Ovocné džúsy majú skrátiť náš život. Aké škodlivé sú pomarančové šťavy & spol
Spor o džús: Šťavy sú vynikajúce, najmä ak sú čerstvé a domáce. Obsahujú vitamíny a chutia vynikajúco. Pre mnohých je čerstvo vylisovaný pomarančový džús súčasťou dokonalých raňajok. Ale sú aj džúsy zdravé? Alebo aspoň zdravšie ako cola, limonáda a spol.? Americká štúdia teraz tvrdí, že zistila, že konzumácia ovocných štiav výrazne zvyšuje riziko úmrtia.
Štúdia: šťava môže skrátiť životnosť
Anglický časopis „JAMA Network Open“ zverejnil výsledky americkej štúdie, ktorá má dokázať, že pitie stopercentných ovocných štiav môže skrátiť život. Vedci z Emory University v Atlante a z Alabamskej univerzity skúmali počas šesťročného obdobia lekárske záznamy 13 440 dospelých vo veku od 45 rokov. Takmer 59 percent účastníkov boli muži, z ktorých 71 percent malo nadváhu.
Výsledky ukázali, že množstvo 350 mililitrov priameho ovocného džúsu denne stačilo na zvýšenie rizika úmrtia testovanej osoby o 24 percent. Štúdia vo všeobecnosti zistila, že nadmerná konzumácia sladených nápojov môže viesť k skráteniu životnosti. Každý, kto prijíma viac ako desať percent svojich denných kalórií z pocukrovaných džúsov a sódovky, má o 44 percent vyššie riziko úmrtia na kardiovaskulárne problémy.
Odkiaľ pochádza zvýšené riziko úmrtia?
Aj keď je cukor z ovocných štiav prírodný, stále má podobnú štruktúru ako spracovaný cukor z nealkoholických nápojov a limonád. Má teda rovnako negatívny vplyv na zdravie ako klasický cukor. Kvôli množstvu biologických vzťahov bol výsledok pre vedcov ťažko prekvapivý: Všeobecne nadmerná konzumácia cukru so sebou prináša určité rizikové faktory pre organizmus. Obezita, kardiovaskulárne problémy alebo cukrovka sú len niektoré z možných následných škôd.
Výskum ukázal, že sladké nápoje zvyšujú inzulínovú rezistenciu, o ktorej je známe, že zvyšuje riziko kardiovaskulárnych problémov. Okrem toho fruktóza stimuluje hormóny, ktoré podporujú priberanie, čo je tiež škodlivé pre kardiovaskulárny systém. V štúdii však nie je jasné, či bola zvýšená úmrtnosť spôsobená samotnou konzumáciou ovocného džúsu. Svoju úlohu môžu hrať aj tretie faktory, ako napríklad príliš málo pohybu a pohybu.
Asociácia nemeckého priemyslu ovocných štiav túto štúdiu kritizuje
Na otázku portálu inFranken.de Asociácia nemeckého priemyslu ovocných štiav (VdF) upozorňuje na skutočnosť, že odborníci diskutujú o štúdii diskutovanej v tomto článku kriticky. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že výsledky štúdie sú založené na vyhodnotení dotazníkov, ktoré vyplnili samotné testované osoby a následne sa nekontrolovali.
Na tento typ záznamu z takzvaných údajov FFQ (Self-Reported Food Frequency Questionnaire) sa vzťahuje množstvo obmedzení, čo môže viesť k skresleniu výsledkov. Napríklad spotrebitelia si často mýlia ovocné džúsy s nealkoholickými nápojmi osladenými cukrom a nemôžu si úplne spomenúť na svoju stravu za posledný rok.
Ďalším bodom, ktorý je potrebné v súvislosti so štúdiou poznamenať, je spotrebované množstvo, ktoré údajne súvisí so zvýšenou mierou úmrtnosti. Rovnako ako u všetkých jedál a nápojov, aj tu je rozhodujúca mierna konzumácia. Podľa asociácie by malý pohár (150 mililitrov) mohol významne prispieť k vyváženej strave a Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) by ho uvádzala ako príležitostnú náhradu za časť ovocia.
Asociácia navyše tvrdí, že je zavádzajúce predpokladať, že ovocné džúsy majú podobný cukrový profil ako nealkoholické nápoje sladené cukrom. Pomarančový džús by mal veľmi zložitú živinovú matricu s relatívne nižším glykemickým indexom 50.
Ďalšia holandská štúdia s oveľa väčšou vzorkou tiež ukazuje, že mierna konzumácia ovocných štiav s približne siedmimi 150 mililitrami pohára týždenne so 17% nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb a 24% nižším rizikom mozgovej príhody bol pridružený.
Je ovocná šťava skutočne škodlivá?
Celkovo je ovocná šťava s mierou úplne neškodná. Odborníci odporúčajú okolo 150 až 200 mililitrov šťavy denne. Ak chcete piť viac, mali by ste použiť rozprašovač.