Pravá carbonara v príjemnej záhradnej atmosfére - GastroGuide
"Skutočná carbonara v príjemnej záhradnej atmosfére"
Po mojej katastrofe s indickou kuchyňou som sa rozhodol vrátiť do ľahšieho terénu a vyskúšať malú taliančinu, ktorú som si všimol pri prehliadaní mapy mesta Frankfurt nad Mohanom v Mapách Google.
Paolo Toto je názov reštaurácie nachádzajúcej sa medzi Westbahnhof a Bockenheimer Warte a pravdepodobne jej majiteľa.
Ak stojíte pred reštauráciou, môžete vidieť prechod na nádvorie, ale značka vám hovorí, aby ste vždy prechádzali interiérom. Zrozumiteľná požiadavka, okamžite si vás všimnú a služba bude vedieť o nových hosťoch. A tak sa predieram cez reštauráciu k stolom na záhrade.
Nevidím veľa dovnútra, ale to, čo vidím, vyzerá pekne. V zadnej časti nádvoria sú kvalitné záhradné stoly obložené črepníkovými rastlinami. Tie sú pokryté iba malou látkovou súpravou, na ktorej stojí popolník a soľničky a koreničky. Celá atmosféra vnútorného nádvoria na mňa volá „dovolenka“. Čašník, ktorý ma cestou cez reštauráciu srdečne privítal, mi dáva slobodnú voľbu stolov, ktoré sú stále neobsadené, a prechádzam dozadu, aby som získal pekný prehľad o celom nádvorí.
Potom, čo si sadnem, čašník prichádza celkom rýchlo, prinesie menu a pýta sa, či sa chcem napiť. Po určitom váhaní z mojej strany vám ho pošlem so žiadosťou o jedno Bitterino (0,1 l 2,50 €) Choď znovu.
Menu je pomerne rozsiahle. Okrem asi 30 pízz, 50 cestovinových jedál a rôznych mäsových a rybích jedál je k dispozícii celá škála „aktuálnych“ jedál, ako sú napríklad lišky, atď.
Osobne však okamžite uviaznem pri vstupe do špagiet carbonara. V ponuke sú 2 varianty. Na jednej strane špagety so šunkovou krémovou omáčkou, ktorá je v Nemecku bohužiaľ veľmi rozšírená, a na druhej strane pôvodná varianta (Špagety Carbonara II za 7,50 EUR) s pancettou, vajcom a parmezánom, bez smotany. Hlavné jedlo by teda bolo jasné. Ako predjedlo mi padne do oka pizza chlieb „Bruscetta“. S čerstvými cherry paradajkami a rukolou. Milý pán zo služby to neodporúča. To je asi príliš veľa, pretože ide o skutočne veľkú pizzu. Dobre, z mojej strany nesprávny výklad. Namiesto toho to odporúča čašník Pizza chlieb s cesnakom (3, - €), čo si potom aj objednávam. Nenechávam to celé definovať podrobnejšie cez sklo Pinot Grigio (0,2l 3,50 €) rovnako ako a malá minerálna voda (SP 0,25l 2,20 €) sprevádzať.
V ďalšom nasledovalo všetko celkom rýchlo. Nápoje sa podávali a po krátkom čakaní prišiel na stôl pizza chlieb. Zatiaľ je to v poriadku, ale skôr ako som sa stihol dostať k prvému kúsku pizza chleba (na vyfotenie bolo ešte dosť času), špagety už boli na mojom stole. Čašník zámerne ignoroval môj komentár, že by som si objednal chlieb na pizzu ako štartér.
The Chlieb na pizzu sa ukázala byť úplná pizza s tenkou paradajkovou polevou. K stolu prišlo už rozrezané a úhľadne zakryté na tanieri. Čo sa týka chuti, hitom bol pizza chlieb. Základňa je chrumkavá až do stredu, bez toho aby bola príliš tvrdá. Paradajková poleva je úžasne korenistá s dostatkom cesnaku a niekoľkými bylinkami. Množstvo bolo dosť ľahké na to, aby slúžilo 2–3 ľuďom ako malý štartér.
The Špagety Carbonara boli na moju žiadosť pri stole okorenené mlynčekom, syr sa podával osobitne. Špagety boli dobre uvarené, trochu nad zubami, ale stále dobré na zjedenie. Ako bolo sľúbené, krém nebol. Namiesto ľahko opraženej slaniny a vajíčka je to naozaj dobré. Jediným kritickým bodom bolo to, že po pridaní vajíčka sa to celé opäť príliš zahrialo a vajíčko sa namiesto krémovej zmenšilo, aby sa mohlo usadiť okolo špagiet. Napriek tomu boli tieto špagety carbonara skoro to najlepšie, čo som za dlhú dobu v reštaurácii mal.
Pri vyjasňovaní sa ma pýtali, či by sa všetko podarilo, na čo som pri nasýtení odpovedal kladne. Na zaplatenie, ktoré prebehlo bez problémov po javisku, prišiel iný čašník ako ten, ktorý ma obsluhoval celý večer.
To Rozdelenie bodov:
The Prostredie bol celkom lákavý, minimálne vonkajšia oblasť (vo vnútri som ňou prešiel iba krátko a môžem teda povedať málo). Keďže tienené stoly sa nachádzajú na vnútornom nádvorí, vždy je tu malý tieň, najmä v horúcich dňoch, čo bolo veľmi príjemné. => 4 hviezdičky
The služby bol celkom dobrý od začiatku do konca. Ako rady týkajúce sa výberu jedla, tak aj pozdrav, rozlúčka a zvyšok služby. Odpočítanie je takmer súčasné dodanie štartéra a špagiet a (prakticky neexistujúca) reakcia na moju kritiku. => 3,5 hviezdičky
The jesť bolo úžasné až na mierne prehriate špagety carbonara. Už len skutočnosť, že išlo o pôvodnú verziu, ma potešila. A pizza chlieb je na samostatnú návštevu takmer dosť sám. => 4,5 hviezdičiek
To čistota nie sú žiadne sťažnosti: 4 hviezdičky
The Pomer ceny a výkonu je podľa frankfurtských štandardov takmer lacný. 4,5 hviezdičiek
Záver:
Úžasný malý Talian. V lete ponúka záhrada malú oázu pokoja s dobrými službami a prekvapivo dobrým jedlom. Som si istý, že sa sem ešte vrátim. A možno kuchár nechá vajce menej držať.