Čo potrebujete vedieť o lepku

V tomto článku nájdete potenciálne nebezpečnú zložku, ktorá sa nachádza v mnohých takzvaných zdravých potravinách a ktorá by vám mohla spôsobiť veľké nepohodlie bez toho, aby ste si to uvedomovali.

Po prečítaní tohto článku budete mať veľmi jednoduchú metódu, ako sa vyhnúť problémom, ako sú:

bolesť kĺbov,
kŕče,
poruchy telesnej hmotnosti,
podráždenie pokožky,
nevysvetliteľné chute na sladké alebo pekárske výrobky,
… a viac.

Najprv sa však pozrime čo je lepok a kde sa nachádza.

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v zrnách. Najmä v pšenici a výrobkoch z pšenice.

Touto zložkou je „lepidlo“, vďaka ktorému si chlieb udržuje svoj tvar. Vďaka lepku sú cestoviny elastické, vrchná časť pizze sa ľahko roztiahne a žuvacie praclíky. Navyše zastaví koagulačné omáčky a dodá mäsovým konzervám a rôznym spracovaným potravinám príjemnú textúru.

Nachádza sa prirodzene v takmer všetkých zrnách a automaticky sa objavuje vo všetkých výrobkoch z múky. A keď ich bežné množstvo nestačí na to, aby pekárenským výrobkom dodalo atraktívnejšiu a chutnejšiu textúru, je možné množstvo lepku doplniť.

Vďaka tomu je lepok prítomný vo významnom množstve v našom každodennom živote. Od raňajkových cereálií, chleba, cestovín a iných pekárenských výrobkov až po menej zrejmé zdroje ako kečup, šalátové dresingy, sójové omáčky alebo dokonca žuvačky.

Ale čo musíš vedieť je ako glutén je antigén - látka, ktorá spôsobuje tvorbu protilátok. Inými slovami, keď sa antigén dostane do vášho tela, imunitný systém rozpozná výskyt potenciálne nebezpečného „votrelca“ a začne produkovať protilátky, ktoré ho zničia.

Niet divu, že intolerancia lepku je jednou z najbežnejších tráviacich senzitív, ktorá existuje, a ovplyvňuje 12 až 29% zdravých ľudí - v závislosti od použitej metódy štúdie [1] [2] .

Z krátkodobého hľadiska sa táto intolerancia lepku môže prejaviť ako hnačka, nadúvanie, plynatosť, podvýživa alebo dokonca strata svalovej hmoty ... ak máte šťastie.

Hovorím to preto, lebo príznaky citlivosti na lepok zvyčajne nie sú také zjavné. Je veľmi ľahké si uvedomiť, že ste jedli niečo, z čoho sa pri hnačkách dobre necítite. Ale keď sa ti ťažko sústredí, si unavený uprostred dňa, bolia ťa zápästia alebo si - oveľa ťažšie si uvedomíš, že je to kvôli praclíku, ktorý som zjedol pred pár minútami.

Gastrointestinálne príznaky nie sú prítomné u všetkých ľudí s citlivosťou na lepok. Štúdia [3] napríklad ukazuje, že 13% ľudí s neurologickým ochorením vyvolaným konzumáciou lepku nemá žiadne gastrointestinálne príznaky.

Skutočný problém teda nastáva, keď príznaky nie sú zjavné. Keď si jednoducho neuvedomíte, prečo je pre vás ťažké schudnúť alebo vyvinúť svalovú hmotu a obviňovať svojich rodičov alebo zdedené riasy. Keď neviete, prečo ste unavení a máte zlú náladu uprostred dňa, aj keď ste celú noc spali dobre. Keď máte nevysvetliteľné bolesti hlavy alebo migrény. Keď si myslíte, že bolesť kĺbov, svalové kŕče alebo mravčenie a necitlivosť v prstoch sú iba dôsledkom starnutia ...

V takýchto prípadoch si len veľmi ťažko uvedomíte, že to môže byť citlivosť na lepok (pred prečítaním tohto článku) a naďalej jedzte praclíky, celozrnné pečivo, cestoviny a všetko - ako nakoniec každý zje ich a povie, že sú zdravé, a prečo by potom neboli dobré aj pre vás?

ale pravidelná konzumácia citlivému človeku to z dlhodobého hľadiska spôsobuje oveľa väčšie problémy, a to zničením črevnej „výstelky“. Akonáhle je táto ochranná bariéra ovplyvnená, môžu cez ne prechádzať väčšie častice a do krvi sa môže dostať oveľa viac antigénov.

