Pohánka, je toho viac, na čo som zabudol! Vráťme ju späť! BIO republika
Stará pohánka je zdravšou alternatívou k pšenici alebo dokonca k ryži
V minulých storočiach boli pohánkové polia bežným obrazom našej krajiny. V súčasnosti sa konzumuje iba regionálne, najmä v Bucovine a častiach Moldavska. Je to škoda, pretože, ako sa dočítate nižšie, prirodzene neobsahuje lepok a má úžasné zdravotné výhody.
Čo je to predsa pohánka?
No, v prvom rade, pohánka nie je obilnina. Je to bezlepkové semienko. Je výživný, energizujúci a zdravý, a preto je čoraz obľúbenejší. Je ľahko variteľný, podobne ako ryža, veľmi korenistý a má ľahkú, príjemnú orechovú arómu. Nachádza sa tiež vo forme múky, ktorá sa skvele hodí k cestám, ako sú napríklad palacinky. V skutočnosti ho Francúzi používajú na prípravu bretónskych palaciniek, tradičného sortimentu slaných palaciniek, veľmi chutných.
Čo obsahuje pohánka?
Pohánka obsahuje zdravé bielkoviny a všetkých 9 esenciálnych aminokyselín vrátane lyzínu. Pohánka je bohatá na železo, antioxidanty a vitamíny, ako je zinok, meď a niacín. Obsahuje 80% zdravých sacharidov, je dobré pre trávenie.
Tu sú jeho výhody:
Pohánka je veľmi výživná
Pohánka sa skladá z ľahko stráviteľného proteínu a je vynikajúcou náhradou mäsa, ak to hľadáte.
Pohánka znižuje hladinu cholesterolu
Vďaka obsiahnutým flavonoidom a horčíku je pohánka jednou z najúčinnejších potravín na znižovanie cholesterolu, ktoré sú doteraz študované.
Strava, ktorá obsahuje pohánku, má tiež vlastnosť znižovať a stabilizovať hladinu glukózy v krvi po jedle. Môže byť preto kľúčovým faktorom pri prevencii cukrovky a obezity.
Vďaka flavonoidom a horčíku, ktoré obsahuje, môže diéta s pohánkou znížiť hypertenziu.
Pohánka pomáha tráveniu a zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku
Pretože pohánka obsahuje nerozpustnú vlákninu, stimuluje trávenie v čreve a tiež znižuje vylučovanie žlče (čo v nadmernom množstve vedie k tvorbe kameňov) a znižuje hladinu tukov v krvi. Štúdie ukazujú, že rovnaké vlákna môžu zabrániť astme, infarktu alebo rôznym druhom rakoviny, napríklad rakovine prsníka.
Pohánka obsahuje viac antioxidantov ako ovocie alebo zelenina
Štúdie zvyčajne zohľadňujú antioxidanty v ich voľnej forme, ktoré sú zastúpené v hojnom množstve v ovocí a zelenine a iba 1% v celých zrnách. Posledné výskumy však ukazujú, že v celých zrnách, okrem nich a v pohánke, je veľa antioxidantov vo viazanej forme (zachytených v stenách rastlinných buniek a uvoľňovaných iba trávením, v čreve). Sú prospešné pri prevencii mnohých chorôb vrátane rakoviny.
Existuje veľa pohánkových receptov?
Pohánka sa ľahko pripravuje a je veľmi korenistá, pretože pri varení veľmi napučiava. Na jeho uvarenie jednu časť pohánky povarte pol hodiny v dvoch častiach vody. Nemiešajte ho občas, pretože absorbuje veľa tekutiny a zmení sa na kašu. Ak to nie je to, o čo ti ide. Môžete si ho uvariť ako ryžu, vo forme sladkých jedál alebo nie. Našla som dokonca recept na pohánkovú klietku. A to nie som narážka.
Múku môžete použiť na palacinky alebo iné cesto (ja som ho použila aj na pizzové cesto) ale v kombinácii s celozrnnou (alebo bielou) múkou a nie hladkou, pretože plech bude príliš drobivý. Pohánková múka sa výborne hodí aj k príprave pudingov alebo krémov.
A nemusíte teraz ani príliš pozerať, keď som vám už povedal recept. Tu v BIO republike máme pohánku. . Certifikované ekologické!
Vráťme pohánku späť do našich práv predkov!
Zdroje, ktoré som použil pri písaní tohto článku: