutný recept, prezentované krok za krokom. Niektoré z výhod varenia bravčovej alebo kačacej masti a recept na nové hranolky na masti, ľahké a chutné.
Hranolky doma väčšinou nerobím. Som dosť guľatý a svoje pokušenia držím na uzde. Ale s novými zemiakmi je to úplne iné, nenechám ich sezónu uplynúť (mimochodom dosť krátko) bez toho, aby som neurobil nejaké nové zemiaky vyprážané na masti. Mimochodom, keby som stále tvrdil, že také extravagancie svojho druhu naozaj nerobím, mali by ste vedieť, že ma ani len nenapadne pražiť zemiaky na iných tukoch. Bravčová masť pochádza z ošípanej chovanej s kukuricou a zeleňou v domácnosti mojich svokrovcov. Žiadny obchod si nemôže kúpiť zdravší tuk ako tento a tieto nové vyprážané zemiaky na masti ... Nikdy mi nechutili lepšie!
Výhody varenia na masti
„Recept“ na nové hranolky na masti je taký jednoduchý, že sa dá len ťažko nazvať receptom. Preto chcem týmto článkom poukázať na to, aké výhodné je varenie na masti (alebo kačici, husi) oproti iným tukom. V prvom rade ide o gus. Môj blog je adresovaný zdravým ľuďom, bez diét a obmedzenia stravovania a najdôležitejšou kvalitou, po ktorej recepty hodnotím, je chuť získaných jedál. Zemiaky a vlastne akékoľvek jedlá vyprážané na živočíšnom tuku budú chutiť oveľa lepšie ako tie, ktoré sú vyprážané na iných tukoch.
ĎALŠIE RECEPTY S NOVÝMI ZEMIAKAMI
A napriek tomu to tentoraz nie je len o chuti. Bravčová masť je oveľa zdravšia ako hydrogenované tuky (margarín). Je tiež zdravší ako komerčne rafinované oleje, minimálne preto, že je oveľa menej spracovaný. Môžeme si sami rozpustiť bravčovú masť a dostaneme viac než to, mušle sú vynikajúcim bonusom - recept tu. Rád používam bravčovú masť na vyprážanie. Používajú ho, rovnako ako ich starí rodičia, na konzervovanie potravín. Všetci vieme, aké dobré je mäso na obloha alebo kačací konfit. Je dôležité, aby masť bola svieža, s príjemnou vôňou, nie zatuchnutá.
Majte na pamäti, že ak na smaženie zemiakov použijete čerstvú masť, nebude to vyhodené! Môže sa použiť opakovane, ale iba na ten istý účel. Ak máte opečené zemiaky, nakoniec ešte mierne vlažnú masť preceďte cez sitko a vložte do nádoby. Nádobu označte zemiakovou masťou a uložte ju do špajze alebo chladničky. Viac o výhodách varenia na masti sa dozviete v tomto článku milenky.
Zloženie nové vyprážané zemiaky na masti
- 1 kilogram nových zemiakov, čo najpodobnejšie
- 800 gramov masti alebo kačacej masti
- soľ a korenie
- voliteľné, trochu tymiánu alebo inej zelene
Ako pripraviť nové hranolky na masti
Olúpanie nových zemiakov
1. Nové zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Ako ľahko vidíte, použila som nejaké nové ružové zemiaky, veľké asi ako vajce, len pár väčších.
2. Na čistenie nových zemiakov existuje niekoľko možností. Kožu oškrabte lyžicou alebo dobre potrite hrubou soľou. Pokožka sa ľahko odlepuje a zanecháva po sebe čistú ružovú vrstvu. Radšej ich dobre potriem novou, dokonale čistou špongiou na riad. Pracujem vedľa prúdu studenej vody, zemiaky hojne oplácham a tak si vôbec nešpiním ruky.
3. Keď sú nové zemiaky všetky očistené a dobre opláchnuté, vložte ich do sitka a nechajte odtekať.
Porciovanie a vyprážanie
4. Aj keď som vybral zemiaky podobnej veľkosti, nie sú úplne totožné. Preto tie najväčšie nakrájam na štvrtiny alebo polovice a malé nechám celé. Získané kúsky musia mať blízky objem, takže dbáme na to, aby sa naše vyprážané zemiaky na masti varili súčasne.
5. Na uvarenie týchto nových hranoliek na masti odporúčam širokú, hlbokú panvicu asi na šírku dlane, s hrubým dnom. Ja používam širokú panvicu s priemerom asi 30 cm. Dostávam naraz 1 kilogram nových zemiakov. Panvicu rozohrejeme na strednú teplotu - rýchlo a pridáme masť. Vložil som bravčovú masť do panvice hlbokej 4 prsty, asi 7 cm. Dobre to zohrievam. Či už pražíme na masti alebo na rozpálenom oleji, teplotné pravidlo sa nemení. V horúcom tukovom kúpeli musíme mať 170 - 180 ° C. Potraviny pridané na vyprážanie teda rýchlo vytvoria na povrchu kôrku a nebudú absorbovať prebytočný tuk.
Tip: Predtým, ako ste mali teplomer, zistite približnú teplotu vložením chvosta drevenej lyžice do stredu. Keď je masť dostatočne horúca, prská všade okolo a okamžite fúka vzduch.
6. Zemiaky musia byť pred vložením do horúcej masti veľmi dobre rozšľahané. V opačnom prípade môže vystreknúť a na povrchu vytvoriť veľa peny. Dobre ich vytriem papierovými utierkami a potom vložím do panvice s horúcou masťou.
7. Trvá asi 15 minút, kým budú tieto nové hranolky na masti pripravené. Veľa záleží na tom, aké veľké sú zemiaky, a preto trvám na dôležitosti bodu 4 vyššie. Keď sú nové zemiaky hotové, mali by byť na povrchu hnedé a vo vnútri mäkké. Ak ich chcete vyskúšať, potom, ako začnú farbiť, skúste ich prepichnúť špáradlom. Ak sa dostanú ľahko, môžete ich ihneď z masti vybrať vareškou.
SLUŽBA
Vyprážané zemiaky vytiahneme na masti na savých papierových obrúskoch, aby z povrchu odčerpali zvyšný tuk. Zatiaľ čo sú horúce, posypte ich podľa želania soľou, korením a prípadne trochou zelene. Normálne by som ich odporučil ako prílohu, vedľa mäsitého jedla. Sú však také chutné, že ich obvykle jeme obyčajné a s hlávkový šalát alebo jedna z uhoriek.
Využite ešte viac obloha recepty nájdete kliknutím na obrázok nižšie.