Pravidlá, ktoré treba mať na pamäti pri nákupe jahňacieho mäsa
Keď kupujeme jahňacie mäso, je hmotnosť zabitého zvieraťa nevyhnutná, tvrdia veterinári. Jatočné telo, ktoré neváži najmenej 8 kilogramov, nie je vhodné na spotrebu.
„Je to mäso chudobné na výživové vlastnosti, infiltrované mäso, mäso s vysokou vlhkosťou, niekedy želatínového vzhľadu. Ideálne je kúpiť si jahňacie mäso, ktoré váži okolo 10 až 12 kilogramov vo veku nad šesť týždňov. O šesť týždňov mu vybuchli rohy a my sa môžeme týmto vodítkom riadiť, “ vysvetlila Elena Ișan, vedúca laboratória v DSV Iași.
Aký je konkrétny rozdiel medzi sedemkilovým a takmer 12-kilogramovým jahňacím mäsom, ukázal nám skúsený chovateľ.
Baránkovi, ktorý váži necelých 8 kilogramov „Mäso nie je tvarované, má veľa želatíny a veľmi sa zmenšuje. Zabudnite, čo znamená rozdiel 6 kíl medzi jedným jahňacím a druhým. Čo znamená táto zadná noha a táto noha, ” ukazuje Cătălin Aramă, chovateľ zvierat.
Ak ste si mäso už kúpili, ale pochybujete o jeho kvalite, môžete ísť do laboratória. Na Sanitárnom veterinárnom riaditeľstve stojí analýza vzorky mäsa 50 lei a výsledok dostanete do 24 hodín.
„Pripravujeme vzorku tak, aby sa dala zistiť, k akým druhom táto vzorka patrí. Po vykonaní analýz sa zistilo, že vzorka, mäso, bola jahňacina a občania ju môžu jesť, “ prichádza vysvetlenie od špecialistu.
Ak ste si istí, že ste si vybrali správne mäso, stačí si ho pripraviť na veľkonočné jedlo.
Keď ste si istí, že ste si vybrali správne mäso, stačí ho pripraviť na veľkonočné jedlo. Elena Mocanu, skúsená kuchárka, pozná najjednoduchší recept na vynikajúci jahňací steak:
„Je namočený v škvrne od bieleho vína, korenia, bobkových listov, vetvičiek tymiánu, soli. Vložte ju do misy a nechajte ju 24 hodín nakysnúť, potom ju vložte do podnosu a nechajte ju v rúre asi dve hodiny. “
Na trhoch Iași stojí kilogram jahňacieho mäsa 25 lei.