Citlivosť na lepok nie je vtip. Nejde len o to, že ste po zjedení zŕn o niečo unavenejší, alebo že váš imunitný systém musí ešte trochu pracovať. Aj keď mnoho ľudí o tomto všetkom stále nič nevie, veci sú oveľa vážnejšie, ako sa zdá. Pozrime sa, čo hovoria štúdie:

Lepok a mozog

Mozog a nervový systém riadia naše vnímanie reality okolo nás, dobrej nálady a všetkých aspektov našej kvality života. Keď sa náš nervový systém zhorší, zhorší sa nám život.

Výskum ukazuje priamu koreláciu medzi citlivosťou na glutén a migrénu, neuropatiou, mozgovou príhodou, Alzheimerovou chorobou, roztrúsenou sklerózou a dokonca aj abnormalitami mozgových vĺn.

Ďalšia štúdia dokonca dospela k záveru, že „citlivosť na glutén môže byť primárne alebo niekedy výlučne neurologickým ochorením.“.

Lepok a ženy

Zdá sa, že ženy s citlivosťou na lepok majú vyššiu pravdepodobnosť neplodnosti, anémie, náhlej menopauzy alebo iných stavov.

Kvôli možnému negatívnemu vplyvu lepku na hormonálny a reprodukčný systém nedávna štúdia odporúča „k procesu testovania reprodukčných problémov by sa mala pridať aj intolerancia lepku“.

Lepok a metabolizmus

Citlivosť na glutén koreluje so zníženou absorpciou veľmi dôležitých minerálov pre organizmus, ako je zinok. Mnohé z nich zaisťujú optimálny proces funkcií tela.

Napríklad zinok hrá veľmi dôležitú úlohu pri produkcii hormónov, pri správnom fungovaní chuťových a čuchových zmyslov, pri posilňovaní imunitného systému alebo pri udržiavaní tráviacich procesov na optimálnej úrovni.

Poruchy lepku a nálady

Depresia a schizofrénia sú považované za úzko spojené s konzumáciou lepku. Lepok sa v skutočnosti javí ako jedna z príčin schizofrénie u pacientov náchylných na túto chorobu.

Rôzne štúdie preukázali, že „drastické zníženie symptómov schizofrénie prichádza s vylúčením lepku z potravy“.

Lepok a kosti

Početné štúdie ukazujú súvislosť medzi citlivosťou na lepok a stratou kostnej denzity. Presná súvislosť zatiaľ nie je známa, ale bolo navrhnutých niekoľko teórií, vrátane zníženia absorpcie vápnika.

Lepok a ďalšie problémy

Existujú stovky ďalších štúdií, ktoré demonštrujú negatívny vplyv konzumácie lepku na väčšinu fyziologických aspektov ľudí náchylných na tieto zmeny.

Bezlepkový potravinársky priemysel, ktorý, ako sa zdá, čoraz viac rastie, nie je iba módnym výstrelkom, marketingovým ťahom alebo posadnutosťou ľudí zaujímajúcich sa o svoje zdravie.

Citlivosť na lepok je skutočný problém, ktorý spôsobuje veľa problémov a podmienok rastúcemu počtu ľudí, aj keď si neuvedomujú príznaky ... zatiaľ.

Mohli by ste byť tiež ovplyvnení?

Predtým, ako si myslíte, že nemôžete byť citliví na lepok, ste celý život jedli iba chlieb a múku bez toho, aby ste mali niektorý z vyššie uvedených problémov., pozorne si prečítajte nasledujúce odseky, a potom budete mať šancu v budúcnosti výrazne zvýšiť kvalitu svojho života.

Všetci ľudia, bez ohľadu na genetické sklony alebo citlivosť na potraviny, vylučujú chemické regulátory črevnej permeability vždy, keď je črevná sliznica (sliznica) vystavená fragmentu lepku [4]. To naznačuje univerzálnu reakciu na konzumáciu lepku.

Inými slovami, lepok a jeho fragmenty by mohli prekonať črevnú bariéru aj u ľudí bez zjavnej citlivosti na lepok, ale imunitný systém ich dokáže veľmi ľahko a rýchlo vylúčiť.

Ľudia, ktorí môžu celý deň jesť chlieb, cereálie, praclíky a iné pekárske výrobky, bez toho, aby pociťovali akýkoľvek negatívny vplyv, majú teda efektívny imunitný systém, ktorý tieto častice (antigény) zničí skôr, ako dôjde k ich poškodeniu.

