Pečenie bez cukru Alternatívy a recepty na pečenie bez cukru nu3

Bez ohľadu na to, či sa jedná o nízkosacharidovú stravu, diétu alebo jednoducho životný štýl zameraný na cukor: Vďaka veľkému výberu alternatív Pečenie bez cukru už žiadny problém. S pokojným svedomím si teda môžete aj naďalej pochutnávať na koláčikoch, muffinoch, koláčoch alebo koláčoch. Keďže chutia najlepšie, keď si ich pečiete sami, prečo nevyskúšať náhradu cukru za pečenie. Aká alternatíva cukru je najlepšia na pečenie a čo môžete robiť s žiadosť dozviete sa na tejto stránke.

cukru

Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, ponúkame v obchode nu3 veľký výber alternatív cukru:

Prečo by som mal nahradiť cukor?

Pečenie bez cukru je skutočnou alternatívou k vysokokalorickému pečivu. Ale prečo vlastne? Cukor má veľa podôb: napríklad v ovocí, zelenine a mlieku má jednu formu úplne prirodzeným spôsobom pred, vpredu. Druh cukru, ktorý väčšinou používame na pečenie, je však ten priemyselne spracovaná biela Stolový cukor. Získava sa z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny v mnohých krokoch spracovania a nájdete ho v sladkostiach, nápojoch, pekárenských výrobkoch a hotových jedlách. Vďaka vysokému stupňu spracovania tento cukor pre domácnosť neobsahuje vlákninu a takmer žiadne mikroživiny. Aby sme telu poskytli čo najmenej týchto takzvaných „prázdnych“ kalórií, môžeme ich použiť Alternatívy cukru Opäť spadnúť. V závislosti od typu sú tieto nízkokalorické alebo dokonca bez kalórií.

WHO odporúča denný príjem cukru menej ako desať percent (ideálne menej ako päť percent) denného príjmu energie. [1] Pri priemernom príjme kalórií 2 000 kilokalórií za deň to zodpovedá menej ako 50 gramov (ideálne 25 gramov) cukru denne. To však neplatí pre prírodný cukor v čerstvom ovocí a zelenine. Skutočný príjem cukru v Nemecku je viac ako 30 kilogramov ročne, čo zodpovedá viac ako 80 gramom denne. [2] Máme teda dostatočný potenciál na zníženie cukru - prečo nie aj pri pečení?

Vaše alternatívy k pečeniu

Alternatívy cukru možno zhruba rozdeliť na:

Prírodná náhrada cukru:

  • med
  • Datľový sirup
  • Sirup z agáve
  • Sirup z kokosových kvetov
  • Cukor z kokosových kvetov
  • Yacon sirup
  • Zrelé banány/jablková dužina

Náhrady cukru:

  • Xylitol
  • Erytritol
  • Sorbitol
  • Maltitol
  • Manitol
  • Izomalt
  • Lactitol

  • Stevia
  • Sukralóza
  • Sacharín
  • Acesulfam K.
  • Aspartám
  • Cyklamát sodný
  • Thaumatín

Prírodná náhrada cukru Z ovocia, ako sú datle alebo agávy, ako aj z cukru z medu a kokosových kvetov, je malý rozdiel v nutričných hodnotách od bežného cukru. Napríklad agávový sirup obsahuje 77 percent cukru pri 310 kilokalóriách na 100 gramov (v porovnaní s cukrom má 405 kilokalórií na 100 gramov). Obvykle sa však jedná o prírodné náhrady cukru nerafinovaný a bude jemne spracované.

Yacon sirup má medzi prírodnými alternatívami cukru osobitné postavenie. O 50 percent menej kalórií ako cukor a iba 35 gramov sacharidov (z toho 24 gramov je cukor) z neho robí obzvlášť zaujímavú alternatívu. Navyše yakonový sirup takmer obsahuje 27 percent vlákniny.

