Potravinové alergie - akým produktom sa vyhýbame predovšetkým SanoTeca
Alergiu si netreba mýliť s potravinovou intoleranciou, ktorá je tiež abnormálnou reakciou a príznaky sa môžu podobať potravinovej alergii. Potravinovú intoleranciu však spúšťa niekoľko rôznych mechanizmov, ktoré sa líšia od imunitnej odpovede zodpovednej za potravinovú alergiu.
Tí, ktorí čelia potravinovým alergiám, ich musia najskôr identifikovať a bojovať proti nim, pretože tieto reakcie môžu spôsobiť zničujúce choroby a v zriedkavých prípadoch aj smrť.
Aké sú príznaky potravinovej alergie?
Príznaky potravinovej alergie sa líšia, líšia sa aj v prípade tej istej osoby pri opakovanom vystavení rovnakému alergénu. Alergické reakcie sa môžu líšiť v závislosti od závažnosti, času nástupu a môžu sa vyskytnúť po konzumácii jedla.
Medzi najčastejšie príznaky patrí podráždenie pokožky, ekzémy, žihľavka a gastrointestinálne príznaky ako nevoľnosť, hnačky a zvracanie. V prípade alergie sa môžu vyskytnúť aj kýchanie, výtok z nosa a dýchavičnosť. U niektorých jedincov sa môžu vyskytnúť závažnejšie reakcie, najmä anafylaxia.
Čo je to anafylaxia?
Anafylaxia sa vyskytuje v zriedkavejších prípadoch, ale je potenciálne smrteľná, ak alergické reakcie trpia na rôznych častiach tela. Môže ísť o: svrbenie, žihľavku, glotický edém (opuch hrdla), dýchavičnosť, nízky krvný tlak a bezvedomie. Príznaky sa zvyčajne prejavia rýchlo, niekedy do niekoľkých minút po vystavení alergénu a môžu byť životu nebezpečné. Ak dôjde k anafylaxii, je nutná okamžitá lekárska pomoc. Štandardnou pohotovostnou liečbou je injekcia adrenalínu na otvorenie dýchacích ciest.
Mám potravinovú alergiu?
Väčšina ľudí má citlivosť na niektoré potraviny, čo je vlastne potravinová intolerancia. Len málo ľudí má skutočnú potravinovú alergiu, ktorá sa týka imunitného systému. Podľa Amerického inštitútu zdravia má 5 miliónov Američanov (5 - 8% detí a 1 - 2% dospelých) skutočnú potravinovú alergiu.
Ako sa nazývajú ďalšie reakcie alebo citlivosť na jedlo?
Ďalšie reakcie alebo citlivosť na jedlo sa nazývajú potravinová intolerancia a potravinové výstrednosti. Potravinová intolerancia a výstrednosť v potravinách sú všeobecne lokalizované, dočasné a veľmi zriedka život ohrozujúce, na rozdiel od potravinovej alergie, ktorá môže viesť dokonca k smrti.
Potravinové alergie sú bežnejšie u detí ako u dospelých. Odhaduje sa, že také alergie má 8 percent detí a 5 percent dospelých. Potravinové alergie sa vyskytujú najmä u ľudí, ktorí majú dedičnú tendenciu k rozvoju alergických reakcií. Najčastejšie sa vyskytuje alergia na kravské mlieko, kuracie vajcia a orechy. Štúdie zároveň ukazujú, že potravinová alergia je častejšia u pacientov s urtikáriou (63%), atopickou dermatitídou (48%), polinózou (45%), astmou (15%) a alergickou nádchou.
Potraviny a riziko vzniku potravinovej alergie:
Kravské mlieko, ryby, mäkkýše, vajce, kuracie mäso, jahody, maliny, čierne ríbezle, černice, hroznové víno, ananás, melón, datle, granátové jablko, citrusy, čokoláda, káva, kakao, orechy, med, huby, horčica, paradajky, mrkva, repa, zeler, pšenica, raž.
Mäso, králičie mäso, zemiaky, hrášok, broskyne, marhule, červené ríbezle, banány, zelená paprika, kukurica, pohánka, čučoriedky, ryža, šípka.
NÍZKY RISK
Mliečne výrobky, jahňacie, tekvica, čierna reďkovka, tekvica, žlté a zelené jablká, biele ríbezle, egreš, slivka, melón, mandle, uhorka, kôpor, petržlen.
Hlavné potravinové alergény
Kravske mlieko - obsahuje päť alergénov (hlavné sú β - laktoglobulín a kazeín a ďalšie: α - laktoglobulín, albumín a gamaglobulíny);
vajce - hlavné alergény sú obsiahnuté vo vaječných bielkovinách a sú predstavované ovalbumínom a ovomukoidmi. Je zaujímavé, že vaječný žĺtok obsahuje bielkoviny podobné tým vo vaječnom bielku, ale v menšom množstve, čo naznačuje, že vylúčená strava znamená úplné vylúčenie vajíčka. Neexistuje nijaké rozlíšenie, pokiaľ ide o kuracie vajce, kačicu, hus. Citlivosť na vajíčko je mimoriadne silná, iba niektoré stopy tohto produktu môžu spôsobiť anafylaktický šok.
ryby - Alergény v krmive pre ryby sú zložené zo svalového tkaniva.
mäkkýše - citlivosť na kôrovce je neobvyklá, je však závažná a môže spôsobiť žihľavku, astmu alebo dokonca anafylaktický šok.
mäso - Bravčové mäso je vysoko alergénne: alergény odolávajú vareniu a vyprážaniu. Väčšinu prejavov vyvolávajú klobásy a fajčenie, ktoré predstavujú pseudoalergie spôsobené histamínom prítomným vo veľkom množstve.
arašidy - sú vysoko alergénne a môžu viesť k anafylaktickému šoku. Riziko alergií spôsobených arašidmi sa zvyšuje, ak sú obsiahnuté v iných potravinách. Alergény sa nachádzajú aj v arašidovom masle.
lepok - hlavným gluténovým alergénom je gliadín.
vlašské orechy - (fenikel, para orechy, kešu orechy, pistácie, mandle, kokos, píniové oriešky a vlašské orechy) sú vysoko alergénne a môžu spôsobiť anafylaktický šok.
Krížová reaktivita
Mnoho ľudí je nejakým spôsobom alergických na podobné alebo príbuzné jedlá. Tento jav sa nazýva krížová reaktivita. Ak je človek alergický na krevety, môže byť alergický aj na iné mäkkýše, napríklad kraby. Taktiež v prípade alergie na arašidy sa to môže prejaviť aj konzumáciou hrachu, fazule.
Liečba
Všeobecne je najlepšou liečbou potravinových alergií vyhýbanie sa potravinám, ktoré spôsobujú alergie. Ak to nie je možné, podávajú sa antihistaminiká na liečbu miernych alergií a na ťažké reakcie sa používajú lieky v alergickej lekárničke.
Venujte zvláštnu pozornosť deťom! U dieťaťa, ktoré má závažné potravinové alergie, sa môže vyvinúť život ohrozujúca anafylaktická reakcia, dokonca aj pri malom množstve alergénu. Deti môžu mať mierne príznaky v prvých minútach po požití alergénu, ale môžu sa u nich rozvinúť závažné príznaky počas 10 až 60 minút. Mali by byť sledovaní v nemocnici najmenej štyri hodiny po objavení sa alergickej reakcie.