Pravda o náhradách cukru
Čo je rovnako nebezpečné - alebo ešte nebezpečnejšie - pre vaše dieťa?
Príliš veľa cukru je nezdravých. Takže je dobré, že existujú náhrady cukru? - Nesprávne! Sladidlá a náhrady cukru sa deťom všeobecne neodporúčajú. Maximálne povolené hladiny v potravinách sú založené na dospelých jedincoch a zdravotné riziká pre dospievajúcich nie je možné vyhodnotiť. Deti si navyše časom zvyknú na veľmi sladkú chuť, čo má za následok, že mierne osladené jedlá sú často odmietané. V tomto článku som pre vás zhrnul najdôležitejšie sladidlá a náhrady cukru a vysvetlil som, prečo sú pre deti také nebezpečné.
Čo sú sladidlá?
Sladidlá môžu byť až 13 000-krát sladšie ako stolový cukor. V EÚ je v súčasnosti schválených desať sladidiel. Majú málo kalórií alebo žiadne kalórie a sú všeobecne šetrné k zubom. Pretože väčšina z nich neobsahuje fruktózu a laktózu, sú vhodné aj pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou fruktózy alebo laktózy. Syntetické sladidlá majú často charakteristickú dochuť. Preto potravinársky priemysel kombinuje rôzne sladidlá na vyváženie chutí.
Sú sladidlá škodlivé?
Niekoľko rokov sa diskutovalo o možných zdravotných rizikách: podozrenie, že aspartám, cyklamát a sacharín majú karcinogénny potenciál. Podľa súčasného stavu výskumu sa však za neškodné považujú iba sladidlá schválené EÚ. Napriek tomu podľa posúdenia kritických lekárov existujú zvyškové riziká pre ľudí s extrémne vysokou spotrebou, najmä sladidiel sacharínu a cyklamátu. Moje odporúčanie: Podľa mňa by sa deťom nemalo dávať vôbec žiadne sladidlo.
Odporúčam vám preto pozorne si prečítať zoznam zložiek, najmä pri nápojoch, a venovať pozornosť sladidlám v nižšie uvedenom prehľade.
Čo sú náhrady cukru?
Náhrady cukru majú o niečo menšiu sladivosť ako cukor. Na rozdiel od sladidiel nie sú bez kalórií (2,4 kcal na gram). Získavajú sa synteticky zo škrobov, ako aj z rôznych druhov cukru a pozostávajú z molekúl podobných cukru. Chuť a objem sú preto podobné ako cukor, takže sa dajú spracovať v potravinách ako normálny cukor. Cukorné alkoholy sa v čreve vstrebávajú len veľmi pomaly a pri nadmernej konzumácii (u detí aj po požití malého množstva) môžu spôsobiť príznaky ako bolesť žalúdka, plynatosť a/alebo hnačky. Nie sú zákonom stanovené žiadne maximálne množstvá cukrových alkoholov na použitie v potravinách. Ak však majú viac ako desať percent výrobku, na obale musí byť uvedený štítok „Môže mať laxatívny účinok, ak sa ich spotrebuje viac“.