Pohánka a miešaný pšeničný chlieb Mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte na pohánku a miešaný pšeničný chlieb sa zmiešajú 3 diely múky s 1 dielom pohánkovej múky.
Pretože v pohánkovej múke chýba lepok potrebný na pečenie chleba, musí sa zmiešať s iným druhom múky.
Samotná pohánka nie je obilninou ani trávnou odrodou.
Pohánka je rastlina krídlatky so semenami.
Pretože semená majú podobný tvar ako známe bukvice, bolo tak pravdepodobne pomenované.
Pohánka sa môže variť ako celozrnná, ako je ryža, rizoto alebo ako kaša alebo ako polievka.
Alebo rovnako ako v tomto recepte, boli zrná pomleté na múku, ktorá ponúka širokú škálu možností na prípravu rôznych receptov (pečenie chleba, palacinky, bliny alebo karbonátky atď.).
Suroviny: na cca 750 g chleba
Príprava:
Na prípravu tohto Pohánkový zmiešaný pšeničný chlieb s orieškovou dochuťou, najskôr si pripravíme dávku droždia.
Zmiešajte čerstvé droždie s cukrom a 4 lyžicami vlažnej vody v malej miske, aby sa vytvorilo droždie, posypte ho štipkou múky a zakryte ho utierkou a nechajte v kuchyni stáť asi 15 minút, aby ste kvások vykysli.
Ak používate suché droždie, tento postup nie je potrebný; pridajte suché droždie priamo do múčnej zmesi a dokončite miesenie cesta podľa popisu.
Počas tejto doby dajte do väčšej misky na pečenie pšeničnú múku, pohánkovú múku a 12 g soli (odvážte) a dobre premiešajte.
Uprostred múky urobte rukou hlbokú priehlbinu.
Do tohto výklenku nalejte kvasené kvasnicové mlieko.
Spolu s 300 ml odmeranej vlažnej vody vymiešame hladké droždie na chlieb pomocou háku na cesto elektrického ručného mixéra.
Vyberte cesto z misy a ešte niekoľko minút intenzívne mieste na pracovnej doske posypanej trochou múky.
Guľu cesta vložte späť do pekáča a zakryte ho utierkou, nechajte ju v teplej kuchyni alebo na inom teplom mieste, kým sa objem cesta výrazne nezvýši na dvojnásobok.
Teraz cesto naposledy dobre premiesime a pevne vytlačíme vzduch z cesta.
Potom cesto vytvarujte do tvaru okrúhleho alebo podlhovastého bochníka chleba a vložte ho buď na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo ešte lepšie, ak je k dispozícii, do stredne veľkého kontrolného koša, aby sa cesto opäť zdvihlo.
Tieto kontrolné koše sú navrhnuté tak, aby chlieb mali pred pečením pekný guľatý alebo predĺžený tvar.
Tieto šálky je možné kúpiť v každom dobrom obchode pre domácnosť alebo na internete.
Rúru včas vyhrejeme na 225 ° C.
Po zdvojnásobení pohánkového zmiešaného pšeničného chleba na plechu na pečenie alebo v kontrolnom koši vytočte tvarovaný chlieb z koša na plech na pečenie.
Chlieb potrieme vlažnou vodou, posypeme trochou múky, párkrát popicháme dreveným špízom a vložíme do stredu rúry predhriatej na 225 ° C.
Ihneď potom rýchlo nalejte na dno rúry asi 100 ml studenej vody a ihneď zatvorte dvierka rúry.
Veľmi rýchlo tak vznikne veľa pary, ktorá chlebu dá počas pečenia peknú kôrku.
Chlieb najskôr pečte pri teplote 225 ° C s horným/spodným ohňom 15 minút.
Potom teplotu v rúre opäť prepnite na 190 ° C a znova pečte s horným/spodným ohňom ďalších 30 minút.
Vyberte chlieb z plechu a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
100 g pohánkového miešaného pšeničného chleba obsahuje asi 225 kcal a asi 1,3 g tuku