Page 2 Žalúdok v hlave - FOCUS Online
Stratiť váhu
Prečo je také ťažké zmeniť návyky? Stravovanie je kultúra, ktorú si deti osvojujú predovšetkým od svojich rodičov a neskôr od svojho okolia. Dokonca aj v maternici a počas dojčenia deti „ochutnávajú“ to, čo mamička požije, a odvtedy to hodnotia ako obzvlášť chutné. Mnoho dospelých stále požaduje, aby potomkovia zjedli tanier prázdny. Dokonca uprednostňujú krčmára, ktorý podáva obzvlášť veľké porcie. A tínedžeri pochodujú do kina s popcornovými vedrami veľkej veľkosti ako symbolom stavu pred hrudníkom. Jeho 1700 kalórií zodpovedá dennej potrebe počas programu chudnutia. Archaická myšlienka „veľa jedla je dobré jedlo“ sa nezmazateľne vryla do myslí mnohých ľudí.
Ale chyby vo výchove sú iba polovičným príbehom. Evolúcia nás naučila, že sladké a tučné zaisťuje prežitie v ťažkých časoch. Preto kalorické bomby chutia tak dobre. To, že niektorí ľudia tlstnú a iní nie, je spôsobené ich génmi až 30 až 60 percent. Často sa však zabúda na to, že každý môže zo svojej dispozície vyťažiť maximum.
Neurológovia nachádzajú čoraz viac dôkazov, že obézni ľudia myslia inak ako štíhli ľudia. Gény a stravovacie návyky sa spaľujú v biochémii mozgu. Jednou z výskumných pracovníčok, ktorá to pozorovala u svojich testovaných osôb, je Yvonne Rothemundová z Charité v Berlíne. Ukázala ľuďom s nadváhou fotografie vysokokalorických jedál, ako sú čokoláda alebo hamburgery, keď boli v obraze magnetickou rezonanciou (fMRI). Testované osoby zvýšili svoju aktivitu v bazálnych gangliách, v takzvanom centre odmien. Zároveň reagovali dva rohy kôry, ktoré stimulovali cielené pôsobenie a chuť.
„Mozog osoby s nadváhou signalizuje: Chcem hamburger, potom sa budem cítiť dobre,“ interpretuje údaje Rothemund. „Nemôžeš odolať.“ Rothemund nemohol vidieť žiadne také abnormality u ľudí s normálnou hmotnosťou. Neurológovia sa dnes domnievajú, že veľká nadváha je druhom návykovej choroby.
Môžete však preprogramovať svoj mozog? Rothemund je optimistický. "Iste, ale bude to chvíľu trvať," hovorí. Odporúča, aby terapia správaním ponúkla alternatívu k systému odmien. Samotná myseľ nemá šancu dlhodobo zostať pod kontrolou.
Namiesto stravy striekajte. Neuroendokrinológ Manfred Hallschmid z univerzity v Lübecku pracuje na pohodlnom riešení. Vo svojich štúdiách testoval nosový sprej na mozog. Obsahuje inzulín, rovnaký prípravok, aký si musia injekčne podať aj diabetici. Hormón, ktorý môže znižovať hladinu cukru v krvi, pôsobí ako signálna látka v mozgu a moduluje pocit hladu prostredníctvom ďalších látok prenášajúcich informácie.
„U ľudí s nadváhou sa mozog stal rezistentným na inzulín,“ vysvetľuje Hallschmid. Signál „Som plný“ už nie je správne vnímaný. Inzulínový sprej môže preto zastaviť hlad, iba ak je metabolizmus inzulínu v mozgu opravený, to znamená po diéte s primerane normálnou hmotnosťou. „Chceme spomaliť jo-jo efekt nosovým sprejom, aby ste opäť nepriberali,“ hovorí neuroendokrinológ. Má to však jeden háčik: inzulínový sprej funguje iba pre mužov. U žien vládnu iné signálne látky. Hallschmid plánuje postrek pre ženské jojkárky.
Pokiaľ neuro-spreje z lekárne nedokážu udržať problémové partie na uzde, je treba nasledovať náročnejšie cesty. „Potrebujem inú stratégiu na udržanie hmotnosti ako na zníženie hmotnosti,“ zdôrazňuje göttingenský lekár Ellrott.
Dlhodobé programy (pozri stranu 68) sú preto rozdelené do niekoľkých fáz. Každý, kto chce schudnúť, je najskôr nútený počítať kalórie - či už ručne, ako tabuľku programu Excel alebo zbierku fotografií v mobilnom telefóne. „Väčšina ľudí konzumuje iba prekvapivo malý repertoár rôznych jedál a rýchlo pozná hodnoty naspamäť,“ hovorí Uschi Vierheller, tréner niekoľkých skupín Weight Watchers v Mníchove.
V skutočnosti je takmer irelevantné, aký typ stravy si vyberiete, zdôrazňuje lekár Ellrott. „Hlavné je držať sa toho dlhodobo.“ Štúdia publikovaná v renomovanom časopise „Journal of the American Medical Association“ ukázala, že diéty s nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov sú vhodné na chudnutie. Jediné rozdiely sa zistili v hodnotách lipidov v krvi a cukru v krvi. Diéty Glyx a Logi tiež z dlhodobého hľadiska nedosahujú lepšie výsledky ako iné programy. V extrémnych variantoch stravovania bol však počet ľudí, ktorí predčasne ukončili školskú dochádzku, vyšší.
Aký typ stravy som, kandidáti na chudnutie by si mali položiť otázku, radí Ellrott. Vydržíte, iba ak nájdete chuť na stravu. Tí, ktorí nemajú radi mäso, pravdepodobne nebudú spokojní s nízkosacharidovými receptami. Myšlienka dočasnej stravy musí byť z myšlienok človeka vypustená a nahradená „osobným štýlom stravovania“, “požaduje Ellrott.
Profesionál v odbore chudnutia Dorer napríklad objavil ázijskú kuchyňu. "Hodím všetko, čo moje telo potrebuje na obed alebo večeru, do woku." Šmykľavky - bez zlého svedomia - sú povolené. Psychológovia nazývajú túto dlhodobú stratégiu flexibilnou kontrolou. Napríklad Dorer sa iba päť dní pridržiavala prísneho počítania kalórií, keď po programe Mobilis schudla. Cez víkendy si dopriala diétu a svojho manžela ju nechala vziať do reštaurácie s plodmi mora. „Tiež som si občas dovolila slivkový koláč so smotanou,“ priznáva.
Účastníci škôl na chudnutie tiež prežívajú nové potešenia a učia sa oslavovať svoje jedlo. Keď Annette Wolfsteinerová, ktorá sleduje váhu, cíti pred spaním chuť na sladké, dá do mikrovlnky jablko so škoricou a pár postrekovačov cukrom. "To vonia nádherne!" Nadchýna sa pre svoju nízkokalorickú pochúťku.
Tajomstvo trvalého úspechu vždy spočíva v trpezlivosti. Keď Jessica, jedna z mladých ľudí z Heringsdorfu, hrdo povedala svojej športovej terapeutke Carsten Haakeovej pri návrate z prechádzky po pláži, že zje iba 1450 kalórií denne, našiel jasné slová: „Ak chcete schudnúť, musíte jesť dosť, inak vkĺznete jojkárska pasca, “varuje ju. V jej prípade 1 800 kalórií.