Organické a ekologické potraviny a potraviny Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

• Kto je Cristi Margarit?
• Najprv si prečítajte tu!
• KATEGÓRIE
• 7 minút
• Spomienky
• Biz
• Čo jeme?
• mestské
• Strava
• Výzva GetFIT
• GetFIT Radio Show
• GetFIT Video
• Dobré jedlo
• môj denník
• Môj názor na ...
• PREZENTÁCIE
• priateľstvo
• odporúčanie
  • AGH
• Zdravie
• Sex
• Šport
• Steroidy a doping
• doplnkov
• tipy a triky
• Kulinársky turizmus
• Kde jeme?

Čo znamená biopotravina?

Toto slovo počujeme čoraz častejšie ... ale čo znamená organické jedlo?

Znamená to, že sú splnené určité štandardy „prirodzenosti“. Pôda sa nehnojí chemickými hnojivami, používajú sa iba určité pesticídy/insekticídy, zvieratá žijú za určitých podmienok „ľudskejšie“. Geneticky modifikované potraviny alebo ožarovanie nie sú povolené.

Nejde o hodnotenie založené na testoch hotových výrobkov, na laboratórnych testoch, ako by sme očakávali. Je to certifikácia vyrobená prevažne na základe „papierov“. Aj keď môžete vyskúšať pôdu a môžete vyskúšať aj jedlo, nie vždy sa to stane. A pre klasicky vyrábané potraviny existujú testy a kontroly, či je úroveň pesticídov alebo iných kontaminantov v povolených medziach.

Spracovanie, konzervovanie a ďalšie procesy vedú k kontaminácii a čiastočnej strate výživovej hodnoty. To znamená, že môžeme mať biopotraviny v plechových konzervách alebo dokonca obsahovať syntetické prísady. Je tu organický cukor, organický olej, „organická“ biela múka. Potom je dôležitá metóda prípravy. Márne je jedlo ekologické, ak ho vyprážame.

V rôznych krajinách sa môžu nariadenia líšiť, takže „ekologické“, „ekologické“ alebo „ekologické“ (v USA) majú rôzne spôsoby výroby a certifikácie. Biodynamické poľnohospodárstvo je úplne iná stránka a vyžaduje oveľa špeciálnejšie postupy.

Biopotraviny sú výživnejšie?

Nie nevyhnutne. Skutočnosť, že sa nepoužívajú žiadne hnojivá, môže viesť napríklad k nedostatku minerálov v pôde. Je veľmi dôležitá použitá odroda, ale aj efektívny spôsob pestovania. Napríklad, ak kurča dostane organickú kukuricu a sóju (krmivo), môže byť menej výživné ako kuriatko chované na tráve. To isté platí pre mlieko.

Ak „vidiecke“ kurča dostane chemizovanú kukuricu, nie je „organické“, aj keď bolo chované na dvore. „Priemyselné ošípané“, ktoré dostávalo všetky vitamíny a minerály ako doplnok výživy, bude bohatšie na výživu ako to, ktoré má zožraté boky a výkaly.

Pre ovocie je vo všeobecnosti útok škodcov stimulom pre produkciu fytonutrientov, antioxidantov, takže by mohli byť výživnejšie, keby sa zbierali z prírody. Ak sú chované v sterilnom prostredí, situácia môže byť presne opačná.

Prečo sú drahšie?

Po prvé, výroba stojí viac. Niektoré z týchto dodatočných nákladov bohužiaľ nesúvisia so samotnou výrobou, ale s certifikáciami, poplatkami a dodržiavaním pravidiel uložených certifikačnými orgánmi.

Straty môžu byť vyššie v dôsledku škodcov. Aj keď existujú povolené metódy boja proti nim, môžu byť nákladnejšie.

Biopotraviny sú „mierne“ čistejšie potraviny, ktoré stoja viac, pretože ich výroba je menej efektívna ako priemyselná výroba. A ak je vysoký dopyt a obmedzená ponuka, ceny rastú.

Alternatívou k vysokým cenám potravín certifikovaných ako „bio“, „bio“ alebo „bio“ je nákup z bezpečných zdrojov, z danej krajiny alebo ďalší krok a minimálne časť potravín (korenie), ktoré si môžete vyrobiť sami.

Za čo sa oplatí platiť biopotraviny?

Čoraz viac štúdií ukazuje na vysokú úroveň a rozmanitosť chemických látok prítomných v potravinách a na ich škodlivý vplyv na zdravie. Nákup biopotravín sa teda javí ako dobrý nápad.

