Odrody tekvice Malý zákazník tekvice
Existuje najmenej 800 rôznych druhov tekvíc - žltá, oranžová, biela a zelená. Od okrúhlych cez oválne až po tie najbláznivejšie tvary a farby. Tu uvádzame najdôležitejšie druhy tekvice.
Najznámejšie tekvicové odrody
Hokkaido
Čo sa týka chuti, malý chlapec z Japonska (priemer 15-25 cm) je jednou z najlepších tekvíc vôbec: jemná, orechová, aromatická. Asi preto je to najpredávanejšia tekvica. Misa je obzvlášť praktická na tekviciach Hokkaido. Nezáleží na tom, či sú zelené alebo oranžové, môžete ich jednoducho jesť. Surové a varené je to pochúťka.
Skorý zber
Skorá úroda je jednou z odrôd halloweenskej tekvice. Vždy sú oranžové, ale môžu sa líšiť veľkosťou. V Amerike sa tieto druhy tekvíc nazývajú tekvice. Predtým, ako rozšíri strach a hrôzu ako žiarivá dutá hlava, pripravuje labužníkov so svojím mäsom v polievkach, koláčoch a pyré alebo v lahodných plnkách.
Záhradná tekvica
Záhradná tekvica sa nazýva aj okrasná alebo zeleninová tekvica. Patria sem aj cukety a špagety. Šupka týchto tekvicových odrôd je veľmi tvrdá, vo vnútri zvyčajne silno dužinatá, vláknitá a popretkávaná veľkými semenami. Tvar záhradnej tekvice je zvyčajne okrúhly. Dužina je žltá až tmavo oranžová, suchá a chutí veľmi intenzívne, korenisto a sladko. Známe tekvicové semená väčšinou pochádzajú z týchto tekvíc. Dužina je dobrá do polievok, chutney a džemu, ale menej ako zelenina.
Muškátová tekvica
Muškátová tekvica je jedným z najväčších druhov tekvice. Rovnako ako malá mandarínka má aj muškátový oriešok hlboké pravidelné drážky. Šupka je pôvodne zelená a svetlo hnedá, až keď je zrelá. Chutná jemnozrnná dužina je oranžová a nie veľmi sladká. Pripomína to chuť muškátového orieška. Ťažká váha váži až 18 kilogramov. Muškátovú tekvicu je možné v kuchyni využiť na všetky spôsoby všetkých tekvicových jedál.
Butternut squash/butternut squash
Maslová tekvica je obľúbená pre vysoký obsah mäsa. Tento druh tekvice má sladkú, orieškovú chuť. Je tiež obzvlášť bohatý na karotén a vďaka tvaru hrušky je ideálny na plnenie. Krémová konzistencia pripomína maslo. Preto je obzvlášť vhodný na pyré, varenie, pečenie, dusenie alebo na pečenie. Môže sa použiť aj surový do šalátov. Čím dlhšie sa skladuje, tým je farba a chuť intenzívnejšia. Trvanlivosť je pôsobivá: približne 1 rok!
Špeciálne odrody tekvice
Zlatá mama
Drobná Japonka váži iba 1 - 2 kg. Pôvodný názov je Tsurunashi-Yakko. Sweet Mama je veľmi dobrá tekvica, ale nie veľmi produktívna. Buničina je žltá. Tieto tekvice sú vhodné ako surová zelenina, do plnky, do polievok, pyré, na koláče a na gratinovanie.
Maslák
Maslové tekvice sú jednou z obrovských odrôd tekvice. Šupka je zelená, tvrdá a veľmi ťažko sa olupuje. Nôž musí byť niekedy zrazený kladivom. Dužina maslových tekvíc je žiarivo oranžová a veľmi chutná. Môžete ich uchovávať až 3 mesiace. Maslové tekvice sú vhodné ako surová zelenina, na plnenie, na zapekanie, na gratinovanie alebo tiež na koláče. Počas varenia sa nerozpadajú.
Mandarínková tekvica
Mandarínová tekvica dostala svoje meno podľa rebrovanej šupky, ktorá pripomína sladké ovocie. Šupka mandarínky je tenká a mäso na spodku oranžové. Tento druh tekvice chutí sladko, chrumkavo, mierne múčne a má jemnú orieškovú a gaštanovú arómu. Je ideálny na plnenie, vyprážanie a pečenie. Ak máte recept s mandarínkovými tekvicami, môžete ako náhradu použiť hokkaido.
Hubbardova tekvica
Hubbardove tekvice sú oranžové tekvice s hmotnosťou 3 až 4 kg. Husté a suché mäso je menej sladké ako väčšina ostatných zimných tekvíc. Hubbardove tekvice sa môžu uchovávať až šesť mesiacov. V USA si ich veľmi vážia. Tu sa používajú na tradičné tekvicové koláče na Deň vďakyvzdania.
Orangetti
Orangetti sú tiež známe ako špagetové tekvice. To, že sa tomuto chlapcovi sotva kilá hovorí, je dané jeho vláknitou ovocnou rybou: Keď sa varí alebo pečie, rozpadá sa na vlákna a dá sa na lyžicu alebo vidličku dať špagety so soľou, maslom alebo paradajkovou omáčkou.
Muscade de Provence
Muscade de Provence je francúzska odroda. Tieto tekvice dozrievajú, keď sú skladované. Sú sladké, ovocné a ideálne na koláče a džemy. Nie pre jednotlivé domácnosti: kolos váži 25 kg a má priemer pol metra.
Pattison
Pattisonove tekvice sa kvôli svojmu tvaru UFO nazývajú aj cisárske alebo biskupské klobúky. Dostupné sú v žltej, zelenej a oranžovej farbe. Pattison tekvice majú neutrálnu chuť, takže sa dajú použiť na mnoho spôsobov. Sú ideálne na plnenie, vyprážanie a pečenie, pretože ich nemusíte lúpať. Veľmi malé vzorky sú často nakladané v octe. Ak je pokožka už biela a tvrdá, potom tekvice Pattison už nie sú jedlé.
Mláďa medveďa
Ako už názov napovedá: Baby Bear je medzi jedlými tekvicovými odrodami dosť malý. Váži medzi 500 a 900 g. Ale veľmi výnosné. Mäso sa používa do polievok, koláčov, ako pyré a do džemov. Nie je vhodný na vyrezávanie na Halloween, pretože nie je príliš stabilný.
Juhoslovanské prsty
Juhoslovanské prsty sú tekvicovou odrodou z bývalej Juhoslávie. Tvarom pripomína korunu s priemerom asi 12-15 cm. Veľmi vhodný na dekoráciu a ručné práce. Tento druh tekvice je tiež jedlý, ale nestojí za zmienku z hľadiska chuti.
Cukrová vata
Cotton Candy je relatívne nová, mimoriadne krásna, biela tekvicová odroda. Na svetle mierne mení farbu, preto je najlepšie ponechať ju v tme. Cukrová vata je vhodná na všetky tekvicové jedlá, ale aj ako dekorácia, napríklad na bufety.
Čierny princ
Čierny princ váži neuveriteľných 5 kg a svojou chutnou svetlou dužinou robí polievky, koláče a koláče prijateľnými. Čierny princ je jedným z obzvlášť exkluzívnych druhov tekvíc.
Bush Buttercup
Bush Buttercup váži 1 - 2 kg, čo je stredná váha, ktorej sa darí aj v záhradke. Jeho chutné mäso oranžovej farby sa oceňuje ako surová strava a používa sa na zapekanie, koláče, polievky, pyré a na dezerty.
Autor: Kim-Caroline Redlin