Organická kuchyňa, varenie s bioproduktmi; Reštaurácie a gastronómia
Organizované certifikované reštaurácie a stravovacie zariadenia vo Falcku
Čo odlišuje organickú reštauráciu, organickú gastronómiu?
Rovnako ako v mnohých odvetviach neexistuje v ekologickom sektore jednotná regulácia, ale skôr rôzne pečate/certifikáty, ktoré kontrolujú rôzne kritériá.
Čo môžete od ekologickej reštaurácie očakávať v každom prípade, bez ohľadu na certifikáciu:
- V ekologickej kuchyni sa pozornosť sústreďuje predovšetkým na čerstvosť výrobkov
- Zelenina by mala byť čerstvá a ekologicky vypestovaná
- Mäso a ryby sú čerstvé az druhovo primeraného chovu
- V popredí je prírodná chuť prírodného jedla
- Vyvarujete sa konzumácie „konvenčných jedál“ a neprirodzených látok zvyšujúcich chuť
- Ideálne pre tovar je od regionálnych výrobcov alebo miestnych trhov
Organická kuchyňa je čerstvo uvarená od nuly, a preto by špeciálne požiadavky, a to aj kvôli možným potravinovým alergiám, nemali byť problémom. V podrobných položkách je uvedené, či ide o 100% ekologicky certifikovanú spoločnosť.
Naše odporúčania:
Čo konkrétne znamená ktorá organická a environmentálna značka?
Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Deutsches Biosiegel, Ecoland, Ecovin, EU-Bio-Siegel, Gäa Bio-Siegel, Naturland, Verbund Ökohöfe - aký je rozdiel?
Biokreis - pestovateľské združenie pre regionálne a ekologické výrobky
Ekologické pestovateľské združenie Biokreis bolo založené v Pasove v roku 1979 a stalo sa štvrtým najväčším pestovateľským združením v Nemecku.
Zameriava sa na ekologické poľnohospodárstvo a regionálnosť. Farmár by mal byť schopný živiť sa svojou prácou a uvádzať na trh ekologické výrobky so spracovaním blízkym farmám a spotrebiteľom zameraným na výživu. Spoločnosť Biokreis sa spolieha na vzťahy s verejnosťou a kampane na vzdelávanie spotrebiteľov.
Všetky potraviny certifikované s pečaťou Biokreis spĺňajú vysoké požiadavky smerníc asociácie. Sú vysoko nad minimálnymi požiadavkami nariadenia EÚ o ekologických výrobkoch. Poľnohospodári sa musia každý rok podrobiť prísnej kontrole tuleňa. Krmivo môžu používať iba spoločnosti a členovia spoločnosti Biokreis. Ďalšie informácie o ekologickej pečati: Biokreis
Bioland - poľnohospodárstvo budúcnosti
Bioland je jedným z popredných združení ekologického poľnohospodárstva v Nemecku.
Práca združenia je v zásade založená na organicko-biologickom obehovom hospodárstve. Syntetické pesticídy a chemicko-syntetické dusíkaté hnojivá sa vyhýbajú. K udržateľnej a ekologickej výrobe potravín prirodzene patria aj dobré životné podmienky zvierat a starostlivé spracovanie potravín. Usmernenia ekologického nariadenia ES sú vo väčšine prípadov v Biolande ďaleko prekročené. Normy pre výrobcov a výrobcov spoločnosti Bioland sú pravidelne kontrolované štátnymi inšpekčnými orgánmi. Poľnohospodári zaoberajúci sa chovom zvierat, mäsiarstvom a mäsospracujúcimi spoločnosťami sú každoročne prísne kontrolovaní a všetky zložky musia byť úplne uvedené na všetkých výrobkoch z mäsa a údenín. Zvieratá v Biolande sú kŕmené výlučne organicky rastlinami bez chemických prísad. Ďalšie informácie na ekologickej etikete: Bioland
Biopark - harmónia pre poľnohospodárstvo a ochranu prírody
V roku 1991 založili oddaní poľnohospodári a vedci združenie Biopark v Meklenbursku-Predpomoransku so sídlom v Güstrowe a dnes je zastúpené v 15 spolkových krajinách. Okrem podpory úrodnosti pôdy pomocou vlastného hnojiva a výsledného rozmanitého striedania plodín venuje Biopark veľkú pozornosť vyhýbaniu sa chemicko-syntetickým prevádzkovým materiálom a organizmom genetického inžinierstva. Mnoho z výrobcov Bioparku dokonca spravuje prírodné rezervácie. Pokiaľ ide o chov zvierat, Biopark sa spolieha na dobré životné podmienky zvierat, dostatok pohybu, pastvu a vlastné stravovanie. Pokyny sú monitorované a ďalej rozvíjané komisiou pre usmernenia. Úzko spolupracujeme s NABU, federálnou vládou a nezávislými odborníkmi. V niektorých bodoch je táto norma prísnejšie regulovaná ako v ekologických predpisoch EÚ. Výrobcovia bioparkov sú pravidelne kontrolovaní, aby bola konzistentne vysoká kvalita štandardizovaná a zaručená pre spotrebiteľa. Ďalšie informácie na ekologickej etikete: Biopark
Demeter - biodynamické poľnohospodárstvo a kvalita
Nemecká organická pečať - dobrovoľná ekologická pečať
Ekologické ekologické pestovanie riadené
Ecovin - ekologické vinohradníctvo
Organická pečať EÚ - povinná ekologická pečať
Gäa - ekologické poľnohospodárstvo spája pôžitok a kvalitu
Rozmanité a medzinárodne uznávané ekologické združenie Gäa bolo založené v Drážďanoch v roku 1989. Rozhodujúcim spôsobom prispel k rozvoju ekologického poľnohospodárstva, najmä vo východnom Nemecku. Ťažiskom práce Gäa je údržba krajiny a ochrana prírody. Pokyny patria medzi najprísnejšie v Nemecku a sú kontrolované kontrolnými orgánmi schválenými EÚ. Hlavným cieľom Gäa je udržiavať a zvyšovať trvalú úrodnosť pôd, druhov rastlín a živočíšnych rás. Krajiny by mali byť rozmanité s mokraďami, zalesnenými plochami a rôznymi burinami a zelenými plochami. Vyklčovanie pralesov navyše nie je v zásade povolené. Poľnohospodárske druhy rastlín by sa mali pestovať, skladovať a spracovávať rozmanitým a ekologickým spôsobom. Obzvlášť pozoruhodná je úroveň ochrany podzemných vôd, zrieknutie sa chemicko-syntetických hnojív a pesticídov, ako aj geneticky modifikovaných prísad. V chove zvierat je ťažiskom práce a štandardom usmernení Gäa druhový chov a kŕmenie. Osobitná pozornosť sa venuje ochrane zdrojov a transparentnému procesu od generácie po predaj. Ďalšie informácie o ekologickej pečati: Gäa
Naturland - združenie pre ekologické poľnohospodárstvo
Verbund Ökohöfe - sociálne, vidiecke poľnohospodárstvo s myslením orientovaným na budúcnosť