Potraviny obsahujúce lepok ✓ Ktoré potraviny obsahujú lepok
Ktoré potraviny obsahujú lepok? Tu nájdete rozsiahly zoznam a tabuľku všetkých potravín obsahujúcich lepok. Tieto potraviny obsahujú lepok a pri bezlepkovej diéte by sa im malo vyhnúť.
Písané podľa najvyšších vedeckých štandardov, kontrolované odborníkmi a dokázané aktuálnymi štúdiami.
A Neznášanlivosť lepku je neschopnosť tela tráviť alebo odbúravať bielkoviny lepku z pšenice a niektorých ďalších zŕn.
Tiež známa ako citlivosť na lepok, sa môže intolerancia na lepok pohybovať od miernej citlivosti na lepok až po úplnú celiakiu.
Podľa Federálneho centra pre výživu má asi 1 zo 100 Nemcov celiakiu. Toto je vážne autoimunitné ochorenie, ktoré je vyvolané konzumáciou lepku a spôsobuje poškodenie tenkého čreva.
Medzi bežné potraviny, ktoré obsahujú prísady s lepkom, patria:
- Cestoviny
- bochník
- Pekárenské výrobky
- Korenie a zmesi korenia
Pretože je bezlepková diéta čoraz populárnejšia, v tomto článku vám ponúkneme zoznam potraviny obsahujúce lepok po ruke, aby ste vedeli, ktorým potravinám sa v bezlepkovom životnom štýle vyhnúť.
Ktoré potraviny obsahujú lepok?
Odpoveď na otázku „Ktoré potraviny obsahujú lepok?“ Nie je tak jednoduchá.
Nasleduje komplexný (ale nie vyčerpávajúci) zoznam potravín, ktoré obsahujú lepok. Zoznam je rozdelený do dvoch hlavných segmentov - potraviny, ktoré sú absolútne bezlepkové a potraviny alebo zložky potravín, ktoré môžu obsahovať lepok.
Tento zoznam môže slúžiť ako pomôcka pre ľudí s citlivosťou na lepok alebo s celiakiou. Mnoho z nižšie uvedených potravín sa tradične považuje za bezpečné.
Je však potrebné poznamenať, že sa preukázalo, že veľa z tradične bezpečných zŕn spôsobuje a prispieva k poškodeniu, hoci ich naďalej odporúča bezlepkový potravinársky priemysel.
Zoznam potravín obsahujúcich lepok
Ak máte príznaky intolerancie lepku, mali by ste sa produktom na tejto stránke vyhnúť.
Namiesto toho sa zamerajte na bezlepkové potraviny. To určite pomôže udržať alebo zlepšiť zdravie a funkciu vášho mozgu.
Lepok obsahujú tieto zrná a škroby:
(POZNÁMKA: Chceli by ste začať s ketogénnou diétou? Stiahnite si bezplatný zoznam ketogénnych potravín vo formáte PDF, aby ste mali úplný prehľad o všetkých potravinách, ktoré môžete jesť a ktorým sa musíte absolútne vyhnúť, aby ste sa dostali do ketózy. Viac informácií nájdete tu !)
- pšenica
- Pšeničných klíčkov
- raž
- jačmeň
- bulgur
- kuskus
- Múka farinová
- Grahamová múka
- Kamut matzo
- krupica
- Špalda
- Triticale
Nasledujúce potraviny často obsahujú lepok:
- Slad/sladová príchuť
- Polievky
- Zlato a bujóny
- Údeniny
- Hranolky (pred mrazením často posypané múkou)
- Tavený syr
- majonéza
- Kečup
- Sladový ocot
- Sójová omáčka a teriyaki omáčky
- Hotové šalátové dresingy
- Imitácia krabieho mäsa, slaniny a pod.
- Náhrada vajec
- Tabbouleh
- klobása
- krém bez kávy do mlieka
- Hotové výrobky so smaženou zeleninou/tempurou
- omáčka
- Marinády
- Konzervované fazule
- obilnina
- Obilniny
- Čokoládové mlieko
- obalované jedlá
- Ovocné plnky a pudingy
- Párky v rožku
- Zmrzlina
- Energetická tyčinka
- Trail mix
- sirup
- Seitan
- Pšeničná tráva
- Okamžité teplé nápoje
- ochutené kávy a čaje
- Modrý syr
- vodka
- Fašírky
- vegetariánske hamburgery
- pražené orechy
- pivo
- Ovos (okrem certifikovaného GF)
- Ovsené otruby (okrem certifikovaných GF)
- Sladkosti (napr. Čokoláda, cukríky)
Nasledujú rôzne zdroje lepku:
- Šampóny
- Kozmetika
- Rúže
- Balzam na pery
- Play-Doh (detská hlina)
- Lieky
- nelepiace pečiatky a obálky
- Vitamíny a doplnky výživy (pozri štítok)
Nasledujúce zložky sú často kódom pre glutén:
- Avena sativa cyklodextrín cyklodextrín
- Dextrín
- Extrakt z fermentovaného zrna
- Hordeum distichon
- Hordeum vulgare
- Hydrolyzát
- Hydrolyzovaný sladový extrakt
- Hydrolyzovaný rastlinný proteín
- Maltodextrín
- Fytosphingosínový extrakt
- Samino peptidový komplex
- Secale obilniny
- Triticum aestivum aestivum
- Triticum vulgare
- Tokoferol/vitamín E.