Náhrady cukru ako Xylitol, erytritol a spol. majú menej alebo žiadne kalórie a patria medzi tzv viacmocné cukrové alkoholy. Xylitol, ktorý je prirodzenou súčasťou mnohých druhov ovocia a zeleniny, sa zvyčajne získava z kôry brezy a buka alebo napríklad z obilných otrúb na použitie ako náhrada cukru. Erytritol sa naproti tomu vyrába hlavne z cukru (hroznového cukru) fermentáciou. Sladiaca sila sa dá porovnať s konvenčnou cukrovkou. Naproti tomu sladidlá, ako je stévia, majú silnejšiu sladiacu schopnosť a zvyčajne sa vyrábajú synteticky. Viac informácií o jednotlivých alternatívach cukru nájdete na našom webe „Náhrada cukru“.

Je to také jednoduché

Pečieme s xylitolom a erytritolom

Pečenie s xylitolom a erytritolom funguje perfektne. Dve náhrady cukru budú nezávislý od inzulínu metabolizuje a sú preto vhodné aj pre diabetikov. Považujú sa za zdraviu neškodné. A: náhrady cukru ako xylitol a erytritol jeden majú pozitívny vplyv na zdravie zubov, pretože pomáhajú udržiavať mineralizáciu zubov. Stále však existujú rozdiely:

Pečenie s xylitolom

Xylitol (tiež nazývaný brezový cukor) obsahuje okolo O 40 percent menej kalórií ako cukor a sacharidy, ktoré obsahuje, sú viacsýtne alkoholy, ktoré telo nemôže využiť. Chuť a sladkosť sú podobné bežnému cukru, čo je dôvod, prečo ho v receptoch možno nahradiť 1: 1 xylitolom. Karamelizácia xylitolu pri teplote nad 100 stupňov Celzia trvá najmenej päť minút.

Pečieme s erytritolom

Pečenie výborne funguje aj s erytritolom. Na rozdiel od xylitolu obsahuje erytritol žiadne kalórie. Takže môžete byť nielen bez cukru, ale aj Pečte nízkokalorické. Je zvláštny kompatibilný a chuťou a konzistenciou je podobný stolovému cukru. Na rozdiel od xylitolu erytritol nekaramelizuje, má však tendenciu kryštalizovať v mastných cestách. Prípadne môžete použiť jemnejší mletý erytritol alebo zmes erytritolu a xylitolu (50/50).

Aj pre Kváskové cesto v zásade môžete použiť dve náhrady cukru. Potrebujete potom už len trochu viac času na prechádzku. Aby ste sa uistili, že cesto kysne, môžete do droždia pridať lyžicu bežného cukru. Keďže droždie aj tak úplne metabolizuje cukor, nakoniec z neho neostane nič.

Keď prechádzate na erytritol alebo xylitol a možno ešte k tomu Keksy a koláče Ak ho chcete použiť inde, mali by ste začať s mierou. Telo si najskôr musí zvyknúť, pretože nadmerná konzumácia môže viesť k problémom s trávením. Najskôr by ste nemali konzumovať viac ako 20 gramov na porciu alebo jedlo a nie viac ako 0,5 gramu na kilogram hmotnosti za deň. Potom môžete pomaly zvyšovať množstvo.

Pečte s príchuťou kvapiek namiesto cukru

Pre obzvlášť intenzívnu arómu vo vašich nízko sacharidových koláčoch a sušienkach bez cukru odporúčame nu3 Fit Drops. Potrebujete len pár kvapiek pre jednu intenzívna aróma. Pretože Fit Drops obsahuje ako sladidlo aj sukralózu, môžete znížiť množstvo sladkosti v ceste. Aby cesto nemalo objem, nemali by byť Fit Drops jediným sladidlom, ale mali by len poskytnúť skvelú arómu. Pretože erytritol je menej sladký ako cukor, je ideálnym doplnkom produktu Fit Drops. Za týmto účelom jednoducho nahraďte cukor 1: 1 erytritolom, pridajte asi 4 - 6 aromatických kvapiek podľa vášho výberu a získate dokonalú sladkosť a nádhernú arómu.