Pražma a tigrie krevety so šafranovou omáčkou varené vo vákuu
Na tento spôsob prípravy budete potrebovať vysávač alebo vysávač. Na prípravu šafranovej omáčky so žĺtkami tiež použijete techniku „bain-marie“. Nemá zmysel hovoriť o tom, aké zdravé a chutné sú morské plody a ryby, takže vyskúšajte pražmu s krevetami a zeleninou, ochutenú škumpom a petržlenovou vňaťou.
Nutričné údaje
Tento recept sa vám páčil?
Hlasujte kliknutím na hviezdičku
Priemerné skóre 5/5. Počet hlasov: 1
Buďte prvý, kto hlasuje za tento recept!
Potrebné prísady pre pražmu a krevety Tiger so šafranovou omáčkou varené vo vákuu
Pre ryby a krevety:
450 gramov pražmy (alebo 2 filety po 150 g)
2 tigrie krevety (každá po 200 g)
1 lyžica olivového oleja
1 lyžica olivového oleja
1 cvikla nakrájaná na štyri
Ako variť pražmu a krevety tigra so šafranovou omáčkou varené vo vákuu
Pre ryby a krevety:
- Kosti a filé vykostíme. Alebo môžete použiť 2 vopred vykostené a závitové filé.
- Vložte rybu a krevety na pult a pokropte ich olivovým olejom.
- Pridajte maslo a petržlenovú vňať, potom dochuťte himalájskou soľou, sumakom a korením. Zmiešať.
- Pomocou vákuového sporáka vložte ochutenú rybu a krevety do vrecka a povysávajte ich.
- Vložte vrecko do nádoby na vodu prístroja a povarte ho 15 minút pri teplote 55 ° C.
- Pripravte omáčku technikou bain-marie. Naplňte štvrtinu hrnca vodou a zohrejte ju. Na vrch položíme ďalšiu misu a pridáme žĺtky.
- Vajíčka začnite šľahať metličkou a postupne pridávať rozpustené maslo. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, korením a pridáme šafran.
- Priebežne miešajte 5-6 minút.
- Na panvici na miernom ohni rozohrejeme olivový olej a rozpustené maslo. Pridajte krevety, filé a zeleninu. Dusíme 6 minút.
- Podávame ochutené šafranovou omáčkou.