- Výťažok z kvasníc
- Prírodné arómy
- Sirup z hnedej ryže
- Modifikovaný potravinový škrob
- Hydrolyzovaný sójový proteín
- Karamelová farba (často z jačmeňa)
V reštauráciách sa vyhýbajte lepku
Stravovanie v reštauráciách môže byť obzvlášť náročné, ak máte neznášanlivosť lepku, ale to neznamená, že nikdy nemôžete jesť vonku.
Mali by ste byť schopní vyhnúť sa skrytému lepku, ak dodržiavate rovnaké jedlá, aké konzumujete doma, ako sú grilované mäso a dusená zelenina.
Medzi jedlá, ktorým sa v reštauráciách treba vyhnúť, patria vyprážané jedlá, niektoré omáčky alebo čokoľvek, čo je na tej istej panvici vyprážané s jedlom obsahujúcim lepok.
Celiakia si vyžaduje osobitnú starostlivosť pri večeraní. Dbajte na to, aby ste kuchárovi vopred oznámili obmedzenia týkajúce sa stravovania.
Niektoré reštaurácie takmer určite neprichádzajú do úvahy pre tých, ktorí majú bezlepkovú diétu, vrátane reštaurácií rýchleho občerstvenia, bufetov, šalátových barov a väčšiny pekární.
Niektoré reštaurácie, napríklad vegetariánske, sa naopak špecializujú na bezlepkovú stravu. Niektoré reštaurácie majú vyhradené aj bezlepkové priestory na prípravu a varenie, ale výzva na potvrdenie je vždy dobrý nápad.
Kto by sa mal vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok?
Ak máte celiakiu, je pre vaše zdravie nevyhnutná bezlepková strava.
Bezlepková diéta sa môže javiť ako príliš náročná, ale časom - a trochou praxe - sa môže stať mäsom a krvou a ľahko sa dodržiava.
Ak je to možné, začnite postupne, aby ste si zvykli žiť bezlepkovo. Môžete napríklad vyskúšať jedno jedlo, ktoré je každý deň úplne bezlepkové, postupne pridávať ďalšie jedlá, až kým nebude glutén úplne vylúčený z vašej stravy.
Jedenie bezlepkovej stravy je jednoduchšie, keď nakupujete a jete v reštauráciách, ktoré vyhovujú vašim nutričným potrebám.
(PS: Získajte zoznam keto potravín zadarmo ešte predtým, ako začnete s ketogénnou diétou! Stiahnite si teraz zadarmo PDF so všetkými dôležitými ketogénnymi potravinami, aby ste mali úplný prehľad o všetkých potravinách, ktoré môžete jesť a ktoré nevyhnutne musíte. aby ste sa dostali do ketózy. Viac informácií nájdete tu!)
Ak chcete zaručiť, že vaše jedlo je bezlepkové, príprava jedla z čerstvých surovín je najjednoduchší spôsob, ako sa vyhnúť lepku. Diskutujte o akýchkoľvek konkrétnych problémoch s výživou s lekárom alebo odborníkom na výživu.
Záver
Lepok obsahujú všetky odrody pšenice vrátane špaldy, kamutu, einkornu, emmeru, farra a durumu, ako aj jačmeňa, raže a tritikale.
Okrem pečiva, obilnín a cestovín vyrobených z týchto obilnín je potrebné sa vyhnúť ďalším príkladom potravín, ktoré obsahujú lepok.
- bulgur
- kuskus
- Freekeh
- Pšeničné otruby
- pšeničná múka
- Pšeničných klíčkov
- Pšeničný lepok
- Krupica na báze pšenice
- Seitan
- Orzo
- Udon
- Jačmenný slad
- Jačmenný sladový výťažok/jačmenný sladový sirup
- Jačmenná sladová príchuť
- Sladový ocot
- Pivovarské kvasnice
- Pivo vyrobené z jačmeňa, pšenice alebo raže