Pečené teľacie rebrá; Out4Food

pečené

Recept od šéfkuchára Dana Țonesca

prísady:
• Lýtkové rebrá - 2 kg
• Biela cibuľa - 200 g
• Mrkva - 200 g
• Zeler - 150 g
• Cesnak - 35 g
• Bobkový list - 1 g
• Peppercorns - 10 g
• Soľ - 10 g
• Rozmarín - 15 g
• Šalvia - 15 g
• Tymián - 15 g
• Červené víno - 1 l
• Olivový olej - 50 ml
• Med - 40 g
• Horčica - 40 g
• Kečup - 100 g

Spôsob prípravy:
• Pripravte marinádu zo všetkých ingrediencií: nakrájajte cibuľu julienne, mrkvu - plátky, zeler a cesnak - plátky, rozmarín, šalvia a tymián nakrájajte nadrobno, pridajte červené víno, olivový olej, soľ, korenie a bobkové listy.
• Vložte rebrá do marinády a uložte do chladničky na 4 - 6 hodín, potom hermeticky zakryté vložte do rúry, asi na 2 hodiny pri 160 ° C.
• Na konci sa rebrá oddelia a zvyšná tekutina sa precedí a potom sa pridá 40 g medu, 100 g kečupu a 40 g horčice. Omáčku varíme na miernom ohni, kým nezhustne. Rebierka ním vymastite a vložte ich do rúry na ďalších 7 minút, na 180 ° C.
• Podávame s hranolkami.
Dobrú chuť!