Pečenie bez masla Aké alternatívy má EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Pečenie bez masla: aké alternatívy existujú?
Kevin z Holtu
Ak chcete piecť bez masla, môžete staviť na rôzne alternatívy. Niektoré sú vhodné pre vegánov, iné pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy alebo kalorickými hodnotami. Maslo zaisťuje jemnú a vlhkú konzistenciu koláčov a sušienok a zaisťuje, že nebudú príliš tvrdé a suché. Je to preto, že maslo má 80 až 90 percent tuku. Okrem chuti môžete pri pečení maslo často nahradiť iným tukom, mliečnymi výrobkami alebo ovocím - alebo ho úplne vynechať.
Pečenie bez masla je ľahké s náhradnými výrobkami. Najjednoduchšie je vymeniť ich za rovnaké množstvo margarínu. Pohľad na obal odhalí, či je margarín vhodný na pečenie. Torty a sušienky s margarínom namiesto masla neprijímajú žiaden nižší tuk, ale ak napríklad neznášate mliečne výrobky alebo ste vegáni, dobrou alternatívou je čisto rastlinný margarín.
S piškótovou zmesou môžete nahradiť maslo nielen margarínom, ale aj rastlinným olejom. Najlepšie je používať oleje bez chuti, ako je repkový alebo slnečnicový olej. V opačnom prípade je vhodný jogurt, tvaroh a jablková omáčka, ktoré nahradia časť masla. Ale potom musíte pridať trochu krupice, škrobu alebo prášku do pečiva, aby koláč nebol príliš kompaktný. Upozorňujeme tiež, že niektoré náhrady sú celkom roztomilé. V týchto prípadoch by ste mali znížiť množstvo cukru.
Ako náhrada masla sú vhodné aj banánové pyré a avokádové pyré. Banánový džem má však svoju charakteristickú silnú chuť. Ak to ide dobre so sušienkami alebo s koláčom, nie je to žiadny problém. Navyše sa zvyčajne dá piecť aj bez masla s arašidovým maslom, mandľovým maslom alebo podobnými orechovými výrobkami. Dodajú cestu potrebnú vláčnosť a orieškovú chuť.
Kváskové cesto si poradí aj bez pridania tuku. Trochu masla ho však môže urobiť jemnejším a jemnejším - ak sa bez neho nezaobídete, môžete pridať margarín alebo kúsok rastlinného oleja, napríklad repkového oleja - ktorý je tiež na zozname prísad v našom recepte na vegánske Donauwelle. V iných prípadoch sa zaobídete bez masla a nie celého cesta. To je možné napríklad pri tvarohových koláčoch bez základu.