Čo sa však stane, keď je imunitný systém už stresovaný inými problémami, keď je sabotovaný vysokou spotrebou cukru, je ovplyvnený stresom alebo pretrénovaním? Čo sa stane, keď črevná flóra, keď je ovplyvnená antibiotikami alebo stravou, nemá dostatok prospešných baktérií?

Nie je to známe presne. Zatiaľ neexistuje žiadna štúdia na meranie citlivosti na lepok u ľudí, ktorí prechádzajú stresom alebo užívajú antibiotiká.

Ale väčšina ľudí prežíva v každodennom živote chvíle stresu, príliš veľa pracuje a zdraviu čriev nepripisuje príliš veľký význam. Preto je veľká šanca, že v dôsledku konzumácie lepku bude drvivá väčšina ľudí v nepretržitom stave ničenia, zápalu a opráv na takej nízkej úrovni, že si to ani neuvedomujú. Všetko až do obdobia stresu, jednoduchého prechladnutia alebo jednoducho kumulatívneho účinku týchto mikrozápalov končí zhoršením vážneho problému.

Testovanie citlivosti na glutén

Diagnostika citlivosti v laboratóriu je dosť náročná, pretože zatiaľ neexistuje žiadna norma.

Svoju špecifickú hladinu protilátok v krvi alebo stolici si môžete otestovať v niektorom z laboratórií, ktoré takéto testy poskytujú (napríklad enterolab.com), ale výsledky nie sú nevyhnutne konečné.

Najlepšie riešenie, takzvaný zlatý štandard odporúčaný väčšinou odborníkov, je niečo, čo môžete urobiť doma bez toho, aby ste míňali peniaze navyše - eliminačná strava.

Musíte prestať jesť lepok na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiac, potom ho znova zaradiť do svojej stravy a venovať osobitnú pozornosť tomu, ako sa cítite. Môže to byť trochu ťažšie, ako to znie, ale ak máte podozrenie, že by ste mohli byť citliví, musíte to urobiť.

Počas obdobia vylučovania buďte opatrní pri akýchkoľvek skrytých zdrojoch lepku, pretože by mohli zničiť váš experiment. Všetko, čo obsahuje múku, nemá vo vašej strave čo hľadať - od chleba a pekárenských výrobkov až po občerstvenie alebo omáčky zahustené múkou. Vyhýbajte sa raňajkovým cereáliám alebo nájdite také, ktoré jednoznačne uvádzajú, že sú bezlepkové. Nejedzte tiež žuvačky, kečupy, komerčné omáčky, mäsové konzervy alebo dokonca nejaké koláče. Lepok nie je zložkou, ktorá sa bežne nachádza na štítku, takže je lepšie sa ho počas celého experimentu úplne vzdať.

Po tomto období, v ktorom vaše telo už nie je zvyknuté na nepretržitý boj s lepkom, bude pre vás oveľa jednoduchšie uvedomiť si rozdiely a uvedomiť si jeho negatívne účinky.

Čo robiť, ak ste citliví

Ak ste sa už sami otestovali a viete, že ste citliví na lepok alebo jednoducho nechcete riskovať žiadne z vyššie uvedených nebezpečenstiev, musíte sa rozhodnúť.

Nie je to len prechodná strava. Ale vážne rozhodnutie o tom, ako sa budete odteraz stravovať. Rovnako ako presvedčený vegetarián nejedí žiadne mäso, tak nemôžete jesť ani zrno.

Môže to byť pre vás oveľa ťažšie ako pre vegetariánov, pretože väčšina potravín, v ktorých sa cítite dobre (a môže spôsobiť závislosť), obsahuje lepok, ale ak ste na lepok citliví, NEMÁTE na výber.!

Lepku sa musíte trvale vyhýbať! Nemôžete si zvoliť, že budete jesť bezlepkové jedlá iba 6 dní zo 7 alebo si doprajete podvádzané, ale naplánované jedlo, rovnako ako pri pokuse o chudnutie. Zakaždým, keď budete jesť lepok, ovplyvní to malú časť vášho tela - či už je to váš mozog, štítna žľaza, kĺby alebo niečo iné - aj malé množstvo vám môže z dlhodobého hľadiska spôsobiť veľké problémy.

Na záver, citlivosť na lepok musí brať vážne každý, kto berie vážne svoju každodennú kvalitu života a dlhodobé zdravie.

Vyskúšajte eliminačnú diétu na 2 až 4 týždne a uvidíte, aké máte pocity, keď do svojej stravy znovu vložíte lepok. Dozviete sa veľa o vplyve jedla na váš denný stav a môžete skončiť výrazným zlepšením dennej energie a pridaním dobrých rokov k vášmu životu.