Deti (aj počas života maternice) sú veľmi citlivé na rôzne chemikálie v prostredí, takže pre nich a pre tehotné ženy by sme sa mali uistiť, že väčšina stravy pozostáva z čistých potravín.

Potraviny živočíšneho pôvodu, najmä tie, ktoré sú bohaté na tuky, majú tendenciu skladovať napríklad väčšie množstvo pesticídov. Takže mäso, mliečne výrobky, vajcia by mali byť ekologické alebo aspoň z bezpečných zdrojov vyrábané čo najprirodzenejšie.

Existuje dokonca aj „organický proteín“, ako napríklad tento organický srvátkový proteínový koncentrát. Je to obzvlášť užitočné, keď si chceme po tréningu pripraviť smoothie alebo domáce proteínové tyčinky.

Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, existujú rôzne stoly s potenciálom kontaminácie, môžete sa s nimi poradiť. Existujú rastliny, ktoré majú prírodných škodcov, proti ktorým bojujú silné kombinácie pesticídov. Iné, odolnejšie, prakticky nepotrebujú „ošetrenie“.

Existujú aj organické alebo ekologické varianty doplnkov výživy a superpotravín. Uvidí sa, či stoja za tú cenu, pretože sa veľmi líšia od jedného výrobcu alebo obchodníka k druhému. Ja osobne používam ale aj u športovcov tento maca prášok koncentrovaný 6: 1. Na rozdiel od tých bežných má pri rovnakom množstve výkon šesťkrát vyšší.

Čo biopotraviny nemá zmysel kupovať

Pri pseudopotravinách, ako je cukor (sladkosti), biela múka, spracované tuky, je diskusia prakticky zbytočná. Zeleninové šťavy rýchlo strácajú svoje kvality, keď sú pripravené, konzervované, uskladnené. Oveľa lepší nápad je kúpiť si zeleninu ako takú a pripraviť si vlastnú šťavu, ktorú potom ihneď skonzumovať.

Takže si dobre rozmyslite, než pôjdete ako zombie a kúpte si akékoľvek kecy len preto, lebo je na nich napísané „bio“. Prečo platiť viac za niečo, čo by ste aj tak nemali jesť?

Konkrétne riešenia

Snažíme sa nájsť čoraz viac biopotravín, najlepšie odobratých od príbuzných v krajine, zo supermarketov alebo z biopotravín spoločnosti Now Foods: orechy, semená, arašidy, spirulina, oleje atď. Špeciálne obchody môžu mať často vyššie ceny ako supermarkety, ktoré vyrábajú aj „ekologické“ oblasti, a to pre suché/konzervované potraviny aj pre ovocie/zeleninu.

Nákupný zoznam

Mäso a orgány: tie certifikované ekologické sú nateraz veľmi drahé, takže sa snažíme nájsť na vlakovej stanici najmä bylinožravce, ktoré jedli trávu. Hydina a ošípané sú aj v krajine kŕmené chemickým krmivom alebo zvyškami potravy, ktoré ich „špinia“.

Ryby a morské plody: ekologické certifikáty sa vyskytujú zriedka, ale môžeme zvoliť možnosť „divoký“ alebo „úlovok“ s veľkou pozornosťou v oblasti, kde boli ulovené. Hľadáme kontamináciu v okolí alebo nie (napr. Fukušima).

Zelenina: v maximálnej možnej miere sa snažíme kupovať certifikáty, pretože dôvera v „roľníkov“ je minimálna. „Roľníci“ môžu v nevhodných časoch používať väčšie množstvo pesticídov, čo vedie k ešte kontaminovanejším potravinám ako v klasickom „supermarkete“.

Ovocie: čo najviac v sezóne a pečené na slnku, z miest, kde vieme, že „nešpliechalo“. Ideálne sú bobule nazbierané priamo z lesa.

Mlieko a vajcia: v prípade tých spracovaných chodíme do ekologických alebo veľkých spoločností, ktoré si môžu dovoliť robiť testy. Inak, ak by sa ovce pásli blízko diaľnice, syr tiež nie je najčistejší. Rovnaká situácia je aj v prípade vajec. Berieme ich z krajiny, ak je to možné, alebo ekologické z obchodu. Zistil som však, že tie organické v obchode (s číslom „0“) sa zdajú viac „zriedené“ ako tie s číslom „1“.

Vlašské orechy a semená: v krajine máme na dvore vlašské orechy, môžeme si však kúpiť rôzne druhy orechov a semien, najlepšie ekologické (vzhľadom na to, že sa ich konzumuje relatívne malé množstvo, stojí to za to).

---