Odpoveď nás zrazila z nohy „Personalizované výživové odporúčania s produktom„ Food4me “
evo Osnabrück. Profesor Dr. Hannelore Daniel z Technickej univerzity v Mníchove v rozhovore vysvetľuje, o čom je projekt EÚ „Foodme“ a prečo niektorí účastníci klamú.
Osnabrück. Veľa ovocia, zeleniny a rýb, ale málo červeného mäsa, tukov a cukru. Väčšina ľudí vie, ktoré diéty sú zdravé a ktoré nie. Napriek tomu mnohí tým nutne nežijú. Projekt EÚ „Food4me“ si dal za cieľ zmeniť to pomocou osobných stravovacích odporúčaní. Profesor Dr. Hannelore Daniel z Technickej univerzity v Mníchove v rozhovore vysvetľuje, o čom je projekt a prečo niektorí účastníci klamú.
Prof. Dr. Daniel, čo to vlastne je Food4me?
„Food4me“ v preklade neznamená nič iné ako „moja strava“. Je to projekt EÚ. Inými slovami, ide o výskumný projekt financovaný Európskou komisiou, ktorý trvá päť rokov. Zapojených je viac ako 20 partnerov z takmer všetkých európskych krajín. Dôraz sa kladie na otázku, či môže existovať niečo ako personalizovaná výživa, a ak áno, ako by to mohlo vyzerať.
Aká je vlastne vaša práca v rámci projektu?
V rámci projektu EÚ sme zodpovední za koordináciu všetkých analýz, pomocou ktorých meriame výživový a zdravotný stav účastníkov. To znamená, že určujeme, či má účastník nadváhu, či má vysoký cholesterol a či a koľko ovocia a zeleniny človek zje. Tiež zaznamenáva, koľko sa účastník pohybuje.
Ako tieto vyšetrovania prebiehajú? Musia za vami testované osoby prísť v Mníchove?
Nie, účastníkov projektu sme nikdy nevideli. Beží úplne anonymne. V Európe existuje sedem študijných centier, ktoré robia všetko rovnako. To znamená, že zúčastnení vedci prijímali účastníkov priamo na mieste. V Mníchove sme umiestnili inzerát do novín a odpoveď nás zrazila zo stoličiek. Kontaktovalo toľko ľudí, že sa náš server dokonca zrútil. Celkovo sa však „Food4me“ zúčastňuje iba okolo 1300 Európanov; v nemeckom študijnom centre na Technickej univerzite v Mníchove máme o niečo viac ako 200, o ktoré sa staráme.
Ak vôbec nevidíte účastníkov, ako prebieha vyšetrovanie?
Testované osoby idú na svoje vlastné webové stránky, ktoré pre nich projekt vytvorí. Poskytujú tam informácie ako vek a telesná hmotnosť, spôsob stravovania a oveľa viac. V rámci projektu sú testované osoby opäť rozdelené na rôzne úrovne: niektoré poskytujú iba vzorky krvi, iné tiež vzorky DNA. Ani ich za to nevidíme. Všetko, čo robíme, je zaslať im tubu a vatový tampón a pokyny, ako tampónom extrahovať bunky sliznice z úst. Potom budú odoslané. Rovnako je to aj so vzorkami krvi. Účastníci dostanú pokyny, ako si doma napichajú prsty nalačno, tak ako to robia diabetici, a potom si dajú kvapku krvi na malý zaslaný filtračný papier. Celú vec analyzujeme napríklad z hľadiska hladiny cholesterolu a cukru v krvi, ale aj toho, či konzumujete ovocie a zeleninu; a tu môžete veľmi rýchlo vidieť, ako pekne niektorí ľudia klamú, keď uvedú svoje stravovacie návyky. Kto chce pripustiť, že sa stravuje zle?
A so vzorkami DNA?
Tu uvažujeme iba o niekoľkých rizikových génoch, o ktorých vieme, že sú relevantné v súvislosti s výživovými faktormi pre určité choroby. Ak potom zistíme, že účastník má problém alebo že je skutočne chorý, musíme mu odporučiť vyšetrenie u rodinného lekára.
Čo by sa nakoniec mohlo stať?
Existuje už pomerne veľké množstvo aplikácií - napríklad aplikácií pre telefóny alebo tablety -, ktoré poskytujú výživové odporúčania. Tieto však neberú do úvahy, či má niekto vysoký cholesterol alebo nie. Meriame to a meriame aj parametre, pomocou ktorých môžeme posúdiť, čo účastník vo svojej strave robí a čo môže v skutočnosti robiť lepšie. Môžeme preto vrátiť iba odporúčania, ktoré sú lepšie prispôsobené jednotlivcovi a jeho potrebám. Napríklad: vaša strava je dobrá. Môžete mať mierne zvýšenú hladinu cholesterolu, ale to ešte nie je dôvod na obavy. Vaša ovocná a zeleninová strava by mohla byť o niečo lepšia a ryby ste mohli jesť raz alebo dvakrát týždenne. To by zlepšilo váš profil mastných kyselín.
Je nevyhnutná osobná výživa? V skutočnosti vieme, že ovocie a zelenina sú zdravé a že tuky a cukor nezdravé .
Áno, je to tak, ale čo je potrebné na tomto svete? Otázkou nie je, či to potrebujete, ale či chce spotrebiteľ niečo také. A existuje môj dojem, že chce. Je to tak preto, lebo spotrebiteľ je všade bombardovaný informáciami, ktoré nemôže klasifikovať všetky. Informácie o „správnom stravovaní“ sa zverejňujú takmer každý deň a spotrebitelia už nevedia, čomu majú veriť. Potom je tu projekt „Food4me“ a vážne informácie, ktoré mi dávajú veľmi osobné, na mieru šité stravovacie odporúčania. Ak môžeme preukázať, že sa zdravie účastníkov zlepšuje, ak budú postupovať podľa našich odporúčaní, myslím si, že je to pridaná hodnota.
Personalizovaná výživa môže tiež predĺžiť životnosť?
Vieme, že dĺžka života ľudí sa dá predĺžiť všetkým, čo biológia ponúka, ale musíš viesť veľmi disciplinovaný život. To by sa mi nepáčilo
zájdite ďaleko, že výživové odporúčania „Food4me“ predlžujú život. Ktovie, čo bude o päť alebo desať rokov? To nikto nedokáže predvídať. Ale vedel som si dobre predstaviť, že „Food4me“ môže byť ponúknutá zdravotnou poisťovňou o päť rokov, ak sa ukáže, že sa jej to vypláca a prispieva k zdravému životnému štýlu.
Napríklad ako služba pre ľudí s nadváhou?
Áno, samozrejme. Aj keď tento projekt nie je zameraný na chudnutie. Samozrejme, existujú aj testované subjekty, ktoré dúfajú, že schudnú. Samozrejme, často sa stáva, že ľudia chudnú, keď sa zrazu tak intenzívne sústredia na výživu - to je príjemný vedľajší účinok.